Oseng Oseng Daging Babi Pedas Manis ala Gochujang
Cara Membuat Oseng Daging Babi Gochujang yang Lezat Tanpa Terlalu Pedas: Resep Bumbu Emas
Buat oseng daging babi gochujang yang lezat dengan mudah di rumah. Saus pedas manisnya sangat menggugah selera dan cocok disantap dengan nasi!
Bahan Utama
- 600g Daging babi (iris tipis untuk oseng, seperti bagian paha depan, leher, atau perut babi)
- 1/2 buah Bawang bombay
- 1 batang Daun bawang
- 1 buah Cabai rawit merah (opsional)
- 1 buah Cabai merah besar
- 1/5 buah Wortel
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bumbu saus yang akan menentukan cita rasa oseng daging babi Anda. Dalam sebuah mangkuk, campurkan semua bahan saus: 2 sdm kecap asin, 2 sdm minuman anggur masak, 1 sdm gula pasir, 1 sdm gochugaru, 1 sdm oligodang, 2 sdm bawang putih cincang, sejumput lada hitam, 1/2 sdt jahe bubuk, dan 1.5 sdm gochujang. Kocok dengan pengocok kawat atau sendok hingga gula larut. Sisihkan campuran ini agar rasa meresap selagi Anda menyiapkan bahan lainnya.
Step 2
Selanjutnya, siapkan daging babinya. Saya menggunakan bagian paha depan yang diiris tipis, sangat cocok untuk oseng. Anda juga bisa menggunakan perut atau leher babi untuk hasil yang lezat. Potong daging babi iris tipis menjadi ukuran sekali gigit. Perhatikan jika irisan terlalu tebal, bumbu mungkin tidak meresap dengan baik.
Step 3
Masukkan daging babi yang sudah diiris ke dalam saus yang telah disiapkan. Gunakan tangan Anda untuk menguleni dan mencampur daging serta saus secara perlahan, pastikan setiap potongan terlapisi bumbu secara merata. Menguleni bumbu ke dalam daging secara menyeluruh akan membuatnya lebih empuk dan beraroma.
Step 4
Selagi daging babi dimarinasi, siapkan sayuran. Kupas bawang bombay, potong menjadi empat bagian, lalu iris memanjang. Mengirisnya agak tebal akan membantu mempertahankan teksturnya saat di oseng.
Step 5
Cuci daun bawang dan potong menjadi segmen-segmen besar sekitar 5 cm, pisahkan bagian putih dan hijaunya. Mengirisnya secara diagonal bisa membuatnya terlihat lebih menarik.
Step 6
Iris cabai rawit merah (jika suka pedas) dan cabai merah besar secara diagonal, buang bijinya. Kupas wortel dan iris tipis bulat atau setengah lingkaran. Memotong semua sayuran dengan ukuran yang sama akan membantu mereka matang secara merata.
Step 7
Sekarang saatnya menumis. Karena saya menggunakan bagian paha depan yang minim lemak, saya hanya menambahkan sedikit minyak goreng ke dalam wajan. Jika Anda menggunakan perut babi atau potongan yang lebih berlemak, Anda tidak perlu menambahkan minyak. Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi.
Step 8
Masukkan daging babi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan panas dan mulai masak. Gunakan sumpit atau spatula untuk memisahkan irisan daging agar tidak saling menempel. Masak hingga permukaan daging babi berubah warna saat matang.
Step 9
Setelah daging babi setengah matang dan permukaannya berubah putih, masukkan wortel terlebih dahulu, yang merupakan sayuran lebih keras, dan tumis bersama daging. Lanjutkan memasak hingga wortel sedikit bening.
Step 10
Selanjutnya, masukkan irisan bawang bombay, cabai yang sudah disiapkan, dan daun bawang ke dalam wajan. Tumis semuanya bersamaan. Memasak dengan api besar dan cepat akan membantu mempertahankan tekstur sayuran yang renyah dan cita rasa daging babi.
Step 11
Terus tumis dengan api besar hingga semua bahan tercampur rata. Hati-hati jangan sampai bumbu gosong. Masak selama 2-3 menit lagi sambil terus diaduk, hingga sayuran layu dan daging babi matang sempurna. Mengaduk secara teratur akan memastikan matang yang merata.
Step 12
Oseng daging babi gochujang Anda yang lezat sudah siap! Menggunakan wajan bertutup akan menghasilkan sedikit kuah, sehingga oseng daging babi menjadi lebih lembap. Jika Anda memasak tanpa tutup dengan api besar, Anda akan mendapatkan tekstur yang lebih kenyal dengan sedikit kuah. Saya memasaknya dengan sedikit kuah.
Step 13
Sajikan oseng daging babi yang sudah ditumis dengan baik di atas piring. Kombinasi daging empuk dan sayuran renyah sungguh luar biasa, dan saus pedas manisnya sangat pas disantap dengan nasi. Juga sangat lezat disajikan di atas nasi panas dan diaduk!
