Oseng Cumi Pedas Manis dengan Cabai Keriting (Gwari-Gochu)
Oseng Cumi dan Cabai Keriting Cepat dan Lezat dari Bahan di Kulkas!
Buat hidangan oseng cumi yang lezat dan beraroma dengan memanfaatkan bahan-bahan segar dari kulkas Anda! Tekstur renyah dan rasa pedas ringan dari cabai keriting Korea (gwari-gochu), berpadu dengan manisnya bawang bombay, menciptakan harmoni yang luar biasa. Jangan ragu untuk menambahkan sayuran lain yang Anda miliki di rumah, seperti jamur enoki dan wortel, agar hidangan Anda semakin kaya rasa. Hidangan ini sangat cocok sebagai hidangan utama atau sebagai teman makan nasi yang nikmat.
Bahan Utama
- 1 Ekor Cumi (dibersihkan dan dipotong ukuran sedang)
- 3 Buah Jamur Enoki (dipotong agar mudah dimakan)
- 1/3 Buah Wortel (dipotong memanjang tipis)
- 1 Buah Bawang Bombay (dipotong memanjang kasar)
- 200g Cabai Keriting Korea (Gwari-Gochu) (buang ujungnya dan belah dua)
Bumbu Saus
- 1 Sdm Minyak Goreng
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sdm Kecap Asin
- 1 Sdm Kecap Ikan
- 1 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2/3 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2/3 Sdm Gula (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1 Sdm Mirin (atau arak masak)
- 1 Sdm Biji Wijen Sangrai (untuk taburan)
- 1/5 Sdm Lada Hitam Bubuk
- 1 Sdm Minyak Wijen (untuk aroma akhir)
- 1 Sdm Minyak Goreng
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sdm Kecap Asin
- 1 Sdm Kecap Ikan
- 1 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2/3 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2/3 Sdm Gula (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1 Sdm Mirin (atau arak masak)
- 1 Sdm Biji Wijen Sangrai (untuk taburan)
- 1/5 Sdm Lada Hitam Bubuk
- 1 Sdm Minyak Wijen (untuk aroma akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih cumi segar, tiriskan hingga kering, lalu potong-potong menjadi ukuran yang cukup besar. Menggunakan bagian badan dan tentakel cumi akan membuat hidangan ini lebih berlimpah.
Step 2
Dalam sebuah mangkuk, campurkan semua bahan saus kecuali biji wijen, lada hitam, dan minyak wijen: 1 sdm minyak goreng, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap asin, 1 sdm kecap ikan, 1 sdm gochujang, 2/3 sdm gochugaru, 2/3 sdm gula, dan 1 sdm mirin. Aduk rata hingga membentuk bumbu saus yang lezat. (Anda bisa menyesuaikan rasa dengan menambahkan kecap asin atau gula sesuai selera Anda).
Step 3
Potong sayuran yang sudah disiapkan (jamur enoki, wortel, bawang bombay) menjadi potongan besar, serupa dengan ukuran potongan cumi. Buang ujung cabai keriting Korea dan belah menjadi dua. Mempersiapkan semua bahan sebelumnya akan membuat proses memasak jauh lebih mudah.
Step 4
Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan bawang putih cincang dan irisan bawang bombay, lalu tumis hingga harum. Masak hingga aroma bawang putih meresap ke dalam minyak.
Step 5
Setelah bawang bombay menjadi bening dan sedikit layu, tambahkan potongan jamur enoki dan tumis bersama. Masak hingga jamur menjadi empuk dan mengeluarkan aroma gurihnya.
Step 6
Sekarang, masukkan cumi yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan oseng dengan api besar secara cepat. Hindari memasak cumi terlalu lama agar tidak menjadi alot. Masak sebentar saja hingga cumi berubah warna menjadi buram di bagian luarnya.
Step 7
Tuangkan bumbu saus yang telah disiapkan dan aduk cepat dengan api besar, pastikan cumi dan sayuran tercampur rata. Kuncinya adalah mengoseng dengan cepat agar saus melapisi semua bahan secara merata.
Step 8
Ketika cumi hampir matang dan warnanya sudah tidak transparan,
Step 9
Terakhir, masukkan irisan wortel dan cabai keriting yang sudah dibelah. Oseng cepat dengan api besar. Sebaiknya jangan terlalu matang agar sayuran tetap renyah. Setelah warnanya tercampur indah, matikan api.
Step 10
Matikan api, lalu taburkan lada hitam dan tuangkan 1 sdm minyak wijen untuk menambah aroma gurih. Terakhir, taburkan biji wijen sangrai secukupnya. Oseng cumi pedas manis dengan cabai keriting Anda siap dinikmati!
