Orak-arik Otak-otak Kecap Manis untuk Anak
Orak-arik Otak-otak Kecap Manis: Alternatif Lezat Tanpa Pedas untuk Seluruh Keluarga
Resep otak-otak digoreng dengan kecap manis ini sangat cocok untuk anak-anak yang tidak terbiasa makan pedas. Hidangan ini lembut, manis, dan gurih, disukai semua anggota keluarga.
Bahan Utama
- 10 buah otak-otak (pempek/fish cake)
- 1/4 buah bawang bombay
- Sedikit wortel
Instruksi Memasak
Step 1
Panaskan 2 sdt minyak perilla di wajan lebar (seperti wajan 궁중팬). Masukkan otak-otak yang sudah dipotong serong sesuai selera, irisan tipis bawang bombay (1/4 buah), dan parutan wortel secukupnya. Aroma khas minyak perilla akan meresap dan menambah cita rasa lezat.
Step 2
Awalnya, gunakan api besar untuk menggoreng otak-otak hingga sedikit kecoklatan dan bawang bombay serta wortel menjadi layu. Taburkan sedikit lada untuk menghilangkan bau amis pada otak-otak dan meningkatkan rasa. Setelah otak-otak berwarna kecoklatan, kecilkan api menjadi sedang. Menggoreng otak-otak hingga kecoklatan seperti ini akan membuat teksturnya lebih renyah dan rasanya lebih manis karena kandungan gulanya mengental.
Step 3
Dengan api sedang, masukkan 3 sdt kecap manis dan aduk cepat agar kecap merata, meresap, dan berwarna cantik, sekitar 1 menit. Setelah bumbu kecap merata, matikan api. Tambahkan 3 sdt oligosaakarida untuk memberikan kilau dan rasa manis tambahan, lalu aduk rata. Terakhir, taburkan wijen sangrai secukupnya untuk menambah aroma dan rasa gurih. Hidangan ini lezat disantap selagi hangat maupun setelah agak dingin.
