Nikmatnya Musim Gugur: Resep Gorengan Labu Kuning Tua yang Renyah dan Keemasan
Camilan Musim Gugur Terbaik: Cara Membuat Gorengan Labu Kuning Tua
Sambut musim gugur dengan cita rasa labu kuning tua yang lezat! Baik dipanen dari kebun Anda sendiri maupun dibeli di pasar, labu kuning tua yang manis dan lembut ini sempurna untuk berbagai hidangan, mulai dari bubur hingga kue. Anda bahkan bisa memberikan sentuhan khusus pada sup ikan seperti hidangan 갈치조림 (ikan 갈치 rebus), mengganti labu kuning muda dengan labu kuning tua untuk rasa yang lebih kaya. Namun, labu kuning tua bisa berukuran besar dan memiliki kulit yang keras serta tebal, membuatnya sedikit sulit disiapkan. Seringkali, menyiapkan satu labu utuh menghasilkan lebih dari sekadar satu kali makan, yang berujung pada serangkaian hidangan labu. Dalam kasus seperti itu, hidangan pertama yang terlintas di benak pastilah gorengan labu kuning tua yang keemasan dan renyah ini. Resep ini akan memandu Anda cara menyiapkan dan menikmati bahan musim gugur yang luar biasa ini dengan mudah.
Bahan Gorengan
- 1/2 buah labu kuning tua
- Sejumput garam
- 1/2 cup tepung gorengan (tepung tempura)
- 1/2 cup air dingin
- Minyak goreng secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pilih labu kuning tua Anda. Memilih yang ukurannya tidak terlalu besar akan membuat persiapannya lebih mudah. Cuci bersih bagian luarnya di bawah air mengalir. Zat putih seperti bubuk di kulit labu adalah alami dan bukan pestisida, jadi Anda bisa melanjutkannya dengan percaya diri.
Step 2
Labu kuning tua bisa keras dan besar, sehingga sulit untuk memotong bagian batangnya. Alih-alih memotong batangnya secara langsung, potong dengan hati-hati di sekelilingnya untuk membagi labu menjadi beberapa bagian yang lebih mudah ditangani pada langkah selanjutnya.
Step 3
Letakkan potongan labu sisi potong ke bawah dan gunakan sendok untuk mengeruk dan mengeluarkan semua biji serta bagian berserat di dalamnya. Setelah bijinya dikeluarkan, potong labu menjadi 5-6 irisan. Bentuk ini akan membuat proses mengupas kulit menjadi jauh lebih nyaman.
Step 4
Sekarang, saatnya mengupas kulitnya. Pegang pisau Anda pada sudut sedikit dan kupas kulitnya dengan hati-hati menjauhi daging labu. Kulit labu kuning tua tebal dan keras, jadi lanjutkan perlahan dan hati-hati untuk menghindari kecelakaan apa pun.
Step 5
Setelah kulitnya dikupas, siapkan labu untuk diiris. Gunakan alat pengiris mandolin untuk membuat irisan tipis. Mengirisnya tipis akan memastikan labu matang merata dan menghasilkan gorengan yang lebih lembut.
Step 6
Selanjutnya, gunakan pisau untuk mengiris tipis labu menjadi bentuk seperti korek api halus. Usahakan irisan tipis dan seragam; ini sangat penting untuk mencegah gorengan gosong dan memastikan matang merata, sehingga mencapai kerenyahan yang diinginkan.
Step 7
Masukkan labu kuning tua yang sudah diiris halus (dari 1/2 buah labu) ke dalam mangkuk besar. Taburkan sejumput garam di atasnya untuk mengeluarkan sedikit kelembapan dan menambah sedikit bumbu. Biarkan selama sekitar 5 menit agar garam bekerja.
Step 8
Sambil menunggu labu sedikit garam, siapkan adonan Anda. Ukur 1/2 cup tepung gorengan (tepung tempura) dan 1/2 cup air dingin. Menggunakan air dingin adalah kunci untuk mendapatkan lapisan yang lebih renyah.
Step 9
Tambahkan tepung gorengan dan air dingin ke dalam mangkuk berisi irisan labu. Aduk perlahan dengan tangan hingga terbentuk adonan. Tujuannya adalah melapisi irisan labu agar sedikit menempel satu sama lain. Hindari menambahkan terlalu banyak tepung gorengan, karena dapat menutupi rasa labu yang alami.
Step 10
Panaskan wajan di atas api sedang dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Setelah minyak panas, sebarkan dengan hati-hati lapisan tipis adonan labu ke dalam wajan. Jangan membuat lapisannya terlalu tebal, karena akan sulit untuk mematangkan labu sampai ke dalam.
Step 11
Goreng di kedua sisi hingga berwarna keemasan dan renyah. Memasak dengan api sedang memungkinkan gorengan matang merata tanpa gosong. Gorengan labu kuning tua Anda yang lezat siap dinikmati!
