Nasi Tim Ikan Tilefish (Kinmedai)
Resep Nasi Tim Lezat Menggunakan Ikan Tilefish (Kinmedai)
Mari buat hidangan nasi tim yang lezat dan bergizi menggunakan ikan tilefish, yang juga dikenal sebagai kinmedai! Ikan ini dianggap sebagai bahan berkualitas tinggi yang dihargai karena rasanya yang luar biasa.
Bahan Utama
- Beras
- Ikan Tilefish (Kinmedai)
- Labu Kabocha
- Jamur King Oyster
- Rumput Laut Kombu Kering
- Serutan Ikan Bonito Kering (Katsuobushi)
- Daun Bawang (Scallion)
- Jahe
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih ikan tilefish segar (kinmedai) di bawah air mengalir. Buang insang dan isi perutnya, lalu buat sayatan dari ekor ke kepala. Buat fillet ikan dengan hati-hati memisahkan daging dari tulangnya, dan siapkan.
Step 2
Taburkan sedikit sake (atau mirin) pada fillet tilefish yang sudah disiapkan untuk menghilangkan bau amis. Bumbui dengan sejumput garam dan merica. Biarkan meresap sebentar agar bumbu meresap.
Step 3
Kupas labu kabocha, buang bijinya, dan potong dadu seukuran sekali gigit (sekitar 1.5 cm). Untuk jamur king oyster, pisahkan batang dari tudungnya. Potong tudung jamur menjadi 2-3 bagian. (Menggunakan tudung saja dapat memberikan tekstur yang lebih baik.)
Step 4
Potong halus daun bawang untuk hiasan. Kupas jahe dan iris tipis memanjang (julienne) untuk menambah aroma. (Anda bisa menghilangkan jahe jika tidak suka.)
Step 5
Buatlah kaldu dashi, yang merupakan kunci dari nasi tim yang lezat. Masukkan kombu ke dalam panci berisi air dingin dan didihkan. Setelah mendidih, matikan api dan segera angkat kombu. Tambahkan katsuobushi dan biarkan meresap selama sekitar 10 menit. Saring menggunakan saringan halus untuk mendapatkan kaldu dashi yang jernih.
Step 6
Cuci beras dan rendam dalam air selama sekitar 30 menit. Pindahkan beras yang sudah direndam ke dalam panci. Tambahkan labu kabocha yang sudah dipotong dan tudung jamur king oyster di atas beras. Tuangkan kaldu dashi yang sudah disiapkan sebagai cairan memasak. Masak nasi seperti biasa.
Step 7
Saat nasi sedang dimasak, panaskan sedikit minyak zaitun atau minyak sayur di wajan. Goreng fillet tilefish yang sudah dibumbui di atas api sedang hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisi. Hati-hati agar matang sempurna di dalam namun tetap lembab.
Step 8
Ketika nasi hampir matang, ratakan daun bawang yang sudah dipotong halus di atas nasi. Susun fillet tilefish yang sudah digoreng dengan menarik di atasnya.
Step 9
Terakhir, letakkan jahe yang sudah diiris tipis di atas ikan tilefish untuk meningkatkan aroma. (Anda bisa menghilangkan jahe jika aroma jahe terlalu kuat bagi Anda.) Tutup panci dan biarkan mengukus selama sekitar 5-10 menit, biarkan rasa dan aroma meresap ke dalam nasi.
