Nasi Terong Saus Spesial ala Chef Lee Yeon-bok
Hidangan Satu Mangkuk Lezat: Nasi Terong ala Chef Lee Yeon-bok
Rasakan kelezatan Nasi Terong dengan metode ‘Jjjeo-Goo-ee’ (kukus lalu panggang) yang terinspirasi dari Chef Lee Yeon-bok. Hasilnya adalah hidangan yang sangat lembut di dalam dengan tekstur luar yang sedikit renyah, sempurna untuk hidangan satu mangkuk yang memuaskan.
Bahan Utama
- 2 buah terong
Saus Lezat
- 2 sdm ekstrak tuna (atau kecap ikan)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm oligodang (sirup jagung)
- 6 sdm air
- 4 sdm minyak goreng
- 2 sdm ekstrak tuna (atau kecap ikan)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm oligodang (sirup jagung)
- 6 sdm air
- 4 sdm minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong kedua ujung terong. Kemudian, gunakan pengupas sayuran untuk mengupas kulit terong secara tipis dan merata. Langkah ini membantu saus meresap lebih baik dan memastikan tekstur yang lebih lembut.
Step 2
Didihkan air dalam panci. Setelah uap keluar dengan kuat, masukkan terong yang sudah dikupas ke dalam keranjang pengukus dan kukus selama 7 menit. Untuk hasil yang lebih merata, Anda bisa membelah terong menjadi dua memanjang sebelum dikukus.
Step 3
Setelah dikukus, pindahkan terong ke rak pendingin sebentar. Biarkan sedikit mendingin, lalu buat sayatan di terong. Buat sayatan sekitar dua pertiga panjang terong, jangan sampai putus. Tujuannya adalah untuk menciptakan efek ‘mekar’ saat terong dibuka. Ulangi sayatan ini di sisi lain, dan juga sayat bagian sampingnya dengan cara yang sama, biarkan terong terbuka seperti kipas.
Step 4
Panaskan wajan dengan sedikit minyak goreng di atas api sedang-kecil. Letakkan terong yang sudah disayat dan dibuka di wajan panas dengan sisi yang disayat menghadap ke bawah. Panggang perlahan hingga berwarna coklat keemasan yang bagus tanpa membakar bagian dalamnya.
Step 5
Setelah satu sisi berwarna coklat keemasan dan empuk, balik terong dengan hati-hati untuk memasak sisi lainnya hingga sama-sama berwarna coklat keemasan dan matang merata. Sedikit tampilan yang sedikit hangus akan menambah kedalaman rasa, jadi jangan takut jika ada sedikit warna kecoklatan!
Step 6
Ketika kedua sisi terong sudah matang sempurna, tuangkan campuran saus yang sudah disiapkan (ekstrak tuna, kecap asin, saus tiram, oligodang, dan air). Biarkan saus mendidih dan mengental, melapisi terong. Siramkan saus yang mendidih berulang kali ke atas terong saat memasak agar terong terinfus rasa dan tetap lembab.
