Nasi Telur Terong Goreng Krispi: Rekomendasi Menu Brunch Rumahan Praktis
Nikmati Santapan Spesial di Rumah! Resep Nasi Telur Terong Goreng Krispi Renyah di Luar, Lembut di Dalam
Memperkenalkan Nasi Telur Terong Goreng, hidangan yang benar-benar menonjolkan rasa terong yang kaya. Resep ini pasti akan memuaskan setiap pecinta terong, cocok disajikan di atas nasi untuk brunch atau makan malam yang lezat. Dengan bahan-bahan dan langkah-langkah memasak yang sederhana, Anda bisa mendapatkan cita rasa berkualitas restoran di dapur Anda sendiri.
Bahan Utama
- 2 buah terong
- 1/2 buah bawang bombay merah
- Sedikit daun bawang (bagian putih lebih disukai)
Adonan dan Saus
- Tepung maizena atau tepung tempura, secukupnya (untuk melapisi terong)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt sirup jahe
- 1 sdm sirup plum (maesilcheong)
- 1 sdt sari tuna atau kecap asin
- 1 sdm kecap ikan (misalnya, kecap asin ikan)
- 1 sdm arak masak (mirin)
- 5 sdm minyak zaitun (untuk saus)
- 1 sdm serpihan cabai (gochugaru) atau cabai rawit cincang halus
- Larutan pengental (1 sdt tepung maizena + 100 ml air)
- Tepung maizena atau tepung tempura, secukupnya (untuk melapisi terong)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt sirup jahe
- 1 sdm sirup plum (maesilcheong)
- 1 sdt sari tuna atau kecap asin
- 1 sdm kecap ikan (misalnya, kecap asin ikan)
- 1 sdm arak masak (mirin)
- 5 sdm minyak zaitun (untuk saus)
- 1 sdm serpihan cabai (gochugaru) atau cabai rawit cincang halus
- Larutan pengental (1 sdt tepung maizena + 100 ml air)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan terongnya. Cuci terong dengan lembut menggunakan sedikit soda kue (atau garam). Bilas di bawah air mengalir dan keringkan. Potong terong secara diagonal menjadi ukuran sekali suap (sekitar 1-1.5 cm tebalnya). Rendam terong yang sudah dipotong dalam air yang diberi sejumput garam kasar selama kurang lebih 5 menit. Ini membantu mengeluarkan kelembapan dan rasa pahit, membuat terong lebih kokoh dan lebih baik untuk digoreng.
Step 2
Sekarang saatnya melapisi terong dengan adonan. Anda bisa menggunakan tepung tempura siap pakai atau membuat adonan sendiri. Untuk lapisan tipis dan renyah, lumuri terong dengan tepung tempura secukupnya. Jika Anda lebih suka lapisan yang lebih tebal, campurkan tepung tempura dengan air hingga mencapai kekentalan sekitar 3-4 (kental tapi masih bisa dituang) lalu lapisi potongan terong. Jangan membuat adonan terlalu tebal karena bisa menyerap terlalu banyak minyak.
Step 3
Ini adalah langkah penting: memeriksa suhu minyak goreng. Isi panci dengan minyak goreng secukupnya dan panaskan hingga sekitar 170℃ (340°F). Untuk menguji suhu, jatuhkan sedikit adonan ke dalam minyak. Jika langsung mengapung dan menggoreng, minyak sudah siap. Jika minyak terlalu dingin, terong akan menyerap terlalu banyak minyak; jika terlalu panas, bagian luar akan gosong sebelum bagian dalam matang.
Step 4
Menggoreng dua kali adalah rahasia terong yang ekstra renyah! Masukkan potongan terong berbalut adonan dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna keemasan. Angkat hasil gorengan pertama dan tiriskan di atas rak kawat. Biarkan sedikit dingin. Ini memungkinkan kelembapan di dalam terong menguap, memastikan hasil yang lebih renyah pada penggorengan kedua. Untuk penggorengan kedua, gunakan api yang sedikit lebih tinggi dan goreng dengan cepat.
Step 5
Sekarang, mari kita buat sausnya yang lezat! Panaskan minyak zaitun di wajan dengan api sedang-rendah. Masukkan bawang putih cincang, sirup jahe, dan serpihan cabai yang sudah dihancurkan. Tumis hingga harum. Kemudian, tambahkan sirup plum, sari tuna (atau kecap asin), kecap ikan, dan arak masak. Aduk rata. Setelah saus mulai mendidih perlahan, kecilkan api dan masak sambil sesekali diaduk agar tidak gosong. Jangan ragu untuk menyesuaikan tingkat kemanisan, keasinan, dan kepedasan sesuai selera Anda. Selalu cicipi dan sesuaikan bumbu – menemukan keseimbangan pribadi Anda adalah kunci untuk menikmati hidangan ini lebih lagi!
Step 6
Kita akan menumis beberapa sayuran untuk menambah cita rasa saus. Masukkan irisan bawang bombay merah dan daun bawang ke dalam saus yang mendidih, lalu tumis hingga sedikit layu. Anda juga bisa menambahkan sayuran lain yang Anda suka, seperti jamur. Kuncinya adalah jangan terlalu lama memasaknya agar sayuran tetap renyah.
Step 7
Siapkan larutan pengental untuk mengentalkan saus. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdt tepung maizena dan 100 ml air hingga halus dan tidak bergerindil.
Step 8
Secara bertahap tambahkan larutan pengental yang sudah disiapkan ke dalam saus sambil diaduk. Terus masak hingga saus mencapai kekentalan yang diinginkan. Setelah saus mengental, masukkan potongan terong yang sudah digoreng dua kali hingga renyah. Aduk perlahan agar terong terlapisi saus secara merata. Sebaiknya aduk dengan cepat agar terong menyerap saus sambil tetap renyah.
Step 9
Sajikan terong goreng krispi yang sudah jadi dengan melimpah di atas semangkuk nasi hangat. Nasi Telur Terong Goreng Krispi Anda yang menarik secara visual dan sangat lezat kini siap dinikmati! Nikmati brunch rumahan yang indah ini atau hidangan yang mengenyangkan.
