Nasi Siram Saus Mapo yang Lezat dan Manis
Cara Membuat Nasi Siram Saus Mapo yang Lezat di Rumah
Nikmati perpaduan sempurna antara tahu yang lembut dan terong yang kenyal dalam saus Mapo manis pedas yang lezat ini. Hidangan ini dijamin akan membuat Anda menghabiskan sepiring nasi dalam sekejap!
Bahan Utama
- 1/2 blok Tahu (sekitar 150g)
- 1 buah Terong (ukuran sedang)
- 100g Daging Sapi Cincang
- 2 mangkuk Nasi Putih Hangat
- Sedikit Daun Bawang (untuk taburan)
- 1/2 cangkir Air (100ml)
- 1 sdm Minyak Goreng
Saus Mapo
- 1 sdt Gula
- 1 sdt Kecap Asin
- 1 sdt Saus Tiram
- 1 sdm Minyak Cabai
- Sejumput Garam
- Sejumput Lada
- Larutan Tepung Maizena (1 sdm Tepung Maizena + 2 sdm Air)
Bumbu Saus
- 1 sdm Doubanjiang (Saus Kacang Fermentasi)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Jahe Cincang
- 1 sdm Daun Bawang Cincang
- 1 sdt Gula
- 1 sdt Kecap Asin
- 1 sdt Saus Tiram
- 1 sdm Minyak Cabai
- Sejumput Garam
- Sejumput Lada
- Larutan Tepung Maizena (1 sdm Tepung Maizena + 2 sdm Air)
Bumbu Saus
- 1 sdm Doubanjiang (Saus Kacang Fermentasi)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Jahe Cincang
- 1 sdm Daun Bawang Cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih tahu dan terong lalu potong dadu sekitar 1.5 cm. Jika Anda memotongnya terlalu kecil, tahu bisa hancur saat ditumis, jadi usahakan ukurannya pas.
Step 2
Tahu yang sudah dipotong dididihkan sebentar dalam air mendidih selama kurang lebih 1 menit. Ini bertujuan untuk menghilangkan bau langu tahu dan membuatnya lebih kokoh agar tidak mudah hancur saat ditumis. Setelah direbus, tiriskan tahu dengan baik menggunakan saringan.
Step 3
Panaskan wajan lalu tambahkan 1 sdm minyak goreng. Masukkan daging sapi cincang dan tumis hingga berubah warna dan menjadi butiran-butiran yang terpisah. Penting untuk memasak daging hingga benar-benar matang.
Step 4
Setelah daging cukup matang, tambahkan bawang putih cincang, daun bawang cincang, dan jahe cincang. Lanjutkan menumis hingga harum, biarkan aroma bercampur dengan daging dan meningkatkan cita rasa keseluruhan.
Step 5
Masukkan 1 sdm Doubanjiang ke dalam tumisan daging, aduk cepat agar tercampur rata. Masak dengan api sedang cenderung kecil untuk mencegah Doubanjiang gosong.
Step 6
Masukkan potongan terong ke dalam wajan dan tumis bersama daging. Lanjutkan memasak hingga terong menjadi empuk dan mulai menyerap bumbu.
Step 7
Saat terong setengah matang dan terlihat sedikit transparan, masukkan gula, kecap asin, saus tiram, minyak cabai, lada hitam, sejumput garam, dan 1/2 cangkir air. Didihkan campuran dengan api besar, lalu kecilkan api ke sedang-kecil dan biarkan mendidih perlahan agar bumbu meresap ke dalam bahan-bahan.
Step 8
Masukkan tahu yang sudah direbus dengan hati-hati ke dalam saus. Aduk perlahan untuk mencampurkan tahu dengan saus tanpa menghancurkannya. Perlakukan tahu dengan lembut untuk menjaga bentuknya.
Step 9
Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm tepung maizena dengan 2 sdm air hingga rata membentuk larutan tepung maizena. Tuangkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit ke dalam saus Mapo sambil terus diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Saus akan mengental dengan cepat setelah tepung ditambahkan, jadi terus aduk.
Step 10
Sajikan saus Mapo yang lezat ini di atas semangkuk nasi putih hangat. Terakhir, taburi dengan irisan daun bawang untuk tampilan yang menarik dan rasa yang lebih kaya. Nikmati Nasi Siram Saus Mapo Anda yang lezat!
