Nasi Siram Mapo Tofu Seafood Lezat
Cara Mudah Membuat Nasi Mapo Tofu Seafood Lezat di Rumah
Saya sangat suka hidangan nasi siram! Praktis dimasak dan tidak perlu lauk tambahan, menjadikannya pilihan makanan yang sempurna. Hari ini, saya membuat Mapo Tofu yang pedas manis, tetapi dengan sentuhan istimewa: alih-alih daging, kita menggunakan campuran hidangan laut yang lezat. Mari kita mulai membuat Nasi Mapo Tofu Seafood ini!
Bahan (untuk 2 porsi)
- 1 blok Tofu Sutra (sekitar 300g)
- 1/2 Bawang Bombay
- 1/3 Wortel
- 1/2 Daun Bawang
- 200g Campuran Seafood (udang, cumi, kerang, dll.)
- 300ml Air
- Sejumput Garam (untuk penyedap akhir)
- 1/2 sdm Bawang Putih cincang
- 3 sdm Minyak Goreng
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
Saus Mapo Tofu
- 2 sdm Doubanjiang (pasta kacang pedas)
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Sirup Jagung (atau Oligosakarida)
- 1 sdm Saus Tiram
Larutan Pengental
- 1 sdm Tepung Pati Kentang
- 4 sdm Air
- 2 sdm Doubanjiang (pasta kacang pedas)
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Sirup Jagung (atau Oligosakarida)
- 1 sdm Saus Tiram
Larutan Pengental
- 1 sdm Tepung Pati Kentang
- 4 sdm Air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan sayuran. Cincang halus bawang bombay menjadi potongan kecil, sekitar 0.5 cm. Ini akan membantu bumbu meresap dengan baik ke dalam saus untuk tekstur yang lebih nikmat.
Step 2
Cincang wortel menjadi potongan kecil serupa, sekitar 0.5 cm, menyamai bawang bombay. Ini akan menambah warna yang indah pada hidangan.
Step 3
Cincang halus daun bawang. Anda bisa memisahkan bagian putih dan hijaunya; bagian putih akan digunakan untuk perasa, dan bagian hijau dapat disisihkan sebagai hiasan.
Step 4
Potong tahu menjadi bentuk dadu berukuran sekali suap, sekitar 1.5 cm. Hati-hati jangan terlalu kecil agar tidak hancur saat dimasak.
Step 5
Bilas campuran seafood beku di bawah air dingin untuk mencairkannya. Jika ada potongan yang terlalu besar seperti udang atau cumi, potong menjadi ukuran yang lebih mudah dimakan.
Step 6
Sekarang, mari buat saus Mapo Tofu yang lezat! Dalam mangkuk, tambahkan 2 sendok makan Doubanjiang. Ini adalah dasar untuk cita rasa gurih yang khas.
Step 7
Tambahkan 1 sendok makan gula untuk rasa manis dan 1 sendok makan sirup jagung. Anda bisa mengganti sirup jagung dengan oligosakarida jika Anda suka.
Step 8
Tambahkan juga 1 sendok makan saus tiram untuk menambah lapisan rasa umami dan kedalaman rasa.
Step 9
Gunakan spatula atau sendok untuk mencampur semuanya hingga rata. Menyiapkan saus terlebih dahulu membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 10
Mari siapkan larutan pengental. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok makan tepung pati kentang dengan 4 sendok makan air dingin. Kocok hingga tidak ada gumpalan.
Step 11
Pastikan pati larut sepenuhnya dan campurannya halus. Sisihkan untuk digunakan nanti.
Step 12
Saatnya mulai menumis! Panaskan 3 sendok makan minyak goreng dalam wajan cekung atau panci dengan api sedang. Pertama, masukkan daun bawang cincang untuk mengeluarkan aromanya.
Step 13
Setelah daun bawang harum, tambahkan bawang putih cincang.
Step 14
Terus tumis dengan api sedang selama kurang lebih 2 menit, hingga aroma daun bawang dan bawang putih kuat dan harum. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 15
Saat aroma sudah keluar, tambahkan bawang bombay dan wortel cincang. Tumis dengan api sedang selama sekitar 3-4 menit hingga bawang bombay sedikit transparan, mengeluarkan rasa manis alaminya.
Step 16
Setelah sayuran lunak, tambahkan 1 sendok makan Gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk rasa pedas yang menyenangkan.
Step 17
Aduk rata dan tumis selama sekitar 3 menit lagi. Langkah ini memungkinkan bubuk cabai mekar dalam minyak, menciptakan minyak cabai yang beraroma yang memperkaya hidangan. Perhatikan apinya agar tidak gosong.
Step 18
Setelah minyak cabai terbentuk, tuangkan 300 ml air dan naikkan api menjadi besar. Didihkan campuran hingga mendidih.
Step 19
Segera setelah air mendidih, masukkan tahu potong dadu dengan hati-hati. Aduk perlahan agar tahu tidak hancur.
Step 20
Tuangkan saus Mapo Tofu yang sudah disiapkan. Anda akan mulai mencium aroma gurih yang lezat memenuhi dapur Anda!
Step 21
Jaga api tetap besar dan biarkan mendidih dengan kuat. Biarkan bahan-bahan meresap dan menyatu.
Step 22
Setelah saus mendidih dengan baik, tambahkan campuran seafood. Seafood cepat matang dan bisa menjadi alot jika terlalu lama dimasak, jadi menambahkannya menjelang akhir akan menjaga teksturnya tetap empuk. Masak hanya selama 1-2 menit hingga seafood matang.
Step 23
Aduk perlahan semuanya hingga tercampur rata. Cicipi sausnya. Rasanya seharusnya pedas dan manis, tetapi jika Anda merasa sedikit hambar, ini saatnya untuk menyesuaikan bumbu. Doubanjiang memberikan sebagian besar rasa, tetapi mungkin perlu sedikit tambahan.
Step 24
Jika perlu sedikit rasa asin, tambahkan sejumput garam dan aduk rata hingga bumbu akhir pas. Jangan terlalu banyak sekaligus!
Step 25
Terakhir, mari kentalkan sausnya. Tuangkan larutan pati yang sudah disiapkan secara perlahan membentuk lingkaran di sekitar panci, hindari menuangkannya sekaligus di satu tempat. Saat saus mengental, kecilkan api menjadi sedang.
Step 26
Aduk terus menerus selama sekitar 1 menit untuk memastikan larutan pati tersebar merata dan saus menjadi kental dan berkilau tanpa gumpalan. Setelah mencapai kekentalan yang diinginkan, matikan api.
Step 27
Sajikan Mapo Tofu Seafood yang lezat ini dengan melimpah di atas semangkuk nasi putih hangat. Kekayaan seafood dan kelembutan tahu di atas nasi terlihat sangat menggugah selera.
Step 28
Nasi Mapo Tofu Seafood Anda yang luar biasa sudah siap! Selamat menikmati!
