Nasi Mentega Ikan Pollack (Myeongran Butter Sotbap)
Kelezatan Umami yang Menggugah Selera! Resep Nasi Mentega Ikan Pollack yang Dijamin Sukses
Kombinasi bahan-bahan yang dijamin tidak akan gagal! Resep Nasi Mentega Ikan Pollack ini kaya akan rasa bawang putih yang lezat. Dijamin akan menjadi favorit!❤
Bahan Utama
- 150 ml Beras (sekitar 1 cangkir)
- 150 ml Kaldu Ikan Teri-Rumput Laut (bisa diganti dengan anggur beras Korea atau air)
- 100 g Ikan Pollack (Myeongran) (sekitar 2-3 buah)
- 10 siung Bawang Putih
- 3-4 batang Daun Bawang
- 20 g Mentega (sekitar 1.5 sendok makan)
- 2 sdm Tsuyu (bisa diganti kecap asin)
- 1 sdm Mirin (arak masak)
- 1 sdm Minyak Goreng
- 2 sdm Minyak Perilla
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci beras di bawah air dingin berulang kali hingga airnya jernih. Tiriskan beras dalam saringan dan biarkan terendam selama minimal 20 menit. Proses perendaman ini sangat penting agar nasi matang sempurna dan lezat. Untuk kaldu ikan teri-rumput laut, didihkan ikan teri kering dan rumput laut kombu hingga beraroma, lalu ukur 150 ml, setara dengan jumlah beras. (Jika menyiapkan kaldu terlalu merepotkan, Anda bisa menggunakan kemasan kaldu ikan teri-rumput laut siap pakai.)
Step 2
Siapkan ikan pollack (myeongran). Bilas perlahan di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Anda bisa langsung menggunakan telur ikan atau mengeluarkannya dengan hati-hati dari selaputnya.
Step 3
Siapkan 3-4 batang daun bawang segar. Kita akan menggunakan bagian hijau dan putihnya.
Step 4
Cuci daun bawang yang sudah disiapkan, keringkan, lalu cincang halus menjadi potongan kecil, sekitar 0.5 cm. Rasa sedikit pedas dari daun bawang akan melengkapi rasa kaya dari ikan pollack dan mengurangi rasa ‘eneg’.
Step 5
Bawang putih adalah bahan kunci untuk menambah rasa yang dalam. Jika Anda penyuka bawang putih, jangan ragu menggunakan sekitar 10 siung per porsi.
Step 6
Iris tipis siung bawang putih yang sudah disiapkan. Metode ini membantu melepaskan lebih banyak aroma bawang putih saat dimasak.
Step 7
Panaskan panci atau wajan dengan api kecil, lalu tambahkan 1 sendok makan minyak goreng. Masukkan irisan bawang putih dan tumis perlahan hingga harum dan sedikit keemasan, hati-hati jangan sampai gosong. Api kecil sangat penting di sini untuk mengeluarkan rasa manis dan aroma bawang putih tanpa membuatnya gosong.
Step 8
Setelah bawang putih mengeluarkan aroma harumnya dan mulai mendesis, masukkan ikan pollack yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tuangkan 1 sendok makan mirin (arak masak) untuk membantu menghilangkan bau amis dari ikan pollack dan meningkatkan rasanya.
Step 9
Karena ikan pollack akan dimasak lebih lanjut dalam nasi pot, kita hanya akan menumisnya sebentar di sini. Masak sekitar 1-2 menit, hanya sampai warnanya sedikit berubah dan tercium aroma matang. Kemudian, matikan api.
Step 10
Sekarang, siapkan panci atau Dutch oven Anda untuk membuat nasi pot. Tambahkan 1 sendok makan minyak perilla dan satu potong mentega (sekitar 10 g) ke dasar panci dan panaskan dengan api sedang. Aroma seperti kacang dari minyak perilla dan kekayaan mentega akan meningkatkan rasa nasi.
Step 11
Masukkan beras yang sudah direndam ke dalam panci dan aduk selama 1-2 menit hingga butiran beras sedikit transparan dan terlapisi minyak. Langkah ini membantu memastikan nasi matang dengan tekstur yang pulen dan terpisah.
Step 12
Tuangkan 150 ml kaldu ikan teri-rumput laut dan naikkan api menjadi sedang-tinggi. Setelah kaldu mendidih, tambahkan 2 sendok makan tsuyu dan aduk rata. (Jika tidak ada tsuyu, Anda bisa menggunakan kecap asin biasa, sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda).
Step 13
Ketika kaldu mulai mendidih kuat dan Anda bisa melihat dasar panci sebentar saat mengaduk nasi, tata tumisan bawang putih dan ikan pollack di atas nasi secara merata. Kecilkan api ke pengaturan terendah, tutup panci, dan biarkan matang selama 9 menit. Setelah 9 menit, matikan api dan biarkan nasi mengukus selama 10 menit tanpa membuka tutupnya.
Step 14
Setelah periode mengukus selama 10 menit, buka tutupnya sebentar untuk mengeluarkan sedikit uap.
Step 15
Taburkan dengan cepat dan merata irisan daun bawang cincang halus di atas nasi. Jangan pelit dengan daun bawang; semakin banyak Anda menambahkan, semakin baik mereka memotong rasa kaya dan meningkatkan rasa umami secara keseluruhan.
Step 16
Terakhir, pecahkan lagi sepotong mentega (sekitar 10 g) menjadi potongan-potongan kecil dan letakkan di atas ikan pollack. Tutup kembali panci dan tunggu selama 2-3 menit. Mentega akan meleleh, meresapkan kekayaan krimnya ke dalam hidangan, melengkapi Nasi Mentega Ikan Pollack Anda.
Step 17
Setelah mentega meleleh dan melunak, buka tutupnya. Sebagai sentuhan akhir, taburkan 1 sendok makan biji wijen sangrai dan 1 sendok makan minyak perilla secara merata di atas nasi untuk presentasi yang indah dan tambahan rasa yang nikmat. Selamat menikmati hidangan lezat Anda!❤
