Nasi Kerang Lembut dan Kaya Umami (Honghapbap)
Nasi Kerang yang Tidak Membutuhkan Lauk Tambahan
Honghapbap lezat ini menampilkan rasa segar dan tekstur kenyal dari kerang segar yang meresap ke setiap butir nasi. Anda bisa menciptakan hidangan luar biasa dengan bahan-bahan sederhana, menjadikannya hidangan yang sempurna untuk menghangatkan tubuh, terutama di hari-hari yang dingin. Penambahan jamur shiitake dan wortel juga meningkatkan nilai gizi dan rasanya.
Bahan Utama
- 500g kerang segar
- 2 jamur shiitake
- Sedikit wortel
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan Kerang: Pertama, pilih kerang segar dan bilas bersih di bawah air mengalir. Menggunakan satu cangkang kerang untuk menggosok cangkang lainnya dapat membantu menghilangkan kotoran dengan lebih efektif.
Step 2
Buang Benang Byssus: Benang byssus (bagian seperti janggut) dari kerang dapat dengan mudah dihilangkan dengan memegang ujung yang lebih sempit dan menariknya ke bawah dengan kuat.
Step 3
Gosok dengan Garam Kasar: Setelah benang byssus dihilangkan, cuci kembali kerang dengan menambahkan sedikit garam kasar dan menggosok cangkang satu sama lain. Proses ini secara menyeluruh menghilangkan kotoran permukaan dan kelengketan, memastikan kerang tetap segar.
Step 4
Rebus Singkat Kerang: Masukkan kerang yang sudah dibersihkan ke dalam air mendidih dan rebus sebentar. Segera setelah kerang mulai membuka cangkangnya, segera angkat untuk mencegahnya menjadi keras. Air sisa rebusan kerang ini jangan dibuang, simpanlah. Air ini dapat digunakan saat memasak nasi untuk rasa yang lebih kaya.
Step 5
Siapkan Bahan dan Masak Nasi: Rendam beras yang akan dimasak selama kurang lebih 30 menit sebelumnya. Masukkan beras yang sudah direndam ke dalam penanak nasi, dan kurangi jumlah air menjadi sekitar 2/3 dari biasanya. Susun kerang yang sudah disiapkan, jamur shiitake yang dicincang halus, dan wortel yang diparut di atas nasi. Untuk rasa yang lebih kaya, ganti sebagian atau seluruh air biasa dengan air rebusan kerang yang telah disimpan. Ini akan meresapkan seluruh hidangan dengan rasa umami kerang yang segar dan kaya.
Step 6
Kukus Nasi dengan Sempurna: Tekan tombol masak pada penanak nasi Anda. Setelah nasi matang, biarkan ia mengukus selama beberapa menit. Periode istirahat ini memungkinkan uap air dan rasa menyebar merata, menghasilkan Honghapbap yang lembab dan lezat. Periksa untuk memastikan butiran nasi terpisah dengan baik dan matang sempurna.
