Nasi Kerang (Gulbap): Resep Lezat Khas Korea
Cara Membuat Nasi Kerang (Gulbap) yang Menggugah Selera
Nikmati cita rasa laut yang gurih dan menghangatkan dari Gulbap, hidangan Korea yang memadukan kesegaran kerang dengan nasi yang lembut dan beraroma. Resep detail ini akan memandu Anda langkah demi langkah, mulai dari persiapan kerang, memasak nasi hingga sempurna, dan membuat saus yang akan menyempurnakan semua rasa. Cocok untuk hidangan bergizi dan penuh cita rasa.
Bahan Nasi Kerang
- 2 cangkir beras (sekitar 360g)
- 200g kerang segar
- 1 potong lobak (ketebalan sekitar 3cm)
- 1.5 cangkir kaldu kombu (sekitar 270ml)
- Sedikit wortel
Saus Bumbu
- 2 batang daun bawang
- 6 sdm kecap asin
- 2 sdm minyak wijen
- 0.5 sdm biji wijen sangrai
- 2 batang daun bawang
- 6 sdm kecap asin
- 2 sdm minyak wijen
- 0.5 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 2 cangkir beras untuk dimasak. Cuci beras dengan lembut 2-3 kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan pati. Rendam beras yang sudah dicuci dalam air selama sekitar 30 menit; ini akan membantu agar bulir beras lebih empuk dan enak saat dimasak. Tiriskan beras yang sudah direndam dengan baik menggunakan saringan.
Step 2
Potong lobak menjadi irisan setebal sekitar 3 cm, lalu iris memanjang seperti korek api, ukurannya serupa dengan bulir beras atau sedikit lebih tipis. Potong wortel menjadi dadu kecil atau iris memanjang untuk menambah warna. (Anda bisa menghilangkan sayuran ini jika diinginkan, atau tambahkan jamur shiitake untuk rasa ekstra).
Step 3
Meskipun kerang sering dijual dalam keadaan bersih, sebaiknya bilas dengan ringan menggunakan air dingin 2-3 kali untuk memastikan kesegarannya. Periksa dengan hati-hati apakah ada pecahan cangkang atau kotoran.
Step 4
Masukkan kerang yang sudah dibilas ke dalam mangkuk bersih dan tambahkan 1 sendok makan garam.
Step 5
Aduk kerang perlahan dalam air garam menggunakan tangan Anda. Proses ini membantu menghilangkan kotoran dan bau khas laut dari kerang.
Step 6
Bilas kerang lagi dengan air bersih hingga airnya jernih, ulangi 2-3 kali lagi. Ini akan menghasilkan kerang yang jauh lebih bersih dan kencang. Tiriskan kerang yang sudah bersih dengan baik menggunakan saringan. Setelah semua bahan siap, Anda siap mulai memasak nasi.
Step 7
Sekarang saatnya memasak nasi. Anda bisa menggunakan penanak nasi listrik, tetapi memasaknya di dalam panci (seperti ‘sotbap’ tradisional) dapat meningkatkan cita rasa kerang. Mulailah dengan menempatkan beras yang sudah direndam dan ditiriskan di dasar panci.
Step 8
Tata irisan lobak dan potongan wortel secara merata di atas beras. Tuangkan kaldu kombu yang sudah disiapkan (1.5 cangkir) di atas bahan-bahan tersebut.
Step 9
Biasanya, perbandingan cairan dengan beras adalah 1:1 untuk memasak nasi. Namun, karena bahan seperti kerang, lobak, dan wortel melepaskan kelembapan, disarankan untuk sedikit mengurangi jumlah kaldu. Untuk 2 cangkir beras, menggunakan 1.5 cangkir kaldu kombu (sekitar 70-80% dari volume beras) akan mencegah nasi menjadi lembek dan memastikan nasi matang dengan sempurna.
Step 10
Terakhir, letakkan kerang segar yang sudah ditiriskan dengan lembut di atas nasi. Saat kerang matang, ia akan melepaskan sari rasanya, memberikan rasa pada seluruh nasi.
Step 11
Tutup panci dan masak dengan api sedang-tinggi hingga mendidih. Setelah cairan mulai bergolak hebat, bersiaplah untuk menyesuaikan api.
Step 12
Segera setelah cairan mulai mendidih, kecilkan api menjadi rendah. Tutup panci rapat-rapat dan biarkan nasi matang selama sekitar 20 menit dengan cara dikukus. (Jika menggunakan kompor induksi, atur ke level 2 atau api kecil). Proses memasak perlahan ini memungkinkan rasa kerang meresap sepenuhnya ke dalam setiap bulir nasi.
Step 13
Saat nasi sedang dimasak, mari siapkan saus bumbu. Cincang halus 2 batang daun bawang dan masukkan ke dalam mangkuk kecil. Tambahkan 6 sdm kecap asin, 2 sdm minyak wijen, dan 0.5 sdm biji wijen sangrai. Campurkan semua bahan hingga rata. (Jika disajikan untuk anak-anak atau jika Anda lebih suka yang tidak pedas, Anda bisa menghilangkan bubuk cabai. Anda juga bisa menambahkan sedikit bawang putih cincang atau cabai segar cincang sesuai selera).
Step 14
Setelah nasi matang, sajikan Nasi Kerang. Siramkan saus bumbu yang sudah disiapkan di atasnya dan aduk rata sebelum dinikmati. Harmoni kerang segar, nasi yang lembut, dan saus lezat menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Selamat menikmati hidangan Anda!
