Nasi Jjajang dengan Sandung Lamur Sapi dan Cumi
Resep Spesial Nasi Jjajang & Mi Jjajang Kaya Rasa dengan Sandung Lamur Sapi dan Cumi
Nikmati saus Jjajang buatan sendiri yang praktis, cocok untuk disajikan dengan nasi atau mie! Kami telah meningkatkan hidangan klasik ini dengan menambahkan sandung lamur sapi yang empuk dan cumi yang kenyal untuk rasa gurih ekstra. Hidangan ini lezat baik Anda menginginkan semangkuk nasi Jjajang yang menghangatkan atau semangkuk mi Jjajang yang mengenyangkan.
Bahan Saus Jjajang
- 2 mangkuk nasi matang
- 1 cangkir bubuk Jjajang (dengan 2 cangkir air)
- 300g sandung lamur sapi (brisket)
- 1 ekor cumi
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 buah kentang
- 1/2 buah wortel
- 1/2 buah zukini
- 3 buah jamur shiitake
- 50g kol
- 1 sdm minyak goreng
- Kacang polong rebus (untuk hiasan)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Bumbu Marinasi Sandung Lamur Sapi
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm anggur masak (mirin atau sake)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm anggur masak (mirin atau sake)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong sandung lamur sapi menjadi potongan seukuran gigitan (sekitar 3-4 cm). Dalam mangkuk, campurkan sandung lamur sapi dengan 1 sdm kecap asin, 1 sdm anggur masak (atau sake), sejumput garam, dan sejumput lada hitam. Aduk perlahan dan diamkan sejenak. Langkah ini akan membuat daging lebih empuk dan menghilangkan bau amis.
Step 2
Untuk tekstur yang lembut, cuci dan cincang halus sayuran (bawang bombay, kentang, wortel, zukini, kol) dan jamur shiitake. Potong kentang dan wortel dengan ukuran yang serupa karena membutuhkan waktu masak yang sedikit lebih lama.
Step 3
Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan (bawang bombay, kentang, wortel, zukini, kol) dan jamur shiitake. Tumis hingga sayuran sedikit transparan dan empuk. Bumbui dengan sejumput lada hitam dan garam saat memasak untuk meningkatkan rasa manis alami sayuran.
Step 4
Setelah sayuran setengah matang, larutkan 1 cangkir bubuk Jjajang dalam 2 cangkir (sekitar 400 ml) air, pastikan tidak ada gumpalan. Tuang campuran ini ke dalam wajan berisi sayuran tumis. Didihkan dengan api sedang-rendah hingga sayuran matang sempurna. Merebus perlahan memungkinkan sayuran melepaskan rasanya ke dalam saus.
Step 5
Saat saus mulai bergelembung, masukkan sandung lamur sapi yang sudah dimarinasi. Gunakan sumpit untuk memisahkan potongan sandung lamur sapi dengan lembut dan masak dalam saus. Sandung lamur sapi matang dengan cepat, jadi hindari memasak terlalu lama dengan api besar.
Step 6
Bersihkan dan siapkan cumi dengan memotongnya menjadi potongan seukuran gigitan (sekitar 2-3 cm). Saat sandung lamur sapi hampir matang, masukkan cumi yang sudah disiapkan ke dalam saus dan masak sebentar. Cumi bisa menjadi alot jika terlalu matang, jadi masak secukupnya hingga empuk.
Step 7
Setelah semua bahan matang dan saus Jjajang mencapai kekentalan yang diinginkan, matikan api. Saus Jjajang Anda yang kaya rasa sudah siap!
Step 8
Tuang saus Jjajang yang sudah disiapkan secukupnya di atas semangkuk nasi panas yang baru matang. Nikmati Nasi Jjajang buatan rumah Anda yang lezat.
Step 9
Untuk presentasi yang menarik dan rasa tambahan, hias dengan kacang polong rebus dan irisan timun tipis. Ini akan melengkapi Nasi Jjajang Anda yang lezat.
Step 10
Anda juga bisa menggunakan sisa saus Jjajang untuk hidangan mi Jjajang yang lezat! Masak mi pilihan Anda (seperti mi somen atau mi jjajangmyeon) sesuai petunjuk kemasan. Bilas di bawah air dingin dan tiriskan hingga benar-benar kering. Taruh mi yang sudah ditiriskan dalam mangkuk saji.
Step 11
Sajikan porsi saus Jjajang yang melimpah di atas mi untuk membuat semangkuk mi Jjajang yang mengenyangkan.
Step 12
Hiasi mi Jjajang Anda dengan kacang polong rebus atau irisan timun untuk hidangan yang lebih menarik dan lezat.
