Nasi Goreng Tumis Kucai dan Daging Babi yang Harum
#ResepKucai #TumisDagingBabi #NasiGorengDagingBabiKucai #MasakanCinaMudah #MasakanRumahan
Buat hidangan luar biasa dari bahan-bahan sisa di kulkas Anda! Ini adalah nasi mangkuk yang lezat dengan kucai dan daging babi cincang sisa, dilengkapi dengan kerenyahan bawang bombay, kelembutan zukini, dan sedikit rasa pedas dari cabai. Dibumbui dengan sempurna menggunakan kecap asin Tiongkok (lao dou you), saus tiram gurih, dan sedikit gula, hidangan ini menawarkan rasa yang kaya dan mendalam yang benar-benar tak tertahankan. Manisnya lao dou you yang halus berpadu dengan umami dari saus tiram menciptakan perpaduan ajaib yang akan membuat Anda menghabiskan piring dalam sekejap. Jangan ragu untuk menambahkan telur mata sapi di atasnya, atau untuk variasi yang lezat, sajikan dengan mie rebus. Mari kita jelajahi resep yang sangat adaptif ini!
Bahan Utama
- 1 ikat Kucai (sekitar 1 bungkus)
- 800g Daging Babi Cincang
- 1 Cabai Merah
- 2 Cabai Hijau Korea
- 1/2 Bawang Bombay
- 1/3 Zukini
- 3 sdm Bagian Putih Daun Bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih kucai segar di bawah air mengalir dan rapikan akarnya. Kibaskan air berlebih dan potong-potong sepanjang 5-6 cm. Sebaiknya jangan mencucinya terlalu lama atau merendamnya agar aroma khasnya tetap terjaga.
Step 2
Kupas dan cuci bawang bombay, lalu iris tipis setebal sekitar 0.5 cm atau potong dadu. Untuk tekstur yang enak saat ditumis, disarankan mengirisnya daripada mencincangnya terlalu halus.
Step 3
Buang biji cabai merah dan hijau, lalu cincang halus. Jika suka lebih pedas, tambahkan jumlah cabai hijau Korea. Untuk menambah warna, gunakan cabai merah. (Tips: Untuk mengurangi rasa pedas, pastikan semua biji benar-benar dibuang.)
Step 4
Cuci bersih zukini, mungkin menggunakan soda kue untuk menghilangkan lapisan lilin. Potong bentuk setengah lingkaran atau iris tebal, hindari bagian tengah yang berbiji. Zukini menambah rasa manis alami dan tekstur lembut, meningkatkan keseimbangan rasa hidangan secara keseluruhan.
Step 5
Tiriskan daging babi cincang dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah. Ini membantu mengurangi bau anyir dan menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 6
Panaskan wajan besar di atas api sedang dan tambahkan minyak goreng. Masukkan irisan daun bawang, bawang putih cincang, dan jahe cincang. Tumis hingga harum, menciptakan dasar minyak aromatik. Kemudian, masukkan cabai merah dan hijau cincang, dan tumis bersama. (Tips: Cabai bisa ditambahkan nanti, tetapi menumisnya terlebih dahulu akan menyatukan aroma pedasnya ke dalam minyak, meningkatkan rasa keseluruhan.)
Step 7
Setelah bumbu aromatik harum, masukkan daging babi cincang. Besarkan api menjadi tinggi dan tumis. Gunakan spatula atau sendok sayur untuk memecah gumpalan dan memastikan daging babi matang merata. Terus tumis hingga daging babi berubah warna menjadi keabu-abuan.
Step 8
Saat daging babi berwarna keabu-abuan, tambahkan 1 sdt soju (atau arak masak) untuk membantu menghilangkan bau daging babi dan terus menumis. Selanjutnya, tambahkan 1 sdm gula untuk meningkatkan rasa gurih daging babi dan aduk rata sambil terus menumis.
Step 9
Setelah gula larut dan tercampur rata dengan daging babi, tambahkan 1 sdm lao dou you (kecap asin gelap Tiongkok). Lao dou you memberikan rasa manis dan umami yang dalam daripada asin, dan menambahkan aroma asap serta warna menarik pada tumisan. Tumis sebentar untuk memasukkan rasa dan warnanya.
Step 10
Sekarang, tambahkan semua sayuran yang telah disiapkan: kucai, bawang bombay, dan zukini ke dalam wajan. Tumis semuanya bersama. Karena sayuran ini matang relatif cepat, menambahkan semuanya sekaligus sangat efisien. Tumis dengan cepat selama 2-3 menit hingga sayuran sedikit empuk tetapi masih renyah.
Step 11
Terakhir, tambahkan 2 sdm saus tiram untuk menyesuaikan bumbu keseluruhan. Umami dari saus tiram akan meningkatkan rasa semua bahan. Aduk rata hingga semua tercampur. (Tips: Kelembapan alami yang dikeluarkan oleh sayuran biasanya sudah cukup, jadi Anda tidak perlu larutan tepung maizena. Konsistensi ini bekerja dengan baik untuk nasi mangkuk maupun sebagai saus mie.)
Step 12
Pada tahap akhir memasak, tambahkan 1 sdt lada hitam dan aduk ringan untuk meningkatkan aroma. Sebelum mematikan api, Anda bisa menambahkan sedikit minyak wijen untuk rasa kacang ekstra, jika diinginkan. (Catatan: Saya tidak menggunakan minyak wijen.) Sebaiknya masak dengan api besar selama proses ini untuk menjaga tekstur bahan-bahan.
Step 13
Untuk disajikan sebagai nasi mangkuk, ambil nasi matang hangat ke dalam mangkuk saji, isi sekitar setengahnya. Ini menyisakan ruang yang cukup untuk topping tumisan.
Step 14
Siapkan telur mata sapi untuk diletakkan di atas nasi mangkuk. Telur mata sapi setengah matang dengan kuning telur yang cair akan berpadu indah dengan saus tumisan, menambahkan kekayaan yang lembut.
Step 15
Sendokkan tumisan kucai dan daging babi yang telah disiapkan secara melimpah ke sisi mangkuk saji yang kosong, di sebelah nasi.
Step 16
Taburi tumisan dengan telur mata sapi yang matang dengan menarik, letakkan dengan cantik. Anda bisa menambahkan sedikit porsi tambahan tumisan sebagai hiasan agar terlihat lebih menarik. (Alternatif Lezat: Alih-alih nasi, sajikan di atas mie rebus. Taburi dengan tumisan kucai dan daging babi ini serta irisan timun untuk menikmati Bibim Guksu Kucai dan Daging Babi (mie campur pedas) yang sangat berbeda!)
