Nasi Goreng Ayam Kecap Manis Pedas
Menguasai Nasi Goreng Ayam Kecap Manis (Gandaljjo) yang Lezat
Kombinasi ayam empuk, bawang bombay manis, dan kecap asin yang gurih. Hidangan ini dijamin sangat lezat dan sempurna untuk hidangan yang memuaskan.
Bahan Utama
- 300g daging paha ayam tanpa tulang, potong dadu seukuran sekali suap
- 1 buah bawang bombay, cincang halus atau iris tipis
- 1/3 ikat daun bawang, bagian putih saja, iris
- 1 bungkus jamur enoki, bersihkan pangkalnya dan pisahkan
- Sejumput garam (untuk bumbu ayam)
- Sedikit irisan daun bawang (untuk taburan)
- Sejumput lada hitam (untuk bumbu ayam)
- Nasi putih hangat, secukupnya untuk disajikan
Saus Spesial
- 1/2 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm gula pasir (sesuaikan selera, tapi terlalu banyak bisa bikin gemuk!)
- 1/2 sdm cuka
- 2 sdm arak masak atau mirin
- 1 sdm kaldu ayam (opsional, menambah kedalaman rasa)
- 1/2 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm gula pasir (sesuaikan selera, tapi terlalu banyak bisa bikin gemuk!)
- 1/2 sdm cuka
- 2 sdm arak masak atau mirin
- 1 sdm kaldu ayam (opsional, menambah kedalaman rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk nasi goreng Anda. Cuci bersih dan potong semua sesuai kebutuhan. Sebaiknya potong paha ayam menjadi potongan seukuran sekali suap, sekitar 3cm persegi. Untuk jamur enoki, potong pangkalnya yang keras lalu pisahkan menjadi helai-helai individual.
Step 2
Sekarang, mari kita buat saus ajaib yang akan membuat nasi goreng ini tak tertahankan! Dalam mangkuk, campurkan 1/2 sendok makan doenjang (ambil secukupnya, jangan diratakan) dan 2 sendok makan gula. Anda bisa menyesuaikan gula sesuai selera, tapi ingat, terlalu banyak bisa menyebabkan kenaikan berat badan! Jumlah ini menawarkan keseimbangan yang baik. Jika Anda lebih suka rasa manis yang kurang, Anda bisa menggunakan hanya satu sendok makan. Menghilangkannya sama sekali dapat menghasilkan hidangan yang kurang berasa. Jangan lupa tambahkan 1/2 sendok makan cuka! Meskipun terlihat opsional, cuka memainkan peran penting dalam menyeimbangkan rasa dan mengurangi rasa kaya. Tambahkan 2 sendok makan arak masak atau mirin untuk rasa ekstra dan untuk membantu melembutkan ayam. (Ini opsional tetapi direkomendasikan). Kocok semuanya hingga doenjang larut dengan baik dan sisihkan sausnya nanti.
Step 3
Siapkan bumbu aromatik dan sayuran Anda. Untuk bawang bombay, cincang halus atau iris tipis agar matang dengan baik dan tercampur dengan nasi dan ayam. Potong bagian putih daun bawang menjadi potongan seukuran sekali suap. Jika paha ayam Anda memiliki kulit, periksa apakah ada bulu yang lepas atau residu dan bersihkan dengan hati-hati menggunakan pisau atau panggang sebentar dengan obor dapur untuk hasil yang lebih bersih. (Berhati-hatilah saat menggunakan obor!)
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi. Karena kulit ayam akan mengeluarkan cukup banyak lemak, Anda kemungkinan tidak perlu menambahkan minyak goreng tambahan. Letakkan potongan ayam dengan sisi kulit menghadap ke bawah di wajan panas. Bumbui sedikit sisi atas ayam dengan sejumput garam dan lada hitam. Ingat, sausnya akan menambah lebih banyak rasa asin, jadi bumbui sedikit pada tahap ini. Panggang ayam hingga kulitnya berwarna cokelat keemasan dan renyah.
Step 5
Setelah kulit ayam berwarna cokelat bagus, balik potongan ayamnya untuk dimasak. Anda tidak perlu memasaknya sampai matang sepenuhnya pada tahap ini; tujuannya adalah mendapatkan warna cokelat yang bagus sambil menjaga bagian dalamnya tetap lembab. Jika api terlalu panas dan ayam terlalu cepat gosong, kecilkan api menjadi sedang-rendah.
Step 6
Berikut adalah tips berguna saat Anda menggoreng ayam: menutupi wajan secara longgar dengan tisu dapur dapat secara signifikan mengurangi jumlah percikan minyak, sehingga lebih mudah dan aman untuk dibersihkan!
Step 7
Saat ayam sudah setengah matang dan berwarna kecoklatan, matikan api dan angkat ayam dengan hati-hati dari wajan. Sisihkan sejenak. Biarkan lemak ayam yang keluar di wajan.
Step 8
Potong kembali potongan ayam yang sudah disisihkan menjadi potongan yang lebih mudah dikelola, seukuran sekali suap. Pisau dapur atau gunting dapur cocok untuk ini.
Step 9
Sekarang, tambahkan bawang bombay yang sudah disiapkan ke wajan yang sama dengan sisa lemak ayam. Tumis bawang bombay, biarkan mereka menyerap rasa gurih ayam. Langkah ini menambah lapisan rasa yang lezat.
Step 10
Tumis bawang bombay dengan api sedang-rendah hingga menjadi transparan dan sedikit berkilau. Proses ini akan mengeluarkan rasa manis alami mereka.
Step 11
Setelah bawang bombay empuk, tambahkan irisan daun bawang dan ayam yang sudah dipotong kembali ke wajan. Naikkan api menjadi sedang dan tumis semuanya bersama selama satu menit. Ini memungkinkan rasa sayuran dan ayam menyatu dengan indah.
Step 12
Tambahkan sejumput lada hitam sesuai selera, dan tumis sebentar untuk mencampur semuanya secara merata.
Step 13
Tuangkan saus yang sudah disiapkan ke atas ayam dan sayuran. Naikkan api menjadi tinggi, lalu kecilkan menjadi sedang, dan tumis terus menerus. Pastikan untuk memasak selama satu atau dua menit, terutama jika Anda menambahkan arak masak atau mirin, untuk memungkinkan alkohol menguap sepenuhnya.
Step 14
Dan inilah hasilnya – Nasi Goreng Ayam Kecap Manis Anda yang lezat sudah siap!
Step 15
Sajikan porsi nasi hangat yang banyak di dalam mangkuk. Taburi dengan ayam kecap manis yang lezat. Untuk presentasi yang lebih elegan, terutama jika Anda menyajikan untuk tamu, hiasi dengan irisan daun bawang cincang halus. (Saya menyajikannya dengan sederhana, tapi jangan ragu untuk menghiasnya sesuai preferensi Anda!)
