Nasi Bergizi Abalon dan Jamur
Resep Nasi Bergizi Abalon dan Jamur Aromatik, Hidangan Spesial untuk Perayaan
Hidangan satu mangkuk yang bergizi dan kaya akan manfaat, sempurna untuk setiap kesempatan istimewa.
Bahan Nasi Bergizi
- 2 cup beras short-grain (beras Jepang)
- 4 ekor abalon segar
- 3 buah jamur shiitake
- 1 buah paprika merah
- 10 cm bagian daun bawang (bagian putih)
- 3 siung bawang putih
- 10 biji kacang ginkgo
- 1 sdm kacang pinus
- 1 lembar kelp kering ukuran 10cm x 10cm (untuk kaldu dashi)
- 2.5 cup air (termasuk air perendaman beras)
- 1 sdm minyak masak
- ½ sdt garam
- Sejumput lada hitam
Saus Hati Abalon
- 4 porsi hati abalon
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm rice wine (cheongju) atau arak masak
- 1 sdm kecap asin yang dibumbui (mat-ganjang)
- 4 porsi hati abalon
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm rice wine (cheongju) atau arak masak
- 1 sdm kecap asin yang dibumbui (mat-ganjang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat kaldu dashi dari kelp, yang merupakan dasar dari nasi bergizi kita yang lezat. Masukkan lembaran kelp berukuran 10cm x 10cm ke dalam 2.5 cup air dan didihkan selama kurang lebih 10 menit untuk menghasilkan kaldu kelp yang kental. Kemudian, angkat dan buang kelpnya. Kaldu ini akan digunakan sebagai cairan memasak nasi.
Step 2
Cuci beras dengan lembut di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran, lalu rendam dalam air bersih selama minimal 30 menit. Merendam beras terlebih dahulu akan membuat nasi yang dimasak menjadi jauh lebih lembut dan beraroma.
Step 3
Cuci bersih abalon segar dengan sikat atau spons bersih untuk menghilangkan kotoran di antara cangkang dan dagingnya. Pisahkan daging abalon dari cangkangnya, dan dengan hati-hati buang bagian ‘paruh’ atau ‘gigi’ yang keras menggunakan pisau. Sisihkan hati abalon secara terpisah. Untuk daging abalon, iris tipis dua ekor untuk topping nasi, dan buat irisan menyilang dangkal pada dua ekor lainnya untuk memperbaiki teksturnya.
Step 4
Dalam blender atau food processor, campurkan 4 porsi hati abalon, 1 sdm rice wine (cheongju), 1 sdm minyak wijen, dan 1 sdm kecap asin berbumbu (mat-ganjang). Haluskan hingga lembut. Saus hati abalon ini akan memberikan rasa gurih yang mendalam pada nasi.
Step 5
Cuci ringan jamur shiitake di bawah air mengalir untuk membersihkannya, lalu iris tipis. Iris tipis bawang putih utuh juga. Potong paprika merah menjadi irisan tipis setelah membuang bijinya. Sayuran berwarna-warni ini akan memperkaya rasa dan penampilan nasi bergizi Anda.
Step 6
Sekarang, mari kita tumis bahan-bahannya. Panaskan wajan dengan api sedang-rendah dan tambahkan 1 sdm minyak masak. Masukkan abalon yang sudah disiapkan (baik irisan maupun yang disayat), irisan bawang putih, irisan jamur shiitake, irisan paprika merah, dan kacang ginkgo secara berurutan. Tumis semua bahan dengan lembut, hati-hati jangan sampai gosong, hingga abalon sedikit matang dan harum.
Step 7
Setelah sayuran dan abalon ditumis, bumbui dengan ½ sdt garam dan sejumput lada hitam. Hati-hati jangan sampai terlalu asin. Sisihkan bahan tumisan ini untuk nanti.
Step 8
Dalam panci atau penanak nasi untuk membuat nasi bergizi, masukkan beras yang sudah direndam dan ditiriskan. Tuangkan saus hati abalon yang sudah dihaluskan. Aduk perlahan selama kurang lebih 1 menit, lapisi butiran beras dengan saus. Langkah ini akan menambah kilau dan aroma pada nasi.
Step 9
Setelah beras terlapisi saus, tambahkan kaldu dashi kelp yang sudah disiapkan (2.5 cup). Sesuaikan jumlah air seperti biasanya saat memasak nasi.
Step 10
Sekarang, mari kita masak nasinya. Didihkan air hingga bergolak dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama kurang lebih 5 menit. Kemudian, kecilkan api ke pengaturan terendah (api kecil) dan biarkan matang selama 15 menit dengan cara dikukus. Penyesuaian panas bertahap ini akan menghasilkan nasi yang matang sempurna dan mengembang.
Step 11
Ketika sebagian besar air telah terserap dan nasi hampir matang, tata abalon tumis dan sayuran yang sudah disisihkan, 1 sdm kacang pinus, dan daun bawang cincang halus di atas nasi secara merata. Tutup panci dan biarkan dikukus dengan api kecil selama 10 menit lagi. Langkah pengukusan akhir ini memungkinkan semua rasa menyatu dengan indah, menciptakan nasi bergizi yang benar-benar lezat.
