Musim Semi Tiba! Resep Kimchi Daun Bawang Super Praktis
Resep mudah dan cepat membuat kimchi daun bawang lezat dengan daun bawang segar musim semi.
Resep ini menunjukkan cara praktis dan mudah membuat kimchi daun bawang yang lezat menggunakan daun bawang musim semi, yang kaya akan Vitamin C dan membantu menghilangkan rasa lelah. Buatlah lauk istimewa yang akan jadi ‘pencuri nasi’ saat nafsu makan Anda sedang rendah!
Bahan Utama
- 1 ikat daun bawang segar
Bumbu Lezat
- 1 cangkir saus ikan teri (menghilangkan bau amis)
- 2 sdm udang rebon asin (meningkatkan rasa gurih)
- 1/2 cangkir ekstrak plum (untuk rasa manis dan segar)
- 1/2 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea – untuk warna dan rasa pedas)
- Sejumput biji wijen panggang (untuk aroma gurih)
- 1 cangkir saus ikan teri (menghilangkan bau amis)
- 2 sdm udang rebon asin (meningkatkan rasa gurih)
- 1/2 cangkir ekstrak plum (untuk rasa manis dan segar)
- 1/2 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea – untuk warna dan rasa pedas)
- Sejumput biji wijen panggang (untuk aroma gurih)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan satu ikat daun bawang segar. Pertama, potong daun yang menguning atau layu dari daun bawang agar rapi.
Step 2
Potong ujung akar daun bawang secukupnya. Sebaiknya biarkan sedikit panjang agar tidak mudah terlepas saat dibuat kimchi.
Step 3
Cuci bersih daun bawang yang sudah dipotong di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau tanah. Pastikan mencucinya dengan teliti.
Step 4
Susun daun bawang yang sudah dicuci dan ditiriskan dengan rapi di dalam mangkuk besar. Siram 1 cangkir saus ikan teri secara merata pada bagian putih (pangkal yang lebih tebal) daun bawang sebagai bumbu dasar.
Step 5
Balik daun bawang yang sudah dibumbui dengan lembut menggunakan tangan satu atau dua kali agar saus ikan teri merata. Hati-hati jangan terlalu kuat mengaduk.
Step 6
Biarkan daun bawang selama sekitar 10-20 menit agar sedikit layu dan melunak. Proses ini akan melembutkan rasa tajamnya.
Step 7
Setelah daun bawang cukup layu, tambahkan 2 sendok makan udang rebon asin ke dalam cairan yang tersisa di mangkuk, lalu hancurkan hingga larut.
Step 8
Selanjutnya, taburkan 1/2 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk memberikan warna yang cerah dan rasa pedas yang menyenangkan.
Step 9
Terakhir, tuangkan 1/2 cangkir ekstrak plum untuk memberikan rasa manis dan segar.
Step 10
Aduk rata semua bahan bumbu – udang rebon asin, gochugaru, dan ekstrak plum – dengan sendok atau tangan Anda hingga menjadi pasta kimchi yang lezat. Pastikan tidak ada gumpalan dan tercampur rata.
Step 11
Oleskan pasta bumbu yang sudah jadi mulai dari bagian pangkal putih daun bawang, lapisi secara merata. Aduk perlahan agar bumbu meresap dengan baik.
Step 12
Setelah bagian putih selesai dibumbui, aduk perlahan bagian daun hijaunya hingga terlapisi bumbu yang tersisa. Kuncinya adalah mengaduk dengan hati-hati agar daun tidak rusak.
Step 13
Pindahkan kimchi daun bawang yang sudah dibumbui dengan baik ke dalam wadah kimchi, susun dengan rapi. Terakhir, taburkan sejumput biji wijen panggang di atasnya untuk sentuhan akhir yang gurih. Kimchi daun bawang Anda yang renyah dan lezat siap dinikmati! Anda bisa langsung memakannya, atau untuk rasa yang lebih enak, diamkan selama sekitar satu hari hingga fermentasi.
