Muljjajang Manis Gurih
Resep Muljjajang Khas Jeonju yang Mudah Dibuat di Rumah
Nikmati Muljjajang yang terkenal dari Jeonju dan Gunsan dengan mudah di rumah! Meskipun bepergian untuk mencicipinya mungkin sulit, resep ini menghadirkan kembali cita rasa nostalgia tersebut. Rasanya yang manis dan gurih sangat menggugah selera, sebuah rasa yang tak terlupakan. Resep terperinci yang ramah pemula ini memudahkan Anda membuat hidangan lezat.
Bahan Utama
- 200g Daging Has Dalam Sapi
- 1 bungkus Jamur Tiram (sekitar 100g)
- 1/2 buah Wortel, diiris memanjang (julienne)
- 2 buah Cabai Rawit Hijau (Cheongyang Pepper), dicincang halus
- 1/2 ruas Jahe, dicincang halus
- 2 batang bagian putih Daun Bawang, dipotong besar-besar
Bumbu dan Saus
- 1/2 sendok sayur Kecap Asin (sekitar 30ml)
- 1.5 sendok sayur Oligodang (sirup jagung Korea) (sekitar 45ml, sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1 sendok sayur Saus Tiram (sekitar 30ml)
- 1/2 sendok sayur Gochugaru (bubuk cabai Korea) (sekitar 15g, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2 sendok sayur Minyak Goreng (sekitar 60ml)
- 1 sdm Tepung Maizena (20g)
- 250ml Air (atau kaldu untuk rasa lebih kaya)
- 1/2 sendok sayur Kecap Asin (sekitar 30ml)
- 1.5 sendok sayur Oligodang (sirup jagung Korea) (sekitar 45ml, sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1 sendok sayur Saus Tiram (sekitar 30ml)
- 1/2 sendok sayur Gochugaru (bubuk cabai Korea) (sekitar 15g, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2 sendok sayur Minyak Goreng (sekitar 60ml)
- 1 sdm Tepung Maizena (20g)
- 250ml Air (atau kaldu untuk rasa lebih kaya)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam wajan cekung atau wok, panaskan 2 sendok sayur minyak goreng dengan api besar selama 1 menit 30 detik. Setelah minyak panas, masukkan potongan besar daun bawang, jahe cincang, dan gochugaru. Tumis selama sekitar 1 menit untuk membuat minyak beraroma harum. Langkah ini krusial untuk membangun dasar rasa Muljjajang yang lezat.
Step 2
Masukkan irisan wortel, potongan cabai hijau, dan daun bawang ke dalam minyak beraroma. Tumis dengan api besar selama sekitar 2 menit, jaga agar sayuran tetap sedikit renyah. Sayuran yang sedikit matang akan memberikan tekstur dan rasa yang lebih nikmat.
Step 3
Setelah wortel setengah matang, tambahkan sedikit minyak beraroma di pinggir wajan. Kemudian, masukkan daging has dalam sapi dan jamur tiram, lalu tumis. Ketika daging sapi sedikit kecoklatan dan berubah warna, tambahkan 1/2 sendok sayur kecap asin, aduk rata dengan daging dan sayuran.
Step 4
Setelah daging sapi dan sayuran tercampur rata dengan kecap asin, segera tambahkan 1 sendok sayur saus tiram untuk meningkatkan rasa umami. Saus tiram memberikan dimensi rasa yang kaya dan gurih pada hidangan.
Step 5
Sekarang saatnya menambahkan rasa manis. Tambahkan 1.5 sendok sayur oligodang dan aduk kembali hingga semua bahan dan saus tercampur rata. Anda bisa menyesuaikan jumlah oligodang sesuai selera.
Step 6
Terus tumis selama kurang lebih 1 menit lagi hingga semua bahan dan bumbu tercampur. Kemudian, tuangkan 150ml air dan didihkan dengan api besar. Setelah saus mulai mendidih dengan kuat, siapkan langkah selanjutnya.
Step 7
Saat saus mendidih cepat, dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm tepung maizena dengan sisa 100ml air. Aduk hingga rata dan tidak ada gumpalan. Tuangkan larutan maizena ini perlahan ke dalam Muljjajang yang mendidih sambil terus diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Hati-hati jangan sampai terlalu kental.
Step 8
Setelah kekentalan yang diinginkan tercapai, matikan api sementara. Jika Anda lebih suka dengan nasi, siapkan nasi putih hangat. Jika Anda lebih suka mie, rebus mie kalguksu (mie khas Korea) atau mie udon yang dibeli di toko. Sebaiknya masak mie sesaat sebelum disajikan agar tidak lembek.
Step 9
Sajikan nasi hangat atau mie rebus di mangkuk cantik, lalu siramkan saus Muljjajang yang lezat dengan melimpah di atasnya. Terakhir, tambahkan satu telur mata sapi yang digoreng sempurna untuk tampilan yang menarik dan rasa Muljjajang yang luar biasa lezat! Selamat menikmati hidangan Anda.
