Muffin Wortel Kacang
Resep Muffin Wortel Lezat dengan Kacang-kacangan yang Lembut dan Gurih
Wortel adalah bahan yang sangat baik untuk kesehatan, namun banyak orang mungkin enggan memakannya sendirian karena aroma dan rasanya yang khas. Resep ini menghadirkan cara yang lezat untuk menikmati wortel dengan mencampurkannya ke dalam adonan muffin yang manis dan lembut! Potongan wortel yang halus akan memberikan kelembapan dan warna yang indah, sementara kacang macadamia yang renyah menambahkan tekstur dan rasa gurih yang nikmat. Muffin wortel ini sangat cocok sebagai camilan sehat untuk anak-anak atau hidangan penutup yang menyenangkan untuk dinikmati bersama teh.
Bahan-bahan
- 1 buah wortel ukuran sedang
- 3 butir telur
- 80g gula pasir
- 0.5 cangkir minyak zaitun (sekitar 100ml)
- 140g tepung terigu protein rendah (tepung kue)
- 5g baking powder
- 1g bubuk kayu manis
- 30g kacang macadamia (bisa diganti dengan kacang kenari, pecan, atau kacang lainnya sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kacang-kacangan untuk menambah cita rasa dan tekstur. Cincang halus 30g kacang macadamia. Langkah ini akan memastikan setiap gigitan muffin terasa renyah. Anda bisa menggantinya dengan kacang favorit Anda seperti kenari atau pecan.
Step 2
Cuci dan kupas wortel berukuran sedang. Untuk tekstur terbaik, cincang wortel sehalus mungkin menggunakan pisau atau proses dengan food processor hingga teksturnya seperti butiran kasar. Hindari potongan yang terlalu besar agar tekstur muffin tetap lembut.
Step 3
Dalam mangkuk besar, pecahkan 3 butir telur segar. Kocok perlahan dengan garpu atau whisk hingga kuning dan putih telur tercampur rata. Anda tidak perlu mengocoknya hingga berbusa banyak, cukup sampai tercampur saja.
Step 4
Secara bertahap, tambahkan 80g gula pasir ke dalam kocokan telur dalam tiga tahap. Aduk rata setelah setiap penambahan agar gula sedikit larut ke dalam campuran telur. Proses ini membantu menciptakan adonan yang halus.
Step 5
Setelah gula sebagian besar larut, tuangkan perlahan 0.5 cangkir (sekitar 100ml) minyak zaitun. Terus aduk hingga minyak tercampur sempurna dan adonan menjadi halus serta teremulsi. Anda juga bisa menggunakan minyak nabati lain yang rasanya netral seperti minyak kanola atau minyak biji anggur jika suka.
Step 6
Ayak bahan kering langsung ke dalam campuran basah. Tambahkan 140g tepung terigu protein rendah, 5g baking powder, dan 1g bubuk kayu manis. Mengayak membantu mencegah adonan menggumpal dan membuat muffin lebih ringan. Gunakan spatula untuk melipat bahan kering ke dalam adonan basah hingga tercampur rata dan tidak ada lagi jejak tepung yang terlihat. Jangan mengaduk berlebihan karena dapat menghasilkan muffin yang keras.
Step 7
Selanjutnya, masukkan wortel cincang halus dan kacang macadamia cincang ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata dan tersebar merata di seluruh adonan. Di sinilah keajaiban terjadi – wortel yang bernutrisi dan kacang yang renyah menyatu dalam adonan yang lezat.
Step 8
Siapkan loyang muffin Anda dengan melapisi setiap lubang dengan kertas cup muffin atau olesi loyang dengan mentega. Isi setiap cup dengan adonan, usahakan mengisi sekitar 80% dari kapasitasnya. Ini memberikan ruang bagi muffin untuk mengembang dengan baik tanpa meluap saat dipanggang.
Step 9
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C (340°F) selama kurang lebih 25 menit. Waktu pemanggangan dapat bervariasi tergantung pada oven Anda. Periksa kematangan dengan menusukkan tusuk gigi ke tengah muffin. Jika tusuk gigi keluar bersih, berarti muffin sudah matang. Jika masih ada adonan yang menempel, panggang beberapa menit lagi.
Step 10
Setelah matang, keluarkan muffin dari oven dengan hati-hati dan pindahkan ke rak kawat pendingin. Biarkan mendingin sepenuhnya sebelum disajikan atau disimpan. Mendinginkan di rak kawat mencegah bagian bawah muffin menjadi lembek dan memastikan tekstur yang sempurna. Muffin ini enak dinikmati selagi hangat atau setelah dingin sepenuhnya.
