Muffin Kismis Lembut
Muffin Kismis Super Lembut: Resep Mudah Anti Gagal
Sudah lama sekali rasanya tidak membuat muffin! Saat pertama kali belajar membuat kue di rumah, muffin adalah pilihan favorit karena terlihat paling mudah, padahal sebenarnya cukup banyak langkahnya. Oleh karena itu, hari ini saya memutuskan untuk membuat muffin kismis kesukaan saya. Perpaduan rasa mentega yang kaya dengan manisnya kismis membuat muffin ini disukai semua orang.
Menghasilkan 24 Muffin
- 575g tepung terigu protein rendah
- 15g baking powder
- 575g mentega tawar (suhu ruang)
- 200g gula pasir
- 5g garam
- 10 butir telur (suhu ruang)
- 5g ekstrak vanila
- 150g susu cair (suhu ruang)
- 375g kismis
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum memulai, pastikan mentega, susu, dan telur berada pada suhu ruang. Untuk kismis, rendam dalam campuran air dan sedikit rum (jika ada) agar lebih lembut dan kaya rasa. Jika tidak ada rum, cukup rendam dengan air hangat. Setelah mengembang, tiriskan kismis hingga benar-benar kering.
Step 2
Ayak tepung terigu protein rendah dan baking powder bersama-sama sebanyak tiga kali. Proses ini membantu memasukkan udara ke dalam adonan, menghasilkan tekstur muffin yang lebih ringan dan lembut.
Step 3
Dalam mangkuk besar, kocok mentega yang sudah suhu ruang hingga mengembang dan berwarna pucat (creamy) menggunakan whisk atau mixer.
Step 4
Tambahkan gula pasir dan garam secara bertahap, dibagi menjadi 3-4 kali penambahan, sambil terus dikocok bersama mentega. Menambahkan gula sedikit demi sedikit akan membantu gula larut sempurna dan menghasilkan adonan krim yang stabil.
Step 5
Di mangkuk terpisah, kocok lepas telur. Kemudian, tuangkan sedikit demi sedikit kocokan telur ke dalam adonan mentega dan gula sambil terus diaduk. Sangat penting untuk menambahkan telur secara bertahap.
Step 6
Jika telur ditambahkan sekaligus, adonan bisa pecah (terpisah antara mentega dan cairan), mirip seperti tahu sutra. Dengan menambahkan telur sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, Anda membantu menciptakan emulsi yang stabil, mencegah adonan menjadi berminyak atau terpisah. Ini kunci muffin yang lembut!
Step 7
Saat telur tercampur rata, mungkin akan tercium sedikit aroma telur. Inilah saat yang tepat untuk menambahkan ekstrak vanila. Vanila akan menetralkan aroma telur dan meningkatkan keharuman muffin Anda.
Step 8
Setelah telur dan vanila tercampur rata, hentikan pengocokan. Masukkan bahan kering yang sudah diayak ke dalam mangkuk. Gunakan spatula, aduk perlahan dengan gerakan memotong hingga bahan kering tercampur rata. Hindari mengaduk berlebihan karena dapat mengembangkan gluten dan membuat muffin menjadi keras.
Step 9
Setelah bahan kering setengah tercampur, tuangkan susu cair suhu ruang dan aduk hingga adonan menjadi halus. Terakhir, masukkan kismis yang sudah ditiriskan dan aduk rata. Adonan muffin siap digunakan.
Step 10
Gunakan piping bag untuk mengisi paper cup muffin yang sudah diletakkan di loyang, sekitar 80% penuh. Ketuk loyang perlahan di atas meja untuk mengeluarkan gelembung udara besar. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama 25 menit. Kemudian, tukar posisi rak oven dan panggang lagi selama 10 menit. Terakhir, putar loyang 180 derajat dan panggang lagi selama 5 menit untuk memastikan warna matang yang merata.
Step 11
Setelah matang, biarkan muffin dingin sebentar di dalam loyang sebelum dipindahkan ke rak kawat agar dingin sepenuhnya. Muffin yang masih panas rentan hancur jika dipegang.
Step 12
Jika loyang terlalu dekat dengan elemen pemanas atas oven selama proses pemanggangan awal, bagian atas muffin bisa cepat gosong atau mengembang tidak merata, yang akan memengaruhi tampilan akhirnya.
Step 13
Saat memanggang dalam oven dua tingkat, muffin yang awalnya berada di rak bawah cenderung mengembang lebih cantik dan bergelombang dibandingkan yang berada di rak atas. Ini karena perbedaan sirkulasi panas.
Step 14
Saat Anda membelah muffin yang sudah matang, Anda akan melihat kismis yang melimpah di dalamnya! Muffin ini, yang dibuat setelah sekian lama, benar-benar menonjolkan rasa mentega yang kaya, tekstur yang lembut, dan manisnya kismis yang berpadu sempurna, menjadikannya sangat lezat. Nikmati muffin kismis buatan sendiri Anda!
