Mu Jeon (Pancake Lobak Korea) yang Renyah dan Lezat: Hidangan Musim Dingin
Resep Sederhana dan Lezat Membuat Pancake Lobak Korea
Perkenalkan resep ‘Mu Jeon’ (Pancake Lobak), yang menonjolkan rasa lobak Korea yang segar dan manis lembut, digoreng hingga renyah dan lezat. Ini adalah hidangan sampingan yang sempurna untuk liburan atau acara spesial apa pun, disukai oleh semua kalangan. Untuk langkah-langkah memasak yang lebih detail, pastikan untuk menonton mulai dari 01:39!
Bahan Utama
- 200g lobak Korea (sekitar 1 cm tebal setelah disiapkan)
- 1 sejumput garam kasar (untuk mengeluarkan kelembapan dan membumbui lobak)
- 4 sdm tepung bumbu serbaguna (sekitar 60g)
- 70ml air dingin (untuk menyesuaikan kekentalan adonan)
- 5 sdm minyak goreng (gunakan secukupnya untuk hasil yang renyah)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 200g lobak Korea segar, kupas kulitnya, lalu potong melingkar dengan ketebalan sekitar 1 cm. Memotongnya dengan ketebalan sedang ini penting; jika terlalu tipis bisa hancur, dan jika terlalu tebal akan membutuhkan waktu lebih lama untuk matang merata.
Step 2
Taburkan 1 sejumput garam kasar secara merata di atas potongan lobak yang sudah diiris. Diamkan selama kurang lebih 5-10 menit. Proses ini akan mengeluarkan kelembapan berlebih, meningkatkan kerenyahan lobak, dan sedikit membumbui lobak untuk rasa yang lebih baik. (Opsional: Jika banyak air keluar, Anda bisa menepuknya dengan tisu dapur untuk mengeringkannya.)
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan 4 sendok makan tepung bumbu serbaguna dengan 70ml air dingin. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan, membentuk adonan. Kekentalan adonan tidak boleh terlalu encer atau terlalu kental; adonan harus mengalir dengan lembut saat diambil dengan sendok. (Tips: Menggunakan air es atau air soda dapat menghasilkan tekstur yang lebih renyah!)
Step 4
Tiriskan irisan lobak yang telah diberi garam. Kemudian, celupkan setiap irisan ke dalam adonan tepung yang sudah disiapkan, pastikan terlapisi rata di kedua sisinya. Usahakan lapisan adonan tipis dan merata; lapisan adonan yang tebal dapat membuat pancake menjadi berminyak.
Step 5
Panaskan sekitar 5 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Letakkan irisan lobak berlapis adonan dengan hati-hati, pastikan tidak saling bersentuhan. Goreng selama kurang lebih 3-4 menit di setiap sisi, hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di bagian tepinya. (Tips: Jika wajan terlihat kering, tambahkan sedikit minyak lagi. Sesuaikan api dengan hati-hati untuk mencegah gosong demi pancake lobak yang lezat!)
