Mie Dingin Kacang Hitam Kaya Rasa
Hidangan Sehat Musim Panas: Membuat Kuah Kacang Hitam Lezat, Mie Jadi Bonus!
Nikmati olahan Kongguksu (mie dingin kacang) klasik yang unik! Resep ini menyempurnakan hidangan tradisional dengan memadukan kacang hitam dan kacang kedelai putih (baektae) untuk kuah yang sangat kaya dan gurih. Alih-alih mie biasa, kami menyajikannya dengan mie timun segar yang renyah, memberikan tekstur yang menyegarkan dan pengalaman rasa baru. Ini adalah hidangan satu mangkuk yang sempurna, menyegarkan, dan bergizi untuk melawan panasnya musim panas.
Bahan-bahan
- 1 cangkir kacang hitam
- 1 cangkir kacang kedelai putih (baektae)
- 2 mentimun Korea (nogak)
- Sejumput garam
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan bahan utama: kacang-kacangan. Cuci bersih masing-masing 1 cangkir kacang hitam (seoritae) dan kacang kedelai putih (baektae). Rendam dalam air yang banyak semalaman hingga benar-benar terhidrasi. Langkah ini krusial untuk mendapatkan kuah yang lembut dan beraroma.
Step 2
Masukkan kacang yang sudah direndam ke dalam panci, tambahkan air rendaman secukupnya hingga kacang terendam. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama kurang lebih 10 menit. Anda ingin kacang menjadi empuk tetapi tidak terlalu lembek.
Step 3
Tiriskan kacang yang sudah dimasak, lalu segera masukkan ke dalam semangkuk air dingin untuk mendinginkannya. Ini membantu menjaga tekstur dan menghilangkan bau kacang. Sisihkan air rebusan kacang, karena akan digunakan nanti untuk menghaluskan kuah.
Step 4
Setelah kacang benar-benar dingin, masukkan ke dalam blender atau food processor bersama sedikit air rebusan kacang yang disisihkan. Haluskan hingga campuran menjadi sangat lembut dan kental. Tambahkan lebih banyak air rebusan jika perlu untuk mencapai kekentalan yang diinginkan.
Step 5
Untuk menambah lapisan rasa gurih, pertimbangkan untuk menambahkan 1 sendok makan biji wijen hitam atau biji wijen biasa ke dalam blender bersama kacang. Ini akan meningkatkan kekayaan rasa kuah secara signifikan.
Step 6
Sekarang, mari siapkan topping yang menyegarkan. Meskipun timun biasa bisa digunakan, kita memilih mentimun Korea (nogak) untuk kerenyahannya yang unik. Kupas nogak, lalu gunakan pengupas sayuran atau mandoline untuk memotongnya menjadi untaian yang sangat tipis. Potongan yang lebih tipis akan memberikan tekstur yang lebih baik.
Step 7
Masukkan nogak yang sudah diiris ke dalam semangkuk air es selama kurang lebih 10 menit. Ini akan membuatnya ekstra renyah dan menyegarkan, sempurna untuk dipadukan dengan kuah kacang yang dingin.
Step 8
Tiriskan mie nogak dengan baik dan tata di mangkuk lebar yang dangkal. Tuangkan kuah kacang dingin yang kental ke atas nogak. Bumbui dengan garam sesuai selera sesaat sebelum disajikan. Nikmati semangkuk mie yang lezat dan bergizi ini, cara sempurna untuk mendinginkan diri di hari musim panas yang terik!
