Mi Goreng Soba Minyak Perilla: Brunch Sehat dan Beraroma
[Menu Sehat] Mi Goreng Soba Minyak Perilla Buatan Rumah – Rekomendasi Sempurna untuk Menu Brunch
Putra saya meminta saya untuk membuat ini setelah mencobanya di Gangneung, dan sekarang saya mengerti mengapa! Sekali Anda mencobanya, Anda akan menginginkannya lagi dan lagi. Hidangan mi soba minyak perilla ini luar biasa lezat dan memuaskan.
Bahan Utama
- 100g Mi Soba
- 2 genggam Garam Laut (Saseulnamul), dicuci dan ditiriskan
- 1 sdm Bubuk Biji Perilla Sangrai
Saus Kecap Minyak Perilla
- 1 sdm Kecap Asin (Jin Ganjang)
- 3 sdm Minyak Perilla
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesilcheong)
- 1 sdt Mirin (Anggur Beras)
- 1-2 tetes Cuka
- 1 sdt Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Biji Perilla Sangrai (sedikit ditumbuk)
- 1 sejumput Serpihan Cabai (Gochugaru, opsional, untuk sedikit pedas)
Saus Salad Garam Laut
- 1 sdt Minyak Perilla
- 1/2 sdm Ekstrak Plum (Maesilcheong)
- 1 sdt Serpihan Cabai cincang halus (Gochugaru)
- 1 sdt Saus Ikan (Aekjeot)
- 1 sdm Kecap Asin (Jin Ganjang)
- 3 sdm Minyak Perilla
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesilcheong)
- 1 sdt Mirin (Anggur Beras)
- 1-2 tetes Cuka
- 1 sdt Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Biji Perilla Sangrai (sedikit ditumbuk)
- 1 sejumput Serpihan Cabai (Gochugaru, opsional, untuk sedikit pedas)
Saus Salad Garam Laut
- 1 sdt Minyak Perilla
- 1/2 sdm Ekstrak Plum (Maesilcheong)
- 1 sdt Serpihan Cabai cincang halus (Gochugaru)
- 1 sdt Saus Ikan (Aekjeot)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan ‘Saus Kecap Minyak Perilla’. Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan: kecap asin, minyak perilla yang harum, ekstrak plum yang manis dan beraroma, mirin untuk menyeimbangkan rasa, sedikit cuka untuk kecerahan, bawang putih cincang untuk sedikit rasa tajam, biji perilla yang ditumbuk untuk tekstur, dan sejumput serpihan cabai untuk sedikit pedas. Campurkan semuanya dengan baik hingga tercampur rata.
Step 2
Selanjutnya, kita akan membuat ‘Saus Salad Garam Laut’. Dalam mangkuk kecil lainnya, campurkan minyak perilla, ekstrak plum, serpihan cabai cincang halus, dan saus ikan untuk kedalaman rasa umami. Jika Anda membeli garam laut yang sudah dibersihkan, cukup bilas perlahan di bawah air mengalir dan pastikan benar-benar tiris. Letakkan garam laut dalam mangkuk, tuangkan saus yang sudah disiapkan, dan aduk perlahan menggunakan sumpit. Hindari mengaduk berlebihan atau menggunakan terlalu banyak tenaga, karena ini dapat membuat garam laut terasa pahit atau seperti rumput. Aduk ringan, seolah-olah Anda mengangkat dan melipat dengan lembut.
Step 3
Sekarang, mari kita rebus air untuk mi soba. Menggunakan ketel listrik dapat mempercepat proses ini secara signifikan, membuat memasak lebih efisien. Setelah air mendidih kuat, tambahkan sejumput garam kasar. Ini membantu mi mempertahankan tekstur yang kokoh.
Step 4
Masukkan mi soba ke dalam air mendidih dan aduk perlahan agar tidak lengket. Sebaiknya masak mi sedikit lebih singkat dari tekstur al dente yang Anda inginkan, karena mi akan terus matang sedikit saat dicampur dengan saus. Targetkan sekitar 10% kurang matang. Ini memastikan mi tidak akan menjadi lembek.
Step 5
Setelah mi matang sesuai keinginan, segera tiriskan dan bilas hingga bersih di bawah air dingin mengalir. Gosok mi dengan lembut saat membilas, sekitar 3-4 kali, untuk menghilangkan kelebihan pati dan mendinginkannya. Langkah ini sangat penting untuk mencapai tekstur yang kenyal dan elastis.
Step 6
Dengan mi yang sudah ditiriskan, tambahkan secara bertahap ‘Saus Kecap Minyak Perilla’ sedikit demi sedikit. Aduk dan campurkan mi dengan saus secara perlahan menggunakan tangan (atau sumpit), pastikan setiap helai terlapisi secara merata.
Step 7
Cicipi mi saat Anda mengaduk dan sesuaikan bumbu sesuai selera Anda. Jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak saus jika perlu. Makanan terbaik adalah yang disesuaikan dengan sempurna dengan selera Anda sendiri, jadi jangan ragu untuk menyesuaikan saus sampai pas untuk Anda.
Step 8
Untuk penyajian, gulung porsi mi yang sudah dibumbui dengan rapi menggunakan sumpit, membentuk sarang yang menarik di piring saji Anda. Ini memberikan presentasi yang elegan.
Step 9
Terakhir, tata salad garam laut yang sudah dibumbui di samping mi di piring. Taburkan biji perilla sangrai dalam jumlah banyak di atas mi untuk aroma dan rasa kacang ekstra. Mi Soba Minyak Perilla lezat Anda sekarang siap dinikmati!
