Masakan Rumahan Spesial: Nasi Mapo Tofu Lezat Tanpa Doubanjiang
Buat Nasi Mapo Tofu Lezat Tanpa Doubanjiang – Hidangan Tahu Menggugah Selera
Mari kita buat Nasi Mapo Tofu yang mengenyangkan dan lezat dalam satu porsi.
Bahan Utama
- 1 blok Tahu (sekitar 300g)
- 1 ikat kecil Daun Bawang Kucai (Chives, sekitar 30g)
- 1/3 buah Bawang Bombay
- 1/4 buah Wortel
- 100g Daging Sapi Cincang atau potong halus
- 1 mangkuk Nasi Putih Matang
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai membuat Nasi Mapo Tofu yang lezat dan mengenyangkan!
Step 2
Pertama, potong tahu menjadi kubus berukuran sekitar 1.5 cm. Didihkan air, tambahkan sedikit garam (opsional), lalu rebus tahu sebentar selama kurang lebih 1 menit. Proses ini membuat tahu lebih kokoh dan menghilangkan bau tak sedap. Tiriskan tahu yang sudah direbus hingga benar-benar kering.
Step 3
Selagi tahu direbus, siapkan bahan lainnya. Potong daun bawang kucai menjadi panjang sekitar 2-3 cm. Cincang halus bawang bombay dan wortel. Jika menggunakan daging sapi cincang, pastikan ukurannya kecil. Siapkan wajan atau panci yang agak dalam.
Step 4
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan daun bawang kucai cincang, tumis selama sekitar 1 menit hingga harum untuk membuat minyak daun bawang. Setelah daun bawang terlihat bening, masukkan 1 sdt bubuk cabai Korea dan aduk selama sekitar 30 detik dengan api kecil untuk menciptakan minyak cabai yang harum. Hati-hati jangan sampai gosong!
Step 5
Selanjutnya, masukkan daging sapi cincang ke dalam wajan, aduk rata dengan api sedang hingga warnanya berubah dan tidak lagi merah muda. Setelah daging setengah matang, tambahkan bawang bombay dan wortel cincang, lalu tumis bersama hingga sayuran menjadi lunak.
Step 6
Kini saatnya menambahkan semua bumbu. Masukkan 1 sdt doenjang, 1 sdt gochujang, 1 sdm kecap asin, 1 sdt gula, dan sejumput lada hitam. Aduk rata dengan bahan lain dan masak sekitar 1 menit agar bumbu meresap. Tambahkan 3-4 sdm air dan biarkan mendidih.
Step 7
Setelah saus mendidih, secara bertahap tuangkan campuran tepung maizena (campurkan 1 sdm maizena dengan 1 sdm air) sambil terus diaduk hingga saus mengental sesuai selera. Saat saus mulai mengental, masukkan tahu yang sudah direbus dan daun bawang kucai potong. Aduk perlahan agar tahu tidak hancur.
