Manisan Ubi Jalar (Panggang Oven/Air Fryer)
Manisan Ubi Jalar Sehat Tanpa Goreng: Camilan Musim Dingin (Resep Air Fryer)
Resep ini membuat manisan ubi jalar dengan cara dipanggang di oven atau air fryer, bukan digoreng, sehingga mengurangi kalori secara signifikan. Nikmati camilan musim dingin yang lebih sehat, renyah namun lembut, dan manis lezat!
Bahan-bahan
- 1 buah ubi jalar ukuran sedang
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm air
- 2 sdm sirup jagung (atau sirup beras/oligosakarida)
- Sejumput biji wijen hitam atau wijen sangrai (untuk taburan)
- Sedikit minyak goreng (untuk melapisi loyang)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih ubi jalar. Anda bisa mengupasnya atau membiarkan kulitnya. Potong ubi jalar menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm tebalnya. Rendam potongan ubi jalar dalam air dingin selama kurang lebih 5 menit untuk menghilangkan kelebihan pati. Ini membantu menciptakan tekstur yang lebih renyah. Tiriskan potongan ubi jalar hingga benar-benar kering. Olesi sedikit loyang oven atau keranjang air fryer dengan minyak goreng, lalu susun potongan ubi jalar dalam satu lapisan. Panggang dalam oven atau air fryer yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200°C (400°F) selama sekitar 10-15 menit, atau hingga permukaan ubi jalar sedikit berwarna keemasan.
Step 2
Dalam panci atau wajan terpisah, campurkan gula pasir dan air dengan perbandingan yang sama (masing-masing 2 sdm). Tambahkan sirup jagung (atau sirup beras/oligosakarida) sebanyak 2 sdm. Panaskan campuran ini dengan api kecil. Masak tanpa diaduk hingga gula benar-benar larut dan campuran mulai membentuk sirup. Penting untuk tidak mengaduk pada tahap ini. Jaga api tetap kecil hingga sedang-kecil, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 4-5 menit hingga sirup sedikit mengental. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 3
Masukkan potongan ubi jalar panggang ke dalam sirup hangat yang sudah dibuat. Gunakan sendok atau spatula untuk mengaduk dan melapisi ubi jalar secara merata dengan sirup. Pastikan setiap potongan terlapisi dengan baik.
Step 4
Matikan api. Taburkan biji wijen hitam atau wijen sangrai di atas manisan ubi jalar yang sudah dilapisi sirup sebagai hiasan. Ini akan menambah rasa gurih dan tampilan yang menarik. Biarkan manisan ubi jalar sedikit mendingin sebelum disajikan. Manisan ini lezat disajikan hangat, namun lapisan sirup akan menjadi sedikit lebih kokoh saat dingin.
