Madeleine Klasik: Resep Sempurna untuk Pemula Hobi Baking
Madeleine Buatan Rumah yang Mudah: Ideal untuk Hidangan Penutup yang Lezat!
Madeleine, hidangan penutup Prancis yang menawan dengan bentuk cangkangnya yang khas! Jika Anda memiliki loyang madeleine tetapi ragu untuk membuatnya karena bahan-bahan, jangan khawatir lagi. Resep ini memastikan siapa pun dapat membuat madeleine berkualitas kafe di rumah. Nikmati momen hidangan penutup spesial dengan aroma lemon yang halus dan rasa mentega yang kaya yang memenuhi mulut Anda.
Bahan Dasar
- 160g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 100g mentega tawar (unsalted butter)
- 80g gula pasir
- 1/2 sdt baking powder
- 4 butir telur ukuran besar, suhu ruang
- 1 buah lemon segar (untuk air perasan dan parutan kulitnya)
Peningkat Rasa Opsional
- 5 tetes ekstrak vanila
- 5 tetes ekstrak vanila
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, panaskan oven Anda hingga suhu 170℃. Memanaskan selama sekitar 13 menit akan membantu madeleine matang merata.
Step 2
Lelehkan mentega tawar menggunakan microwave. Hati-hati jangan sampai terlalu panas; periksa setiap 10 detik karena mentega cepat meleleh. Sekitar 10 detik sudah cukup. Terlalu panas bisa membuatnya keras. (Sesuaikan waktu berdasarkan kekuatan microwave Anda).
Step 3
Belah lemon segar menjadi dua dan peras airnya untuk disiapkan. Resep tradisional memang menyertakan parutan kulit lemon untuk aroma tambahan, tetapi menggunakan air perasan saja juga tidak masalah jika diperlukan. Jika menggunakan parutan kulit, cuci lemon hingga bersih dan parut halus hanya bagian kuningnya, hindari bagian putihnya.
Step 4
Dalam mangkuk, pecahkan telur suhu ruang dan tambahkan gula. Kocok kuat dengan pengocok tangan atau mixer listrik hingga telur berbuih ringan dan gula larut. Kocok hingga adonan ringan dan mengembang. Menggunakan pengocok jauh lebih mudah dan efektif daripada mengaduk dengan tangan.
Step 5
Ayak baking powder dan tepung terigu ke atas campuran telur. Mengayak bahan kering mencegah gumpalan dan menghasilkan adonan yang lebih halus, ini adalah langkah penting untuk membuat kue di rumah.
Step 6
Menggunakan spatula silikon, lipat perlahan bahan kering yang sudah diayak ke dalam adonan telur. Aduk hanya sampai tidak ada jejak tepung yang terlihat. Mengaduk berlebihan dapat mengembangkan gluten, membuat madeleine menjadi keras, jadi aduklah dengan lembut.
Step 7
Setelah bahan kering hampir tercampur, tambahkan mentega cair dan aduk perlahan hingga tercampur rata di seluruh adonan.
Step 8
Aduk rata air perasan lemon yang sudah disiapkan. Aroma lemon yang menyegarkan akan meresap ke dalam adonan secara halus, meningkatkan cita rasa madeleine.
Step 9
Jika Anda memiliki ekstrak vanila, tambahkan sekitar 5 tetes. Aroma manis vanila memperdalam profil rasa madeleine, tetapi madeleine tetap akan lezat tanpanya. Ini adalah bahan opsional.
Step 10
Olesi loyang madeleine Anda dengan mentega secara merata atau lapisi dengan kertas roti, lalu tuang adonan ke dalam loyang. Jumlah adonan tergantung pada ukuran loyang. Untuk loyang yang lebih besar, isi sekitar 80% saja karena akan mengembang. Jika menggunakan loyang yang lebih kecil, jangan mengisi terlalu penuh karena bisa meluap. Sesuaikan jumlah adonan dengan mempertimbangkan ukuran loyang dan seberapa banyak madeleine akan mengembang, usahakan agar bagian atasnya sedikit menggembung untuk bentuk yang cantik.
Step 11
Masukkan loyang yang sudah diisi ke dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 170℃ dan panggang selama kurang lebih 17-18 menit. Perhatikan madeleine Anda dan sesuaikan waktu memanggang jika perlu, periksa warnanya hingga cokelat keemasan. Putar loyang di tengah pemanggangan jika perlu agar matang merata.
Step 12
Keluarkan madeleine yang sudah dipanggang dari oven, pindahkan ke rak kawat agar sedikit mendingin, lalu tata di piring yang cantik. Nikmati madeleine buatan rumah Anda yang harum dan lembap! Sangat lezat dinikmati dengan secangkir teh atau kopi hangat.
