Lezat Meresap! Resep Kimchi Stew Tulang Punggung Babi Buatan Rumah
Resep Baek Jong-Won: Menguasai Kimchi Stew Tulang Punggung Babi dengan Kuah Kaya Rasa
Hidangan favorit keluarga kami, Kimchi Stew ini menampilkan tulang punggung babi yang empuk dimasak perlahan hingga sempurna, dipadukan dengan kimchi yang matang untuk pengalaman rasa yang mendalam dan lezat! Saya sering tergoda untuk membeli tulang punggung babi segar di pasar, terinspirasi oleh rekomendasi penjual. Sungguh membanggakan bisa menyiapkan hidangan rumahan yang lezat yang membuat semua orang di rumah bahagia. Melihat wajah gembira keluarga saya setelah menikmati masakan saya adalah hadiah terbesar sebagai ibu rumah tangga dan ibu.
Bahan Utama
- 1 kg Tulang punggung babi
- 1 kepala besar kimchi yang matang (kimchi tua)
- Air rendaman beras secukupnya
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
Penghilang Bau & Bumbu
- Sejumput lada hitam bubuk
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, atau sesuaikan selera)
- 2 sdm bawang putih cincang
- Sejumput bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe segar parut)
- Sejumput lada hitam bubuk
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, atau sesuaikan selera)
- 2 sdm bawang putih cincang
- Sejumput bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe segar parut)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih tulang punggung babi segar dan rendam dalam air dingin untuk menghilangkan darah. Biarkan terendam setidaknya selama satu jam, ganti air sesekali untuk hasil yang lebih bersih. Penghilangan darah yang tepat adalah kunci untuk rasa yang bersih tanpa bau amis.
Step 2
Sebelum memasak utama, kita akan merebus sebentar tulang punggung babi. Masukkan tulang punggung ke dalam air mendidih dan masak selama sekitar 5 menit. Langkah ini membantu menghilangkan kotoran dan lemak berlebih, mengurangi bau yang tidak sedap. Setelah direbus sebentar, bilas tulang punggung di bawah air bersih.
Step 3
Masukkan tulang punggung babi yang sudah dibilas ke dalam panci dan tutupi dengan air rendaman beras yang cukup banyak. Larutkan 2 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi) ke dalam air; ini adalah langkah penting untuk menghilangkan sisa bau amis. Tambahkan juga lada hitam utuh, 2 sdm cheongju (anggur beras), 1 batang daun bawang besar yang dipotong besar, dan 4 lembar daun salam ke dalam panci.
Step 4
Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama minimal 40 menit hingga 1 jam, atau sampai daging sangat empuk dan mudah lepas dari tulang. Buang busa atau lemak berlebih yang mengapung ke permukaan selama memasak agar kuah lebih jernih.
Step 5
Setelah tulang punggung babi empuk, saatnya menambahkan bumbu yang akan menentukan rasa kimchi stew. Tambahkan 4 sdm gochugaru (bubuk cabai), 2 sdm bawang putih cincang, sejumput bubuk jahe, dan sejumput lada hitam. Secara tradisional, kimchi dimasukkan utuh; ini membantu kuah menjadi lebih beraroma, dan Anda bisa merobeknya saat makan. (Opsional: Jika Anda suka kentang, tambahkan beberapa potong besar pada tahap ini).
