Lezat Mengenyangkan, Resep Kimchi Stew Daging Sancam (Pork Belly)
Transformasi Daging Sancam Sisa: Kimchi Stew Daging Sancam Kaya Rasa dan Pedas
Punya sisa daging sancam yang sayang jika dibuang? Ubah menjadi kimchi stew daging sancam yang lezat dan menghangatkan, dimasak perlahan dengan kimchi renyah untuk hidangan yang luar biasa memuaskan dan cocok disantap dengan nasi! Resep ini menggunakan bumbu sederhana untuk menciptakan rasa yang dalam dan kompleks yang akan disukai semua orang.
Bahan Utama
- Daging sancam (pork belly) 300g (dibilas di bawah air dingin)
- Kimchi matang 1 buah (dipotong sesuai selera)
- Bawang bombay 1/2 buah (diiris tipis)
- Daun bawang 1/2 batang (diiris serong)
- Cabai (hijau atau merah) 2-3 buah (diiris serong)
Bumbu & Kaldu
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Kecap ikan 2 sdm (atau kecap asin Korea untuk sup)
- Mirin (arak beras) 1 sdm
- Minyak perilla 1 sdm
- Gula 1 sdm
- Air 1 liter (atau kaldu teri)
- Lada hitam, secukupnya
- MSG (atau penyedap rasa) 1 sdt
- Minyak wijen 1 sdm (untuk sentuhan akhir)
- Biji wijen sangrai 1 sdt (untuk sentuhan akhir)
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Kecap ikan 2 sdm (atau kecap asin Korea untuk sup)
- Mirin (arak beras) 1 sdm
- Minyak perilla 1 sdm
- Gula 1 sdm
- Air 1 liter (atau kaldu teri)
- Lada hitam, secukupnya
- MSG (atau penyedap rasa) 1 sdt
- Minyak wijen 1 sdm (untuk sentuhan akhir)
- Biji wijen sangrai 1 sdt (untuk sentuhan akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Bilas ringan daging sancam sisa di bawah air dingin. (Kira-kira 300g. Sesuaikan jumlahnya dengan daging yang Anda miliki.)
Step 2
Dalam panci dalam atau wok, lapisi bagian dasar panci dengan kimchi yang sudah dipotong sesuai selera. Menggunakan kimchi yang matang sangat penting, karena kerenyahannya dan rasanya akan sangat memengaruhi cita rasa kimchi stew.
Step 3
Susun daging sancam yang sudah disiapkan secara merata di atas kimchi. Daging akan menjadi empuk dan beraroma saat menyerap bumbu.
Step 4
Taburkan 2 sendok makan gochugaru secara merata di atas daging sancam. Ini akan menambah rasa pedas yang nikmat dan warna yang cerah.
Step 5
Iris tipis bawang bombay, dan iris serong daun bawang serta cabai. Sayuran ini akan menambah elemen yang menyegarkan dan sedikit pedas pada kimchi stew.
Step 6
Letakkan irisan bawang bombay, daun bawang, dan cabai yang sudah disiapkan secara merata di atas daging sancam dan kimchi.
Step 7
Selanjutnya, tambahkan bumbu: 2 sdm kecap ikan, 1 sdm mirin, 1 sdm minyak perilla, 1 sdm gula, dan sejumput lada hitam. (Anda bisa mengganti kecap ikan dengan kecap asin jika diinginkan.)
Step 8
Tuangkan dengan hati-hati 1 liter (sekitar 5 cangkir) air di sisi-sisi panci. Menggunakan kaldu daripada air akan menambah kedalaman rasa yang lebih kaya.
Step 9
Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Memulai dengan api besar membantu semua bahan tercampur dengan baik pada awalnya.
Step 10
Setelah kimchi stew mendidih, buka tutupnya dan kecilkan api menjadi sedang. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 30-40 menit hingga bahan-bahan menjadi empuk. Jika daging sancam Anda diiris tipis atau sudah dipotong, waktu memasak mungkin lebih singkat. Tambahkan sedikit air jika kuah terlalu menyusut saat dimasak perlahan.
Step 11
Terakhir, tambahkan 1 sdt MSG (atau penyedap rasa) untuk menyesuaikan rasa. Jika Anda tidak ingin menggunakan MSG, Anda bisa melewatinya atau menyesuaikannya dengan kecap asin. Cicipi dan tambahkan bumbu lain jika perlu, sesuai selera Anda.
Step 12
Sajikan kimchi stew daging sancam yang matang dengan baik ke dalam mangkuk saji. Siram dengan 1 sdm minyak wijen dan taburi dengan 1 sdt biji wijen sangrai untuk sentuhan akhir rasa dan aroma. Nikmati hidangan lezat ini dengan semangkuk nasi hangat!
