Lauk Pauk Bayam Segar
Membuat Lauk Pauk: Saus Kecap Daun Bawang Liar / Tumis Cumi Kering Pedas Manis / Lauk Pauk Bayam
Ini Luna, sedang diet dengan resep ‘pelangsing’. Mau masak apa hari ini? Membuat lauk pauk sederhana. Bagi orang modern yang sibuk, makan makanan yang layak ternyata tidak semudah yang dibayangkan. Terutama dengan meningkatnya jumlah rumah tangga tunggal dan ibu pekerja yang harus menyeimbangkan pekerjaan dan urusan rumah tangga, banyak orang cenderung melewatkan makan atau makan seadanya. Untuk mereka, saya telah membuat hidangan yang sederhana namun sehat. Mari kita buat beberapa lauk pauk?
Bahan Saus Kecap Daun Bawang Liar
- Daun bawang liar segar 70g
- Cabai merah 1 buah
- Kecap asin 4 sdm
- Air 1 sdm
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) 1/2 sdm
- Ekstrak plum 1 sdm
- Minyak perilla 1 sdm
Bahan Tumis Cumi Kering Pedas Manis
- Cumi kering suwir 200g
- Pasta cabai Korea (Gochujang) 1 sdm
- Mayones 2 sdm
- Minyak perilla 1 sdm
- Kecap asin 1/2 sdm
- Angciu (arak masak) 1 sdm
- Oligosakarida 1 sdm
- Biji wijen
Bahan Lauk Pauk Bayam
- Bayam Pohang 1 ikat
- Kecap asin untuk sup 1 sdm
- Minyak perilla 1 sdm
- Biji wijen sangrai (haluskan) 1 sdm
- Cumi kering suwir 200g
- Pasta cabai Korea (Gochujang) 1 sdm
- Mayones 2 sdm
- Minyak perilla 1 sdm
- Kecap asin 1/2 sdm
- Angciu (arak masak) 1 sdm
- Oligosakarida 1 sdm
- Biji wijen
Bahan Lauk Pauk Bayam
- Bayam Pohang 1 ikat
- Kecap asin untuk sup 1 sdm
- Minyak perilla 1 sdm
- Biji wijen sangrai (haluskan) 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun bawang liar yang menangkap esensi musim semi. Buang bintik-bintik gelap di dekat akar dan kupas kulit luarnya yang lepas. Umbi-umbi halus ini, mirip bawang kecil, harus dibersihkan dengan cermat. Setelah bersih, letakkan daun bawang liar di talenan dan cincang halus. Aroma segar musim semi dari daun bawang liar sungguh menggoda!
Step 2
Cincang halus cabai merah dan tambahkan ke dalam daun bawang liar cincang. Dalam mangkuk kecil, campurkan daun bawang liar dan cabai yang sudah disiapkan. Tambahkan sedikit bumbu saus dan aduk perlahan. Sesuaikan jumlah bubuk cabai dan ekstrak plum sesuai selera Anda. Seperti kata resep ibu, ‘jangan terlalu khawatir tentang ukuran pasti, tambahkan saja ‘sekitar’ jumlah yang tepat.’
Step 3
Saus kecap daun bawang liar cincang halus ini sungguh menggugah selera! Menambahkannya di atas semangkuk nasi hangat dan mengaduknya sungguh lezat. Terutama nikmat saat dibungkus dengan rumput laut panggang renyah (gim) dengan tambahan saus daun bawang liar yang melimpah. Biarkan saus daun bawang liar yang penuh keharuman musim semi ini membangkitkan selera makan Anda.
Step 4
Sekarang, mari kita buat tumis cumi kering pedas manis. Cumi kering yang saya gunakan ini sudah dipanggang sebelumnya, sehingga berwarna cokelat muda dan teksturnya agak kenyal. Gunakan gunting atau pisau untuk memotong cumi kering menjadi potongan seukuran sekali gigit yang mudah dimakan oleh anak-anak maupun orang dewasa. Jika terlalu panjang, bisa merepotkan, jadi memotongnya menjadi sekitar 5-7 cm sudah ideal. Tambahkan 1 sdm arak masak ke dalam cumi kering yang sudah dipotong dan aduk perlahan. Arak masak membantu menghilangkan bau amis dan melembutkan cumi.
Step 5
Selanjutnya, tambahkan 2 sdm mayones dan aduk kembali. Menambahkan mayones membuat cumi kering menjadi jauh lebih lembut dan meningkatkan rasanya saat dikombinasikan dengan saus gochujang, sehingga meningkatkan cita rasanya secara signifikan. Kelembutan mayones menyeimbangkan rasa pedas, menjadikannya rasa yang disukai bahkan oleh anak-anak.
Step 6
Panaskan wajan, tambahkan sisa bumbu saus untuk tumis cumi kering (gochujang, minyak perilla, kecap asin, oligosakarida) bersama dengan 1 sdm air. Aduk rata untuk membuat saus. Begitu saus mulai mendidih, masukkan cumi kering yang sudah dicampur mayones dan tumis cepat dengan api besar. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang, karena bisa membuat cumi menjadi keras. Tumis dengan cepat selama sekitar 1-2 menit, sampai bumbu tercampur rata, lalu segera matikan api.
Step 7
Pindahkan tumisan cumi kering ke wadah lauk pauk yang sudah disiapkan. Taburkan biji wijen untuk sentuhan akhir, dan tumis cumi kering Anda yang lezat pun selesai. Terlihat menggugah selera dan sempurna sebagai pendamping nasi atau bahkan camilan.
Step 8
Terakhir, mari kita buat lauk bayam segar. Kunci bayam yang lezat adalah jangan merebusnya terlalu lama. Masukkan bayam ke dalam air mendidih dan rebus sebentar saja, sampai layu dan sedikit lemas. Biasanya sekitar 30 detik hingga 1 menit sudah cukup. Merebus terlalu lama akan membuat bayam menjadi lembek, mengurangi teksturnya, dan dapat menghancurkan nutrisi. Sangat penting untuk segera mengangkat bayam yang sudah direbus dan membilasnya di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak.
Step 9
Peras kelebihan air dari bayam yang sudah direbus. Tambahkan 1 sdm kecap asin untuk sup, 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen), dan 1 sdm biji wijen sangrai yang sudah dihaluskan. Campur semuanya dengan lembut menggunakan tangan, sambil memijat bumbu ke dalam bayam. Tujuannya adalah melapisi bayam secara merata tanpa merusak teksturnya yang lembut. Ini menonjolkan aroma segar dan rasa ringan dari bayam.
Step 10
Lauk bayam yang sudah jadi ini adalah hidangan yang luar biasa jika dimakan begitu saja. Namun, juga lezat jika digunakan sebagai isian untuk bibimbap atau kimbap. Saat nafsu makan berkurang, terutama di musim semi, cobalah lauk bayam yang segar dan sehat ini untuk mengembalikan selera makan Anda!
