Step 1

[Labu Kuning Mini Isi Tteokgalbi] 1. Cuci bersih semua bahan di bawah air mengalir, tiriskan, dan siapkan untuk dimasak.

Step 2

2. Buat adonan tteokgalbi. Dalam food processor atau secara manual, cincang halus daging sapi, daging babi, bawang bombay, daun bawang, dan bawang putih. Campurkan daging cincang dengan tepung beras ketan, garam, gula, minyak wijen, lada, dan biji wijen. Uleni hingga tercampur rata. Tepung beras ketan akan memberikan tekstur kenyal yang lezat pada tteokgalbi.

Step 3

3. Potong bagian atas labu kuning mini sekitar 2 cm untuk dijadikan penutup. 4. Gunakan sendok untuk mengeruk bersih biji dan bagian dalam labu yang berserat. 5. Isi bagian dalam labu yang sudah dikeruk dengan adonan tteokgalbi yang sudah disiapkan, isi hingga sekitar 80% penuh. Mengisi terlalu penuh dapat menyebabkan meluap saat dikukus. 6. Letakkan labu yang sudah diisi ke dalam kukusan berisi air mendidih. Tutup dan kukus dengan api sedang selama kurang lebih 20 menit, atau hingga labu matang dan empuk. Sesuaikan waktu mengukus berdasarkan ukuran labu.

Step 4

7. Setelah 20 menit, periksa kematangan labu dan tteokgalbi dengan menusuknya menggunakan tusuk gigi. Potong menjadi ukuran sekali gigit dan sajikan dengan cantik. Manisnya labu berpadu sempurna dengan gurihnya tteokgalbi.

Step 5

[Pancake Tahu Udang] 1. Cuci bersih semua bahan, tiriskan, dan siapkan. Kupas dan bersihkan udang.

Step 6

2. Bungkus tahu dengan kain bersih atau tisu dapur dan peras hingga kadar airnya berkurang. Hancurkan tahu menggunakan garpu atau sisi pisau hingga halus. 3. Cincang halus bawang bombay dan paprika, lalu campurkan udang yang sudah dicincang halus ke dalam tahu yang sudah dihancurkan. 4. Tambahkan sejumput garam untuk perasa, lalu masukkan tepung terigu. Uleni hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk adonan yang kohesif. Tepung membantu mengikat adonan pancake.

Step 7

5. Ambil adonan menggunakan sendok dan bentuk menjadi pancake kecil pipih. Panaskan wajan dengan minyak secukupnya di atas api sedang-kecil. Masak pancake selama beberapa menit di setiap sisi hingga berwarna kecoklatan dan matang. Pancake ini sangat lembut berkat tahu, dan potongan udang yang kenyal memberikan kontras tekstur yang menyenangkan.

Step 8

[Japchae Akar Burdock] 1. Rendam bihun dalam air dingin selama kurang lebih 15 menit hingga lunak. Ini akan membuat bihun matang dengan tekstur yang lembut dan kenyal. 2. Kerik bersih kulit akar burdock dan iris tipis memanjang (julienne). Segera rendam irisan akar burdock dalam air dingin untuk mencegah perubahan warna.

Step 9

3. Iris paprika memanjang seperti akar burdock. 4. Dalam wajan, campurkan akar burdock yang sudah disiapkan, bihun yang sudah direndam, 5 sdm air, 2 sdm kecap asin, 1 sdm sirup oligosakarida, 1 sdt minyak wijen, dan sejumput biji wijen. Tumis di atas api sedang selama kurang lebih 5 menit, biarkan bumbu meresap dan sedikit mengental. 5. Terakhir, masukkan irisan paprika dan aduk sebentar sebelum mematikan api. Mempertahankan kerenyahan paprika sangat penting.

Step 10

[Caprese Tomat Tahu Sutra] 1. Cuci bersih semua bahan dan siapkan. Buang bagian batang tomat.

Step 11

2. Iris tahu sutra setebal 1 cm, sama seperti irisan tomat. 3. Susun irisan tomat dan tahu secara bergantian di atas piring. Taburi dengan segenggam sayuran bayi segar (baby greens) dan siram dengan saus balsamic sebagai sentuhan akhir. Salad ini menawarkan hidangan pembuka yang segar dan ringan.

Step 12

Saya telah mengemas hidangan-hidangan lezat ini ke dalam kotak bento! Makanan ini seimbang sempurna, menyediakan karbohidrat, protein, lemak esensial, serta mineral dan vitamin, menjadikannya makan siang yang sangat memuaskan dan sehat!