LA Galbi Kkanpung: Lezatnya Gurih, Manis, dan Pedas ala Tiongkok
LA Galbi Kkanpung: Sajian Tiongkok Istimewa
Bosan menyajikan LA Galbi hanya dengan cara dibakar atau direbus? Bagaimana jika mencoba sensasi baru dengan digoreng? LA Galbi goreng yang renyah disiram dengan saus Kkanpung yang manis, asam, dan pedas ini adalah hidangan istimewa yang tak terlupakan. Nikmati LA Galbi dengan cara yang berbeda dan menarik, terinspirasi dari masakan Tiongkok!
Bahan Utama
- 1kg LA Galbi (Sandung Lamur Sapi)
- 1 batang daun bawang (sekitar 6 cm)
- 2 buah cabai rawit hijau (cabai Cheongyang)
- 1/2 buah cabai merah besar
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang
- 1/2 cup tepung maizena
- 1/2 cup air (untuk larutan maizena)
Bahan Saus Kkanpung
- 3 sdm air
- 3 sdm gula pasir
- 3 sdm cuka
- 3 sdm kecap asin
Bumbu Marinasi LA Galbi
- Garam secukupnya
- Lada hitam bubuk secukupnya
- 2 sdm minuman beralkohol masak (mirin atau sake)
- 3 sdm air
- 3 sdm gula pasir
- 3 sdm cuka
- 3 sdm kecap asin
Bumbu Marinasi LA Galbi
- Garam secukupnya
- Lada hitam bubuk secukupnya
- 2 sdm minuman beralkohol masak (mirin atau sake)
Instruksi Memasak
Step 1
1. Pertama, siapkan bumbu aromatik dan sayuran. Buat irisan memanjang pada daun bawang, lalu cincang halus. 2. Belah dua cabai rawit hijau, buang bijinya, lalu cincang halus. Lakukan hal yang sama pada cabai merah besar, buang bijinya dan cincang halus.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan 1/2 cup tepung maizena dengan 1/2 cup air. Aduk hingga rata dan tidak bergerindil membentuk larutan maizena. Diamkan sejenak agar maizena mengendap di dasar mangkuk.
Step 3
Di mangkuk terpisah, campurkan semua bahan saus Kkanpung: 3 sdm air, 3 sdm gula pasir, 3 sdm cuka, dan 3 sdm kecap asin. Aduk hingga gula pasir larut sepenuhnya. Membuat saus terlebih dahulu akan mempermudah proses memasak.
Step 4
1. Rendam LA Galbi dalam air dingin untuk menghilangkan sisa darah. Kemudian, rebus dalam air mendidih selama kurang lebih 5 menit. Proses ini membantu menghilangkan bau amis dan kotoran. Setelah direbus, bilas sebentar di bawah air mengalir. 2. Pisahkan daging dari tulangnya menjadi potongan seukuran sekali suap, sekitar 4-5 cm panjangnya. Memotong terlalu kecil dapat menyebabkan daging hancur saat digoreng.
Step 5
Buang air jernih bagian atas dari larutan maizena yang sudah mengendap, sisakan endapan maizena yang kental di dasar mangkuk. Tambahkan endapan maizena ini ke dalam potongan LA Galbi. Lumuri daging dengan lembut menggunakan tangan agar setiap potongan terlapisi maizena tipis-tipis. Lapisan ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang renyah.
Step 6
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan hingga mencapai suhu sekitar 170°C. Setelah minyak panas, masukkan potongan LA Galbi yang sudah berbalut maizena. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Goreng dalam beberapa tahap agar hasilnya lebih merata dan renyah.
Step 7
Setelah digoreng, tiriskan LA Galbi di atas rak kawat untuk menghilangkan kelebihan minyak. Anda juga bisa meletakkannya di atas tisu dapur untuk menyerap minyak ekstra, memastikan kerenyahan maksimal.
Step 8
Sekarang, mari buat saus Kkanpung. Panaskan sedikit minyak di wajan dengan api kecil. Masukkan cincangan daun bawang, bawang putih, dan jahe. Tumis perlahan hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong.
Step 9
Setelah bumbu harum, tuangkan saus Kkanpung yang sudah dibuat sebelumnya ke dalam wajan.
Step 10
Masak dengan api sedang hingga saus menyusut sekitar setengahnya dan mengental seperti sirup. Hindari mengentalkan saus terlalu banyak karena akan sulit dicampur dengan daging nanti.
Step 11
Masukkan potongan LA Galbi goreng yang renyah ke dalam saus Kkanpung yang sudah mengental.
Step 12
1. Segera aduk cepat di atas api besar agar daging terbalut rata dengan saus. Mengaduk dengan cepat sangat penting agar saus menempel sempurna dan daging tidak menjadi lembek. 2. Setelah saus mengental dan melapisi daging dengan indah, matikan api.
Step 13
Sajikan LA Galbi Kkanpung yang sudah matang di piring saji agar terlihat menarik. Selamat menikmati hidangan lezat ini!
