Jalan Lezat

LA Galbi (Iga Sapi) Marinasi Lembut





LA Galbi (Iga Sapi) Marinasi Lembut

LA Galbi Super Empuk dengan Bumbu Buah: Resep Lezat yang Pasti Berhasil

Temukan cara mengasinkan iga sapi LA agar menjadi sangat empuk dan beraroma lezat, menggunakan manis alami dari buah-buahan. Resep ini mencakup saus spesial yang mengempukkan daging dan teknik memanggang untuk hasil yang sempurna di rumah.

Informasi Resep

  • Kategori : Hidangan utama
  • Kategori Bahan : Daging sapi
  • Kesempatan : Menjamur tamu
  • Metode Memasak : Panggang
  • Porsi : Lebih dari 6 porsi
  • Waktu Memasak : Dalam 10 menit
  • Tingkat Kesulitan : Menengah

Bahan Utama
  • 3kg LA Galbi (Iga Sapi Korea)
  • 200ml Air
  • Sejumput biji wijen sangrai

Bumbu Marinasi Galbi
  • 250ml Kecap Asin (Jin Ganjang)
  • 75ml Gula
  • 180ml Mirin (Arak Beras)
  • 135ml Minyak Wijen
  • 3 sdm Bawang Putih Halus
  • 3 sdm Jahe Halus
  • Sedikit Lada Hitam
  • 1 Buah Pir
  • 1 Buah Apel
  • 1/3 Buah Kiwi
  • 200ml Air

Instruksi Memasak

Step 1

Pertama, kupas dan buang biji satu buah pir. Haluskan dalam blender hingga lembut. Saring pir yang sudah diblender menggunakan saringan halus untuk mengambil sarinya saja. Langkah ini menghilangkan ampasnya, menghasilkan bumbu yang lebih jernih dan meningkatkan tekstur daging.

Step 2

Selanjutnya, kupas dan buang biji satu buah apel serta kupas satu buah kiwi (1/3 bagian). Haluskan dalam blender, lalu saring juga. Campurkan sari apel dan kiwi yang sudah disaring dengan sari pir. Buah-buahan ini tidak hanya menambah rasa manis alami tetapi juga mengandung enzim yang membantu mengempukkan daging.

Step 3

Dalam mangkuk, campurkan sari buah yang sudah disaring dengan semua bahan bumbu marinasi: 250ml kecap asin, 75ml gula, 180ml mirin, 135ml minyak wijen, 3 sdm bawang putih halus, 3 sdm jahe halus, dan sedikit lada hitam. Kocok semuanya hingga tercampur rata. Ini akan menjadi dasar bumbu marinasi Anda yang lezat.

Step 4

Cuci 3kg LA Galbi di bawah air dingin mengalir selama sekitar 30 menit hingga 1 jam, ganti air sesekali, untuk menghilangkan sisa darah. Keringkan iga dengan tisu dapur. Masukkan iga ke dalam bumbu marinasi dan pastikan setiap potong terlapisi bumbu secara merata. Untuk hasil terbaik, biarkan dimarinasi minimal 2 jam, atau lebih baik lagi semalaman di lemari es, agar bumbu meresap sempurna.

Step 5

Pindahkan LA Galbi yang sudah dimarinasi ke wajan atau panci berdinding tebal, tata iga agar tidak bertumpuk. Tuangkan 200ml air. Didihkan dengan api sedang-tinggi, lalu kecilkan api ke sedang-rendah, tutup panci, dan masak perlahan hingga iga menjadi empuk. Proses memasak perlahan ini memungkinkan daging menjadi lembut dan menyerap bumbu.

Step 6

Setelah iga setengah matang dan kuah sedikit menyusut, buka tutupnya. Lanjutkan memasak sambil sesekali diaduk, biarkan bumbu mengental dan sedikit terkaramelisasi. Hati-hati jangan sampai bumbu gosong. Setelah bumbu mencapai kekentalan yang diinginkan, besarkan api sedikit dan panggang sebentar setiap sisinya hingga berwarna kecoklatan dan sedikit renyah. Langkah ini menambah tekstur dan tampilan yang menarik.

Step 7

Susun LA Galbi yang sudah matang di piring saji. Taburi dengan biji wijen sangrai untuk menambah aroma dan rasa. Nikmati LA Galbi buatan sendiri yang super empuk dan beraroma lezat!



Exit mobile version