Kulit Bawang Putih Renyah Asinan & Kulit Bawang Putih Bumbu Manis Asam
Delikasi Awal Musim Panas! Resep Emas Terbaik untuk Kulit Bawang Putih Asinan dan Bumbu
Musim kulit bawang putih yang harum telah kembali! Teringat permintaan putri saya dua minggu lalu saat kami mengunjungi pasar dan melihat kulit bawang putih segar: ‘Bu, bisakah kamu membuatkan aku kulit bawang putih berbumbu?’. Meskipun kulit bawang putih yang ditumis enak, putri saya sangat menyukainya yang diasinkan dan dibumbui hingga manis dan asam. Ini adalah waktu yang tepat untuk kulit bawang putih muda yang lembut dan lezat, jadi saya pertama-tama membuat sekumpulan acar, yang matang selama sekitar 10 hari untuk menjaga kesegarannya! Putri saya mencicipi kulit bawang putih yang diasinkan segera setelah saya membumbui dan berseru, ‘Ini sangat lezat!’. Sekarang, saya percaya diri dalam mengasinankan dan membumbui kulit bawang putih. Kulit bawang putih berbumbu ini adalah lauk musim panas yang sangat lezat saat dicampur dengan nasi. Cobalah mengacinkannya sekarang dan nikmatilah!
**Tips Super:** Untuk rasa yang lebih asam, gunakan lebih sedikit garam kasar saat mengacinkan kulit bawang putih. Ini akan menciptakan rasa yang lebih asam, mirip acar, lebih cepat. Selalu simpan kulit bawang putih yang diasinkan di lemari es untuk menjaga kesegarannya.
Mulailah minggu ini dengan energi! ♡
Bahan Acar
- 1 ikat kulit bawang putih segar
- 3 cangkir garam kasar
- 3 sdm soju (minuman beralkohol suling Korea)
- Air (cukup untuk menutupi kulit bawang putih)
- 489g kulit bawang putih acar (untuk bumbu)
Bumbu Kulit Bawang Putih
- 4 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 6 sdm sirup oligo (atau sirup jagung)
- 6 sdm gula (sesuaikan dengan selera)
- 2 sdm biji wijen panggang
- Daun bawang (cincang, opsional)
- 4 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 6 sdm sirup oligo (atau sirup jagung)
- 6 sdm gula (sesuaikan dengan selera)
- 2 sdm biji wijen panggang
- Daun bawang (cincang, opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong ujung yang keras dan daun yang layu dari kulit bawang putih. Cuci bersih di bawah air mengalir dan tiriskan kelembaban berlebih sebelum disiapkan.
Step 2
Kupas dan bersihkan siung bawang putih. (Anda dapat menyiapkan bawang putih secara terpisah untuk acar dan bumbu jika diinginkan.)
Step 3
Dalam wadah kedap udara atau toples, lapisi kulit bawang putih dan bawang putih yang sudah disiapkan. Tambahkan garam kasar, soju, dan air hingga kulit bawang putih benar-benar terendam. (Sesuaikan jumlah garam untuk mengontrol keasinan acar.)
Step 4
Biarkan difermentasi di tempat yang sejuk selama kurang lebih 10 hari. Setelah kulit bawang putih cukup diasinkan, pilih dengan hati-hati kulit yang akan Anda gunakan untuk dibumbui.
Step 5
Potong kulit bawang putih acar yang dipilih menjadi potongan seukuran sekali gigit (sekitar 4-5 cm). Bilas ringan di bawah air dingin untuk menghilangkan sebagian keasinannya, lalu tiriskan sepenuhnya dalam saringan. Pastikan tidak ada air berlebih yang tersisa, karena dapat mengencerkan bumbu.
Step 6
Tambahkan gochujang, gochugaru, sirup oligo, gula, biji wijen panggang, dan daun bawang cincang opsional ke kulit bawang putih yang sudah ditiriskan. Campurkan dan pijat lembut bahan-bahan dengan tangan Anda hingga semuanya terlapisi merata. (Untuk rasa yang lebih asam, Anda bisa menambahkan sedikit cuka atau ekstrak plum.)