Kue Tradisional Manis: Dango Kastela yang Lembut
Dango Kastela Lezat, Cocok untuk Camilan Anak-Anak
Resep Dango Kastela ini membangkitkan kenangan manis masa kecil saat akhir pekan di rumah setelah sekolah asrama. Ibu saya dulu membuatnya untuk saya, dan sekarang Anda bisa menciptakan kembali rasa nyaman itu. Adonan tepung ketan yang kenyal dilapisi dengan remah kue Kastela yang manis dan lembut adalah suguhan yang menyenangkan untuk segala usia. Buatlah di rumah dan berikan kejutan camilan istimewa untuk anak-anak Anda!
Bahan-bahan
- 200g tepung ketan
- 100g kue Kastela
- 1/3 sdt garam
- 200ml air panas (sesuaikan sesuai konsistensi adonan)
Instruksi Memasak
Step 1
Larutkan 1/3 sendok teh garam dalam 200ml air panas. Tambahkan air garam ini secara bertahap ke dalam 200g tepung ketan, mulai menguleni menjadi adonan. Menggunakan air panas untuk menguleni (disebut ‘ikbanjuk’ dalam bahasa Korea) membantu mencapai tekstur kenyal. Uleni sampai tepung tercampur rata dan membentuk bola yang menyatu. Berhati-hatilah agar adonan tidak terlalu lengket atau terlalu kaku; adonan harus sedikit lengket saat disentuh.
Step 2
Ambil porsi kecil dari adonan yang sudah diuleni, seukuran koin, dan bulatkan menjadi bentuk bola-bola kecil seperti mutiara. Buatlah ukuran yang pas sekali gigit, cocok untuk anak-anak. Untuk mencegah bola adonan mengering, tutupi dengan handuk dapur lembab atau kain kasa saat Anda mengerjakannya. Adonan yang kering bisa retak saat direbus.
Step 3
Ayak 100g kue Kastela hingga menjadi remah-remah halus. Jika Anda menginginkan warna yang lebih terang dan rasa yang lebih ringan, Anda bisa menyaring bagian kue yang lebih gelap dan kecoklatan. Ini akan memastikan lapisan yang indah pada dango Anda.
Step 4
Didihkan air dalam panci di atas api besar. Masukkan bola-bola adonan yang sudah dibulatkan dengan hati-hati ke dalam air mendidih. Aduk perlahan dengan sumpit atau spatula untuk mencegah adonan saling menempel. Dango akan mulai mengapung ke permukaan saat matang. Setelah semua dango mengapung dan berputar lembut di dalam panci, berarti sudah matang. Angkat dari air mendidih dan segera masukkan ke dalam semangkuk air dingin. Langkah pendinginan ini meningkatkan tekstur kenyalnya.
Step 5
Tiriskan dango yang sudah dingin dengan lembut, biarkan sisa air menetes. Masukkan ke dalam mangkuk berisi remah-remah kue Kastela yang sudah diayak. Gulingkan dango sampai tertutup rata. Dango Kastela Anda yang lezat kini siap! Dango ini paling nikmat disantap selagi hangat, dengan kontras yang menggoda antara bagian dalam yang lembut dan kenyal serta bagian luar yang bertepung dan manis.
