Kue Mousse Jeruk Harum
Nikmati Kue Mousse Jeruk Mewah dengan Rasa Jeruk Manis yang Menggugah Selera
Rasakan kombinasi jeruk manis dan asam yang menyenangkan dalam kue mousse yang lezat ini. Kami telah menambahkan irisan jeruk manisan untuk ledakan aroma dan rasa jeruk ekstra! Tekstur mewah dari mousse jeruk manis berpadu sempurna dengan secangkir kopi hangat. Nikmati hidangan penutup mewah yang pasti akan mengesankan ini!
Dasar Kue
- Bolu genoise atau kue Castella siap pakai, 1 (dipotong ketebalan 1 cm)
- Jeruk, 1/2
- Gula, 80g (untuk jeruk manisan)
Mousse Jeruk
- Jus jeruk segar, 200g (sekitar 1-2 buah jeruk)
- Gula, 70g (untuk mousse)
- Lembaran gelatin, 5g (atau 5g gelatin bubuk)
- Krim kental dingin, 250g
Jeruk Manisan
- Jeruk, 1
- Gula, 80g (untuk manisan)
- Parutan kulit jeruk, dari 1 buah jeruk
- Jus jeruk segar, 200g (sekitar 1-2 buah jeruk)
- Gula, 70g (untuk mousse)
- Lembaran gelatin, 5g (atau 5g gelatin bubuk)
- Krim kental dingin, 250g
Jeruk Manisan
- Jeruk, 1
- Gula, 80g (untuk manisan)
- Parutan kulit jeruk, dari 1 buah jeruk
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan dasar kuenya. Ambil bolu genoise atau kue Castella siap pakai Anda dan potong menjadi lapisan yang rata, sekitar 1 cm tebalnya. Kemudian, gunakan cincin mousse berdiameter sesuai keinginan Anda untuk memotong dasar melingkar dari lapisan kue. Ini akan membentuk bagian bawah kue mousse Anda.
Step 2
Lapisi bagian dalam cincin mousse dengan kerah kue atau strip asetat. Ini memastikan pelepasan yang bersih dan membantu mousse mempertahankan bentuknya. Letakkan dasar kue yang sudah dipotong dengan pas di dalam cincin mousse yang sudah disiapkan.
Step 3
Sekarang, mari kita siapkan jeruk untuk sisi-sisinya. Iris jeruk (1/2) menjadi bentuk setengah bulan, lalu iris tipis irisan ini hingga ketebalan sekitar 3 mm. Susun irisan jeruk tipis ini di sepanjang bagian dalam cincin mousse, menekan lembut pada strip asetat. Ini menciptakan tepi dekoratif yang indah.
Step 4
Selanjutnya, kita akan membuat jeruk manisan. Ambil 1 buah jeruk utuh dan potong daging buahnya dengan hati-hati, singkirkan semua bagian putih dan selaputnya untuk mendapatkan hanya daging buah yang berair.
Step 5
Dalam panci kecil, campurkan daging buah jeruk, 80g gula, dan parutan kulit dari 1 buah jeruk. Parutan kulit jeruk sangat penting untuk menambahkan aroma yang luar biasa.
Step 6
Masak dengan api sedang-rendah, aduk perlahan, hingga adonan sedikit mengental menjadi konsistensi seperti sirup. Hati-hati jangan sampai memecah potongan jeruk. Setelah mencapai konsistensi yang diinginkan, angkat dari api dan dinginkan sepenuhnya. Ini akan menjadi topping jeruk manisan lezat Anda.
Step 7
Sekarang, mari kita buat mousse jeruk. Rendam lembaran gelatin dalam semangkuk air dingin selama sekitar 5 menit hingga lunak. Setelah lentur, peras kelebihan airnya.
Step 8
Dalam panci lain, campurkan jus jeruk segar (200g) dan gula (70g). Panaskan perlahan dengan api sedang-rendah hingga gula larut sepenuhnya. Hindari mendidih; panaskan secukupnya untuk melarutkan gula.
Step 9
Tambahkan gelatin yang sudah direndam dan diperas ke dalam campuran jus jeruk hangat. Kocok atau aduk hingga gelatin larut sepenuhnya dan tidak ada gumpalan tersisa. Ini memastikan tekstur mousse yang halus.
Step 10
Dalam mangkuk terpisah, kocok krim kental dingin hingga mencapai kekakuan sekitar 70% – bayangkan puncak lembut, seperti es krim yang meleleh, bukan puncak yang kaku. Lipat perlahan krim kocok ke dalam campuran jus jeruk dan gelatin menggunakan spatula. Lipat dengan hati-hati untuk menjaga kelembutan krim kocok; ini kunci untuk mousse yang ringan.
Step 11
Tuangkan mousse jeruk yang sudah disiapkan ke dalam cincin mousse di atas dasar kue dan irisan jeruk yang tersusun. Ratakan permukaan atas dengan spatula. Letakkan kue mousse di dalam freezer selama minimal 1 jam, atau hingga set.
Step 12
Setelah mousse set, lepaskan cincin mousse dengan hati-hati. Terakhir, tata jeruk manisan yang sudah dingin secara dekoratif di atas mousse yang sudah set. Kue Mousse Jeruk Anda yang lezat siap dinikmati!
