Kue Cokelat Lumer (Fondant au Chocolat)
Memanggang untuk Pemula: Resep Mudah Kue Cokelat Lumer
Mengidamkan hidangan penutup yang kaya dan dekaden? Kue Cokelat Lumer ini adalah jawabannya! Dengan bahan-bahan sederhana dan proses yang mudah, kue ini sempurna untuk pemanggang pemula. Keajaiban terletak pada teksturnya: bagian luar yang sedikit renyah yang memberi jalan ke bagian tengah cokelat yang hangat dan meleleh. Resep ini menghasilkan sekitar 12 kue, tergantung pada ukuran cetakan Anda.
Bahan-bahan
- 200g Mentega tawar
- 200g Cokelat hitam (untuk pelapis/memanggang)
- 4 Telur ukuran besar
- 60g Tepung terigu protein rendah (tepung kue)
- 32g Bubuk kakao
- 100g Gula pasir
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pecahkan 4 telur ukuran besar ke dalam mangkuk pencampur. Kocok perlahan hingga tercampur rata. Hindari mengocok terlalu keras; Anda ingin memecah kuning telur dan mencampurnya dengan lembut bersama putih telur.
Step 2
Tambahkan 100g gula pasir ke dalam telur yang sudah dikocok. Aduk rata untuk memastikan gula mulai larut.
Step 3
Panaskan perlahan campuran telur dan gula di atas penangas air (bain-marie). Letakkan mangkuk di atas panci berisi air mendidih perlahan, pastikan bagian bawah mangkuk tidak menyentuh air. Aduk terus menerus dengan pengocok atau spatula hingga butiran gula benar-benar larut dan campurannya terasa halus saat disentuh. Hati-hati jangan sampai terlalu panas.
Step 4
Dalam mangkuk tahan panas terpisah, campurkan 200g mentega tawar dan 200g cokelat hitam. Letakkan mangkuk ini di atas air mendidih perlahan (penangas air) dan aduk perlahan hingga mentega dan cokelat meleleh sepenuhnya dan menjadi halus. Pastikan cokelat tidak gosong.
Step 5
Setelah campuran mentega dan cokelat halus dan meleleh sepenuhnya, tuangkan perlahan campuran telur dan gula yang sudah dihangatkan ke dalam campuran cokelat.
Step 6
Menggunakan spatula, lipat bahan-bahan secara perlahan hingga tercampur rata dan halus. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu banyak, karena ini dapat mempengaruhi tekstur akhir. Anda menginginkan adonan yang homogen dan mengkilap.
Step 7
Ayak 60g tepung terigu dan 32g bubuk kakao bersama-sama langsung ke dalam adonan cokelat. Mengayak membantu mencegah gumpalan dan memastikan distribusi bahan kering yang merata.
Step 8
Lipat bahan kering yang sudah diayak ke dalam adonan secara perlahan menggunakan spatula hingga tidak ada lagi garis-garis tepung yang terlihat. Berhenti mengaduk segera setelah tercampur untuk menjaga kue tetap empuk.
Step 9
Pindahkan adonan ke dalam kantong segitiga (piping bag). Jika Anda tidak punya kantong segitiga, kantong plastik yang kokoh dengan ujung yang dipotong akan berfungsi dengan baik. Ini membuat pengisian cetakan menjadi rapi dan merata.
Step 10
Lapisi cetakan muffin dengan kertas cup. Semprotkan adonan ke dalam setiap cup, mengisinya sekitar dua pertiga hingga tiga perempat penuh. Ini memberikan ruang bagi kue untuk sedikit mengembang tanpa meluap.
Step 11
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200°C (390°F) selama 10 menit. Kue harus set di bagian pinggir tetapi masih lembut di tengahnya. Setelah matang, keluarkan dari oven. Untuk hasil akhir yang cantik, taburkan dengan gula halus. Sajikan segera selagi hangat untuk menikmati bagian tengah yang meleleh!
