Kue Caramel dengan Aroma Jeruk yang Harum
Kue Caramel
Kue Caramel ini adalah kreasi lezat yang lahir dari kebutuhan untuk menghabiskan sisa saus karamel! Kombinasi saus karamel dan susu kental manis membuatnya cukup unik. Kue yang sudah jadi menawarkan tekstur yang luar biasa lembut dengan aroma karamel yang halus dan tahan lama, menjadikannya benar-benar lezat. Setelah dipanggang, selagi kue masih hangat, campuran liqueur jeruk dan air dioleskan di atasnya. Bagi yang tidak memiliki liqueur jeruk, sirup yang diinfuskan dengan kulit jeruk, dicampur dengan sedikit esens jeruk dan air, dapat digunakan sebagai pengganti yang fantastis. Setiap gigitan menawarkan sentuhan jeruk, kulit yang sedikit kenyal, dan rasa karamel yang lembut dan manis yang sungguh ilahi. Rasakan rasa karamel yang berbeda dan unik dengan Kue Caramel ini! Mari kita panggang bersama!
Bahan-bahan (untuk 7 cetakan oval silikon)
- 2 butir telur
- 40g gula pasir non-rafinasi
- 60g susu kental manis
- 40g tepung terigu protein tinggi
- 32g tepung terigu protein rendah
- 30g tepung almond
- 1/2 sdt baking powder
- 25g mentega tawar
- 130g krim karamel
- 1 sdt ekstrak vanila
- Sejumput garam
- 14g liqueur jeruk (atau pengganti)
- 7g air
- Kacang pecan untuk taburan, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, lelehkan 25g mentega tawar hingga benar-benar cair, baik di microwave atau menggunakan metode double boiler, lalu sisihkan.
Step 2
Jika saus karamel Anda disimpan di lemari es dan kental, panaskan di microwave hingga menjadi cair dan hangat. (Lihat tautan @6854081 untuk petunjuk resep saus karamel.)
Step 3
Dalam mangkuk pencampur, kocok ringan 2 butir telur. Kemudian, tambahkan 40g gula pasir non-rafinasi dan sejumput garam, aduk rata hingga gula larut.
Step 4
Selanjutnya, masukkan 60g susu kental manis dan 1 sdt ekstrak vanila. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan lembut.
Step 5
Tambahkan mentega cair yang sudah dihangatkan dan saus karamel hangat yang sudah disiapkan ke dalam campuran. Aduk rata hingga semuanya tercampur sempurna dan halus.
Step 6
Ayak bersama 40g tepung terigu protein tinggi, 32g tepung terigu protein rendah, 30g tepung almond, dan 1/2 sdt baking powder langsung ke dalam bahan basah. Aduk perlahan dengan whisk hingga tidak ada lagi jejak tepung kering yang terlihat, membentuk adonan yang lembut.
Step 7
Adonan yang sudah jadi harus memiliki konsistensi yang mengalir lembut, seperti sirup kental.
Step 8
Tuang adonan ke dalam cetakan oval silikon Anda, isi sekitar 80% penuh. Tata beberapa potong kacang pecan di atas masing-masing untuk hiasan.
Step 9
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 175°C (350°F) selama kurang lebih 20-25 menit. Kue matang ketika bagian atasnya sedikit kenyal saat disentuh, atau ketika tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih.
Step 10
Setelah matang, keluarkan kue dari oven dengan hati-hati dan lepaskan dari cetakan selagi masih hangat.
Step 11
Selagi kue masih hangat, siapkan glasir dengan mencampur 14g liqueur jeruk dengan 7g air. Oleskan campuran ini secara merata di bagian atas dan samping kue, hindari bagian bawahnya.
