Krispi di Luar, Manis di Dalam! Resep Ubi Goreng dengan Perbandingan Sempurna
Cara membuat ubi goreng, Rasio adonan sempurna untuk ubi goreng, Resep ubi, Ide camilan, Ubi goreng tanpa digoreng
Ubi jalar, yang sudah manis secara alami, dapat dinikmati dalam berbagai cara seperti dikukus, dipanggang, dibuat manisan, dikeringkan, atau direbus. Namun, ketika dilapisi dengan adonan yang renyah dan digoreng, pati dalam ubi akan berubah menjadi gula saat dimasak, membuatnya semakin manis! Nikmati ubi goreng terbaik, renyah di luar dan lembut manis di dalam, yang mudah dibuat di rumah.
Bahan-bahan
- 2 buah ubi jalar ukuran besar
- 1 cangkir tepung tempura (sekitar 100g)
- 1 cangkir air dingin (sekitar 180ml)
- 2-3 sdm tepung terigu protein rendah (tepung kue)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih ubi jalar. Kemudian, iris tipis dengan ketebalan seragam sekitar 0.3-0.5 cm. Memotongnya tidak terlalu tipis atau terlalu tebal memastikan adonan menempel dengan baik.
Step 2
Rendam irisan ubi jalar dalam air dingin dan bilas 2-3 kali. Langkah ini menghilangkan kelebihan pati, menghasilkan ubi goreng yang lebih renyah. Setelah dibilas, keringkan dengan hati-hati menggunakan tisu dapur. Kelembaban yang tersisa dapat mencegah adonan menempel dengan baik dan menyebabkan minyak terciprat.
Step 3
Sekarang, saatnya melapisi ubi jalar dengan tepung. Masukkan irisan ubi jalar yang sudah dikeringkan ke dalam kantong zip-top atau kantong plastik bersama dengan 2-3 sendok makan tepung terigu. Kocok kantong dengan lembut untuk melapisi setiap irisan secara merata dengan tepung. Lapisan tepung ini membantu adonan tempura menempel lebih baik.
Step 4
Selanjutnya, mari siapkan adonan tempura yang lezat. Rasio ideal untuk adonan biasanya adalah perbandingan 1:1 antara tepung tempura dan air dingin. Siapkan 1 cangkir tepung tempura dan 1 cangkir air dingin (menggunakan cangkir pengukur standar).
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan tepung tempura dan air dingin. Aduk ringan dengan sumpit atau pengocok telur hingga tercampur rata. Hindari mengaduk berlebihan, karena dapat membentuk gluten dan membuat lapisan menjadi keras. Tidak masalah jika masih ada sedikit gumpalan tepung kering yang terlihat. Adonan yang sedikit bergerindil, tetapi sebagian besar halus, adalah ideal.
Step 6
Tuang minyak secukupnya ke dalam wajan penggorengan dan panaskan dengan api sedang. Suhu minyak harus sekitar 170-180°C (340-350°F); setetes kecil adonan harus mendesis dan mengapung ke permukaan segera. Celupkan irisan ubi jalar yang sudah ditepungi ke dalam adonan tempura, biarkan kelebihannya menetes, lalu masukkan dengan hati-hati ke dalam minyak panas.
Step 7
Meskipun ubi goreng yang digoreng sekali saja sudah lezat, untuk tekstur yang ekstra renyah dan tahan lama, metode penggorengan ganda sangat direkomendasikan. Pertama, goreng potongan ubi jalar dalam minyak bersuhu sedang hingga berwarna cokelat keemasan muda, lalu angkat. Naikkan sedikit suhu minyak dan goreng lagi sebentar hingga benar-benar matang dan renyah. Aduk atau pisahkan ubi goreng dengan penjepit saat menggoreng agar tidak saling menempel dan memastikan matang merata.
Step 8
Setelah berwarna cokelat keemasan dan renyah, pindahkan ubi goreng ke rak kawat atau saringan untuk meniriskan kelebihan minyak. Untuk menjaga kerenyahannya, tata dalam satu lapisan tanpa bertumpuk, atau tegakkan agar udara dapat bersirkulasi dengan bebas di sekelilingnya saat mendingin.
Step 9
Ubi goreng yang dibuat dengan sempurna ini memiliki kerenyahan yang menggoda di luar dan bagian dalam yang manis lembut – hidangan yang disukai semua orang! paling nikmat disantap selagi hangat segera setelah digoreng, tetapi juga lezat saat sudah dingin. Cobalah membuat ubi goreng yang anti gagal ini hari ini!
