Kraker Krispi yang Membuat Ketagihan
Kraker Krispi ‘Crisp Crackers’ Penuh Kacang-kacangan Sehat yang Tidak Bisa Anda Berhenti Makan
Kita semua tahu kacang-kacangan baik untuk kesehatan, tetapi terkadang repot memakannya secara terpisah. Itulah mengapa saya suka menambahkan banyak kacang-kacangan ke dalam adonan kue saya! Meskipun Anda dapat memasukkan kacang-kacangan ke dalam sebagian besar produk panggang, terlalu banyak dapat menutupi tekstur dan rasa aslinya. Begitulah saya mendapatkan ide kraker krispi ini. Kraker ini dipenuhi kacang-kacangan, diiris tipis, dan dipanggang hingga renyah yang nikmat, membuatnya benar-benar membuat ketagihan. Kekayaan rasa kacang yang dikombinasikan dengan rasa manis halus dari buah-buahan kering menciptakan tekstur yang luar biasa renyah, mengingatkan pada biscotti, sempurna untuk dinikmati bersama kopi atau teh.
Bahan Adonan Kraker Krispi
- 150g Tepung gandum utuh (Whole wheat flour)
- 150g Tepung terigu serbaguna (All-purpose flour)
- 50g Gula tanpa pemurnian (Unrefined sugar)
- 3g Lada hitam (Black pepper)
- 3g Baking powder
- 5g Soda kue (Baking soda)
- 3g Garam (Salt)
- 450ml Susu (Milk)
- 50ml Cuka (Vinegar)
- 100g Kurma kering tanpa biji (Pitted dried dates)
- 100g Biji bunga matahari (Sunflower seeds)
- 80g Cranberry kering (Dried cranberries)
- 80g Almond irisan (Sliced almonds)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan Anda. Untuk kacang-kacangan (biji bunga matahari dan irisan almond), sangat disarankan untuk memanggangnya sebentar di oven atau di wajan terlebih dahulu. Langkah ini penting untuk mengeluarkan aroma kacang dan mencegah rasa tengik atau berminyak.
Step 2
Karena kurma kering bisa cukup besar, potong-potong menjadi ukuran yang lebih kecil agar mudah dimakan. Ini memastikan kurma terdistribusi merata dalam adonan dan tidak mengganggu saat memotong kraker.
Step 3
Dalam sebuah mangkuk, campurkan susu dan cuka. Aduk perlahan. Campuran ini akan sedikit mengental, bertindak mirip dengan buttermilk dan membantu menciptakan remah yang lembut pada kraker Anda.
Step 4
Dalam mangkuk besar, tambahkan semua bahan kering: tepung gandum utuh, tepung terigu serbaguna, gula tanpa pemurnian, lada hitam, baking powder, soda kue, dan garam.
Step 5
Menggunakan pengocok atau spatula, aduk rata bahan kering hingga tercampur baik. Ini memastikan distribusi yang merata dan mempermudah langkah selanjutnya.
Step 6
Tambahkan kacang-kacangan yang sudah dipanggang (biji bunga matahari, irisan almond), cranberry kering, dan kurma kering yang sudah dipotong ke dalam mangkuk berisi bahan kering.
Step 7
Tuangkan campuran susu dan cuka ke dalam mangkuk berisi bahan-bahan lainnya.
Step 8
Menggunakan spatula, campurkan semuanya hingga tercampur rata. Anda ingin mengaduk hingga tidak ada lagi jejak tepung kering yang terlihat dan bahan-bahan membentuk adonan yang menyatu. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan, karena ini bisa membuat kraker menjadi keras.
Step 9
Pindahkan adonan ke dalam loyang roti yang sudah disiapkan (misalnya, loyang berukuran 25 cm x 11 cm x 7 cm). Tekan adonan secara merata ke dalam loyang.
Step 10
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 50 menit. Anda bisa menguji kematangan dengan menusukkan tusuk sate ke bagian tengah; tusuk sate harus keluar bersih.
Step 11
Setelah dipanggang, keluarkan loyang dari oven dan biarkan roti mendingin di dalam loyang selama sekitar 30 menit. Ini memungkinkan roti mengeras dan lebih mudah ditangani.
Step 12
Setelah sedikit dingin, keluarkan roti dari loyang dengan hati-hati. Bungkus rapat dengan plastik wrap dan dinginkan di lemari es selama minimal 8 jam, atau lebih disukai semalaman. Mendinginkan roti akan membuatnya lebih kokoh dan jauh lebih mudah diiris tipis tanpa hancur.
Step 13
Keluarkan roti yang sudah didinginkan dan mengeras dari lemari es. Roti seharusnya sudah cukup padat untuk diiris dengan rapi.
Step 14
Menggunakan pisau bergerigi yang tajam, iris roti setipis mungkin. Usahakan ketebalan sekitar 0,5 cm (atau kurang) untuk mendapatkan kraker yang paling renyah. Semakin tipis Anda mengiris, semakin renyah hasilnya.
Step 15
Tata irisan kraker yang tipis di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Pastikan tidak tumpang tindih agar matang merata.
Step 16
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 150°C (300°F) selama sekitar 20 menit. Balik kraker di tengah proses pemanggangan untuk memastikan kedua sisinya matang merata. Lanjutkan memanggang hingga berwarna cokelat keemasan dan terasa kokoh serta renyah saat disentuh. Awasi kraker Anda, karena waktu pemanggangan dapat bervariasi tergantung pada oven Anda.
Step 17
Selesai! Kraker krispi lezat Anda siap dinikmati. Bukankah terlihat menggiurkan? Anda bisa melihat kacang-kacangan dan buah-buahan kering yang tersebar di dalamnya. Kraker ini sangat renyah, menawarkan tekstur yang nikmat, dengan kekayaan rasa kacang dan rasa manis halus dari buah-buahan kering menciptakan profil rasa yang mirip dengan biscotti. Kraker ini sangat cocok dinikmati bersama kopi atau teh favorit Anda.
Step 18
Kemasi kraker krispi Anda yang dipanggang dengan indah untuk dijadikan hadiah atau disimpan. Menyimpannya dalam wadah kedap udara akan membantu menjaga kerenyahannya lebih lama.
