Kodari Jorim (Ikan Kodari Masak Bumbu) dengan Kimchi Sawi Hijau
Resep Kodari Jorim Lezat dengan Kedalaman Rasa dari Kimchi Sawi Hijau yang Matang
Kodari jorim (ikan kodari masak bumbu) selalu menjadi hidangan yang lezat! Kali ini, kami meningkatkannya dengan menambahkan kimchi sawi hijau (gat kimchi) yang sudah matang dan sedikit asam untuk rasa yang unik dan gurih. Bahkan ketika gat kimchi terlalu asam jika dimakan begitu saja, ia menjadi sangat lezat saat dimasak perlahan. Resep ini adalah cara yang fantastis untuk memanfaatkan kimchi yang sudah lama. Nikmati hidangan lezat ini dengan sedikit kerumitan, sempurna untuk cuaca hangat!
Bahan Utama
- 3 ekor ikan kodari kering (dried pollack)
- 1 buah bawang bombay
- 2 buah cabai (cabai pedas atau cabai hijau)
Bumbu Saus
- 1/3 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm gochugaru halus (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/3 sdt bubuk jahe
- 1 sdm mirin (atau arak masak)
- 1/3 gelas air (sekitar 60ml)
- 1/3 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm gochugaru halus (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/3 sdt bubuk jahe
- 1 sdm mirin (atau arak masak)
- 1/3 gelas air (sekitar 60ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, jika gat kimchi Anda terlalu panjang, potong menjadi ukuran sekali gigit menggunakan gunting. Kuah bumbu gat kimchi yang lezat akan kita gunakan bersama kimchinya dalam kuah masakan. Jika tidak ada gat kimchi, Anda bisa menggantinya dengan kimchi tua yang memiliki tekstur serupa.
Step 2
Cuci bersih ikan kodari. Lapisi dasar panci dengan gat kimchi yang sudah disiapkan. Susun potongan ikan kodari dengan rapi di atas kimchi. Kemudian, tambahkan bawang bombay yang dipotong kasar dan cabai yang diiris serong secara dekoratif di atas ikan kodari.
Step 3
Hari ini, kita akan melewatkan pembuatan saus bumbu terpisah dan langsung menuangkannya ke atas bahan-bahan untuk proses memasak yang lebih sederhana. Ini adalah trik hebat untuk hari-hari panas ketika Anda ingin meminimalkan waktu memasak dan jumlah peralatan yang kotor! Dalam panci, campurkan 1/3 sdm doenjang, 1 sdm kecap asin, 1/2 sdm gochugaru halus, 1 sdm bawang putih cincang, 1/3 sdt bubuk jahe, dan 1 sdm mirin. Tuangkan 1/3 gelas air untuk membuat saus. (Sesuaikan jumlah kecap asin dan gochugaru sesuai selera Anda.)
Step 4
Tutup panci dan didihkan dengan api sedang-tinggi. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Buka tutupnya dan gunakan sendok untuk mengambil kuah yang mendidih, lalu siramkan berulang kali ke atas ikan kodari dan sayuran. Menyiramkan kuah saat memasak akan membantu bumbu meresap merata dan membuat hidangan ini jauh lebih lezat.
Step 5
Lanjutkan memasak dengan api kecil hingga kuah mengental sesuai selera dan ikan kodari matang sempurna. Kodari Jorim dengan Gat Kimchi ini adalah lauk yang luar biasa untuk nasi atau bahkan pendamping minuman yang menyenangkan. Nikmati bersama semangkuk nasi hangat!
