Kodari Jjim (Ikan Pollack Kering Kukus): Pencuri Nasi Paling Lezat!
Sempurna Saat Nafsu Makan Hilang! Sajikan Sepiring Penuh Kodari Jjim
Daging kodari yang kenyal dan lembut meresap dalam saus gurih manis yang membuat ketagihan nasi! Resep Kodari Jjim ini membawa nuansa rumahan yang nyaman ke meja makan Anda, sempurna untuk dinikmati seluruh keluarga. (Semua Resep, Man-of-Recipes)
Bahan Utama
- 2 ekor ikan pollack kering (kodari)
- 1/6 lobak Korea (mu)
- 1 batang daun bawang
- 1 buah cabai hijau
- 1 buah cabai merah
- 1 cangkir air (sekitar 200ml)
Saus Kukus
- 1/3 cangkir kecap asin (sekitar 67ml)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm arak masak (mirin atau sejenisnya)
- 1 sdm gula
- 2 sdm sirup jagung atau sirup beras
- 1 sdm ekstrak plum
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm bawang putih cincang
- Sedikit jahe cincang (opsional)
- 1/3 cangkir kecap asin (sekitar 67ml)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm arak masak (mirin atau sejenisnya)
- 1 sdm gula
- 2 sdm sirup jagung atau sirup beras
- 1 sdm ekstrak plum
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm bawang putih cincang
- Sedikit jahe cincang (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan ikan kodari kering. Untuk menghilangkan bau amis dan melembutkan dagingnya, rendam kodari dalam air tajin beras selama sekitar 15-20 menit. Jika tidak ada air tajin beras, air biasa juga bisa digunakan.
Step 2
Mari siapkan bahan pelengkap. Potong lobak Korea menjadi potongan besar dan tebal, sekitar 0.7 cm, seukuran dengan kodari. Iris serong daun bawang secara besar. Iris serong cabai hijau dan merah untuk tampilan yang menarik. (Untuk rasa yang lebih pedas, Anda bisa menggunakan cabai Cheongyang).
Step 3
Sekarang, mari buat saus kukus lezat yang akan menentukan rasa Kodari Jjim Anda. Dalam mangkuk, campurkan semua bahan saus kecuali kecap asin: gochugaru, arak masak, gula, sirup jagung, ekstrak plum, lada hitam, bawang putih cincang, dan jahe cincang. Aduk rata. Arak masak membantu menghilangkan bau amis dan menambah rasa umami, sementara sirup jagung memberikan kilau yang indah.
Step 4
Cuci bersih kodari yang telah direndam air tajin beras di bawah air mengalir. Keringkan perlahan dengan tisu dapur. Ini membantu saus meresap lebih baik dan mencegah hidangan menjadi terlalu berair saat dimasak.
Step 5
Mari mulai memasak! Dalam panci yang dalam, letakkan potongan lobak di bagian bawah. Lobak akan menyerap sari lezat dari kodari saat dimasak, membuatnya semakin lezat. Tuangkan 1 cangkir air dan kecap asin di atas lobak. Didihkan dengan api sedang-tinggi menggunakan penutup, dan masak selama sekitar 5 menit hingga lobak menjadi bening. (Langkah ini juga membantu menyerap sisa bau amis dari kodari).
Step 6
Setelah lobak sedikit matang, susun ikan kodari yang sudah dikeringkan di atasnya dengan rapi. Tuangkan saus kukus yang telah disiapkan secara merata di atas kodari. Kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10-15 menit, atau hingga kodari matang sempurna. Mengguyur kodari dengan saus sesekali akan membantu bumbu meresap dengan indah.
Step 7
Ketika kodari hampir matang, buka penutupnya dan tata irisan daun bawang, cabai hijau, dan cabai merah di atasnya. Tutup panci kembali dan biarkan mendidih sebentar lagi. Ini akan meresapkan aroma sayuran ke dalam kodari, menyelesaikan hidangan. (Sebelum mematikan api, cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Tambahkan lebih banyak kecap asin jika kurang asin, atau sedikit gula atau sirup jagung jika kurang manis).
