Kkakdugi Praktis Tanpa Bubur Nasi: Siap dalam Sekejap!
Resep Kkakdugi dari Lobak Musim Gugur: Cara Mudah Membuat Kimchi Lobak Potong Dadu Lezat
Musim ini, mari buat Kkakdugi lezat menggunakan lobak musim gugur yang segar! Saya akan membagikan resep Kkakdugi super sederhana yang bisa Anda buat dengan cepat tanpa repot membuat bubur nasi. Tekstur renyah dan rasa segar Kkakdugi sungguh menggoda, menjadikannya lauk pendamping yang sempurna. Ini juga penyelamat saat Anda kehabisan kimchi. Ikuti resep ini, dan Anda akan semakin percaya diri membuat Kkakdugi!
Bahan Utama Kkakdugi
- 3 buah lobak musim gugur segar
- 1 ikat daun bawang
- 1 buah bawang bombay
Bahan Bumbu Kkakdugi
- 3 sendok sayur kecap ikan teri (atau kecap ikan ikan layur)
- 3 sendok sayur bubuk cabai kasar (tipe kasar direkomendasikan untuk warna dan tekstur)
- 1 sdm udang rebon asin (dicincang)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm jahe cincang
- 1/2 sendok sayur garam kasar (untuk mengasinkan lobak)
- Biji wijen secukupnya (untuk taburan)
- 3 sendok sayur kecap ikan teri (atau kecap ikan ikan layur)
- 3 sendok sayur bubuk cabai kasar (tipe kasar direkomendasikan untuk warna dan tekstur)
- 1 sdm udang rebon asin (dicincang)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm jahe cincang
- 1/2 sendok sayur garam kasar (untuk mengasinkan lobak)
- Biji wijen secukupnya (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 3 buah lobak musim gugur segar, yang terkenal dengan kerenyahannya dan rasa terbaiknya di musim ini. Pastikan untuk mencuci bersih kulit luarnya.
Step 2
Potong lobak yang sudah dicuci bersih menjadi dadu berukuran sekali gigit (sekitar 2-2.5 cm). Masukkan lobak potong dadu ke dalam mangkuk, tambahkan 1/2 sendok sayur garam kasar. Aduk perlahan agar garam tercampur merata. Biarkan terendam minimal 30 menit. Langkah ini penting untuk mengeluarkan kelembaban dan memastikan tekstur renyah.
Step 3
Selagi lobak direndam, mari siapkan bumbunya, yang merupakan kunci rasa Kkakdugi. Dalam mangkuk, campurkan 3 sendok sayur kecap ikan teri (atau kecap ikan ikan layur) untuk rasa umami yang dalam, dan 2 sendok sayur bubuk cabai kasar untuk warna cerah dan rasa. Campur dan diamkan sekitar 5 menit agar bubuk cabai melunak dan menyerap sausnya.
Step 4
Tambahkan ke campuran bubuk cabai yang sudah melunak: 1 sdm udang rebon asin cincang untuk rasa gurih ekstra, 2 sdm bawang putih cincang untuk aroma tajamnya, dan 1/2 sdm jahe cincang untuk sentuhan menyegarkan. Campur semua hingga rata. Ini melengkapi pasta bumbu Kkakdugi dasar Anda.
Step 5
Tutup pasta bumbu dan biarkan beristirahat minimal 5 menit. Waktu istirahat ini memungkinkan rasa menyatu, menciptakan rasa yang lebih kaya dan kompleks.
Step 6
Potong bawang bombay menjadi dadu seukuran lobak. Cuci dan potong daun bawang, lalu potong menjadi segmen sekitar 2-3 cm, kira-kira selebar dua jari.
Step 7
Tiriskan lobak yang sudah direndam, bilas sedikit untuk menghilangkan kelebihan garam jika perlu, dan tepuk-tepuk hingga kering. Tambahkan 1 sendok sayur bubuk cabai kasar lagi ke lobak potong dadu dan aduk perlahan hingga terlapisi. Ini membantu menyerap sisa kelembaban dan menambah lapisan warna serta rasa.
Step 8
Sekarang, masukkan semua bumbu yang sudah disiapkan dan diistirahatkan ke dalam lobak.
Step 9
Aduk perlahan hingga bumbu melapisi lobak secara merata. Kemudian, tambahkan bawang bombay dan daun bawang yang sudah dipotong. Aduk lagi hingga tercampur rata. Cicipi Kkakdugi dan sesuaikan bumbu dengan menambahkan lebih banyak kecap ikan atau garam jika perlu, sesuai selera Anda.
Step 10
Terakhir, taburkan biji wijen secara melimpah di atas Kkakdugi untuk aroma kacang dan tampilan akhir yang sempurna! Anda bisa langsung menikmatinya, tetapi membiarkannya terfermentasi selama satu atau dua hari akan mengembangkan rasa yang lebih dalam dan lezat.
