Kimchi Tunas Eomnamu: Kelezatan Musim Semi untuk Kesehatan Hati dan Imunitas
Resep Kimchi Spesial Menggunakan Tunas Eomnamu, Hanya Tersedia di Musim Semi, Sangat Baik untuk Kesehatan Hati dan Meningkatkan Imunitas
Temukan rasa unik dari tunas Eomnamu (pohon angelica Korea) dengan resep kimchi lezat ini! Tunas Eomnamu, sayuran liar berharga yang hanya ditemukan di musim semi, kaya akan saponin, yang dikenal dapat meningkatkan imunitas dan mendukung fungsi hati. Merebusnya sebentar sebelum diasinkan akan mengeluarkan rasa sedikit pahit dan menyegarkan yang membangkitkan selera makan. Kimchi ini menawarkan profil rasa yang khas, bahkan lebih menarik daripada saat disiapkan sebagai hidangan sampingan sederhana. Ini adalah pengalaman rasa yang benar-benar tak terlupakan.
Bahan Utama Kimchi Tunas Eomnamu
- 450g tunas Eomnamu (sudah dibersihkan dan dipangkas)
- 2 mangkuk air (untuk merebus tunas)
- 1 sdm garam kasar (untuk merebus)
Bumbu Kimchi
- 1 sdm nasi matang (atau pasta tepung atau pasta ketan)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- 1 sdt garam kasar (untuk bumbu)
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sejumput MSG (opsional)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 3 sdm gula
- 1 sdm nasi matang (atau pasta tepung atau pasta ketan)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- 1 sdt garam kasar (untuk bumbu)
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sejumput MSG (opsional)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 3 sdm gula
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan dan Cuci Tunas Eomnamu: Pangkas ujung keras tunas Eomnamu dengan pisau. Berhati-hatilah terhadap duri saat menangani. Bilas hingga bersih di bawah air dingin dan tiriskan dalam saringan.
Step 2
Rebus Tunas Eomnamu: Didihkan 2 mangkuk air dalam panci. Setelah mendidih, tambahkan 1 sendok makan garam kasar dan rebus tunas Eomnamu selama kurang lebih 30 detik. (Jika jumlah tunas sedikit, 30 detik sudah cukup. Hindari merebus terlalu lama karena bisa menjadi lembek).
Step 3
Bilas Tunas Rebus dan Peras Airnya: Segera bilas tunas yang sudah direbus di bawah air mengalir dingin untuk mendinginkannya. Peras lembut kelebihan air dengan tangan atau gunakan pemeras salad untuk hasil yang lebih baik. Pindahkan tunas yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk pencampur.
Step 4
Buat Pasta Bumbu: Dalam blender, campurkan 1 sendok makan nasi matang (atau pasta tepung/ketan yang sudah disiapkan), 1 sendok makan bawang putih cincang, 3 sendok makan kecap ikan, 1 sendok teh garam kasar, 3 sendok makan gula, dan sejumput MSG (jika menggunakan). Haluskan hingga menjadi pasta. (Menggunakan nasi atau pasta menambah rasa umami dan membantu mengentalkan saus. Anda bisa menghilangkannya jika mau, terutama untuk porsi kecil). Tuang pasta bumbu yang sudah dihaluskan ke atas tunas Eomnamu.
Step 5
Campurkan dengan Gochugaru: Tambahkan 4 sendok makan Gochugaru (bubuk cabai Korea) ke dalam mangkuk. Aduk dan campurkan tunas serta pasta bumbu dengan lembut hingga tercampur rata. Hindari mengaduk terlalu kuat, karena terkadang bisa menimbulkan rasa pahit.
Step 6
Cicipi dan Sajikan: Cicipi kimchi dan sesuaikan bumbu jika perlu dengan menambahkan garam atau kecap ikan sesuai selera Anda. Setelah rasa tercampur rata, sajikan kimchi dengan menarik di atas piring. Taburi dengan 1 sendok makan biji wijen sangrai sebagai hiasan. Kimchi Tunas Eomnamu ini lezat disantap segera dan juga dapat disimpan di lemari es.
