Kimchi Super Sederhana (untuk Sup)
Cara Membuat Kimchi Super Mudah Saat Anda Butuh Kimchi Asam untuk Sup Kimchi
Halo semuanya, ini saudari Henri. Hari ini, saya akan menunjukkan cara membuat kimchi yang bisa diikuti oleh siapa saja dengan mudah. Ini adalah resep super sederhana yang sempurna untuk sup kimchi, terutama ketika Anda kehabisan kimchi tua atau ingin membuatnya dengan cepat. Mari kita buat dengan cepat dan lezat menggunakan bahan-bahan dasar!
Bahan-bahan
- 1 bonggol sawi putih kecil
- 4 sdm bubuk cabai merah (Gochugaru)
- 2 sdm tepung terigu
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm jahe cincang
- 1 sdm gula pasir
- 3 sdm kecap ikan (saus ikan)
- 1/2 cangkir daun bawang cincang (bagian putih dan hijau)
- 1 cangkir daun kucai cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan satu bonggol sawi putih kecil. Lepaskan daun terluar satu per satu dengan hati-hati.
Step 2
Dalam mangkuk, larutkan 2 cangkir garam kasar ke dalam 2 cangkir air hangat. Menggunakan air hangat membantu sawi putih tergarami dengan lebih efektif.
Step 3
Aduk air garam hingga garam larut sepenuhnya.
Step 4
Celupkan setiap lembar sawi putih yang sudah dikupas ke dalam air garam, lalu tumpuk dengan rapi. Tekan kuat lembaran sawi putih yang ditumpuk dalam air garam. Ini memastikan bumbu merata.
Step 5
Letakkan benda berat di atas sawi putih yang digarami untuk menekannya. Jika menggarami sawi putih secara utuh seperti ini, akan memakan waktu sekitar 4 jam. (Mungkin memerlukan waktu lebih lama jika digarami di dalam ruangan.) Selama sawi putih digarami, selesaikan persiapan semua bahan lainnya, dan begitu sawi putih siap, Anda bisa mencampur bumbu dan selesai! Setelah sawi putih digarami, membuat kimchi sangat cepat!
Step 6
Selama sawi putih digarami, siapkan 2 sendok makan tepung terigu.
Step 7
Dalam panci, campurkan tepung terigu dengan 2 cangkir air (menggunakan cangkir kertas sebagai takaran). Masak dengan api kecil, aduk terus menerus, hingga mengental menjadi pasta (pasta tepung, atau ‘mil-garu pul’).
Step 8
Biarkan pasta tepung yang sudah disiapkan mendingin sepenuhnya sebelum digunakan dalam bumbu kimchi. Jika Anda menggunakannya saat masih panas, bubuk cabai mungkin tidak akan mengembangkan warna sepenuhnya.
Step 9
Dibutuhkan sekitar 4 jam agar sawi putih benar-benar tergarami. Atur alarm dan bersantailah selagi menunggu. (lol)
Step 10
Bilas sawi putih yang sudah digarami dengan baik di bawah air mengalir.
Step 11
Tiriskan sawi putih yang sudah dibilas dengan baik di saringan.
Step 12
Sekarang, mari kita buat bumbu kimchi. Tambahkan bahan-bahan yang sudah disiapkan ke dalam pasta tepung yang sudah dingin sepenuhnya dan campurkan.
Step 13
Tambahkan 4 sendok makan bubuk cabai merah (Gochugaru). Jika menggunakan bubuk cabai kering, membiarkannya meresap dalam cairan membantu mengembangkan warnanya. Dengan membuat bumbu selagi sawi putih ditiriskan, bubuk cabai akan punya cukup waktu untuk terhidrasi, meningkatkan rasa dan warna bumbu.
Step 14
Tambahkan 3 sendok makan kecap ikan (salsa ikan). Kecap ikan menambahkan kedalaman rasa umami pada kimchi.
Step 15
Jika Anda punya pasta jahe, tambahkan 1 sendok makan. Jika tidak, gunakan 1/2 sendok makan jahe segar cincang dan 1 sendok makan gula. Jahe membantu menghilangkan bau yang tidak sedap dan menambah aroma yang indah.
Step 16
Tambahkan 2 sendok makan bawang putih cincang. Bawang putih sangat penting untuk menciptakan rasa kimchi yang dalam.
Step 17
Jika Anda punya daun kucai, cincang dan tambahkan 1 cangkir (diukur dengan cangkir kertas).
Step 18
Siapkan 1/2 cangkir daun bawang cincang (diukur dengan cangkir kertas). Jika Anda tidak punya daun kucai, Anda bisa menggunakan 1 cangkir daun bawang cincang halus sebagai gantinya.
Step 19
Campurkan semua bahan bumbu dengan baik. Bumbu kimchi lezat Anda kini siap. Mudah, bukan?
Step 20
Potong sawi putih yang sudah digarami dan ditiriskan menjadi dua, lalu potong menjadi ukuran sekali gigit. (Tips: Mengapa digarami utuh alih-alih dipotong dulu? -> Menggarami sawi putih secara utuh mencegah terlalu banyak sari sawi putih yang manis keluar dan meminimalkan hilangnya daun. Ini adalah metode yang saya pelajari dari ibu saya!)
Step 21
Potong sawi putih menjadi ukuran yang Anda inginkan. Jika memotong merepotkan, Anda juga bisa mengoleskan bumbu pada setiap lembar daun secara individual dan menumpuknya.
Step 22
Setelah semua sawi putih dipotong,
Step 23
Tambahkan bumbu kimchi yang sudah disiapkan dan aduk rata, pastikan setiap potongan sawi putih terlapisi. Penting untuk menggosokkan bumbu ke sawi putih dengan tangan Anda. Jumlah bumbu pas, sehingga mudah dicampur. Kimchi super sederhana Anda selesai!
Step 24
Pindahkan kimchi yang sudah jadi ke wadah kedap udara dan simpan pada suhu ruangan, di tempat yang hangat.
Step 25
Karena kimchi ini dibuat khusus untuk digunakan dalam sup kimchi dengan cepat, menyimpannya di tempat hangat di dalam ruangan akan memungkinkannya berfermentasi dan siap disantap dalam waktu sekitar dua hari.
Step 26
Pastikan tutupnya tertutup rapat dan simpan pada suhu ruangan. Sudah dua hari sejak saya membuatnya, dan sudah terfermentasi dengan baik! Setelah benar-benar terfermentasi, pindahkan ke tempat yang dingin seperti lemari es untuk disimpan.