Kimchi Sawi Putih Khas Buatan Sendiri
Resep Kimchi Sawi Putih Lezat Buatan Sendiri! Ternyata Lebih Mudah dari yang Anda Kira~^^
Sudah lama saya tidak membuat kimchi di rumah. Beberapa bahan memang kurang, tapi melihat kimchi baru buatan sendiri membuat air liur menetes. Aroma segar kimchi yang baru dibuat benar-benar menggugah selera. Benar-benar lezat! ^^
Bahan Utama
- 3 bonggol sawi putih
- 3 cangkir garam kasar laut
- 1/5 lobak Korea (daikon)
- 1/2 buah wortel
- 1 ikat daun bawang
- 1/2 buah apel
Bumbu Kimchi
- 3 cangkir bubuk cabai merah (gochugaru)
- 2 cangkir pasta beras ketan (chapssal)
- 1 cangkir bawang putih cincang
- 5 siung jahe (cincang atau peras sarinya)
- 1 cangkir saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 2 cangkir kaldu teri dan rumput laut
- 2 cangkir ekstrak plum (maesilcheong)
- 2 sdm gula
- 1/2 cangkir biji wijen panggang
- 3 cangkir bubuk cabai merah (gochugaru)
- 2 cangkir pasta beras ketan (chapssal)
- 1 cangkir bawang putih cincang
- 5 siung jahe (cincang atau peras sarinya)
- 1 cangkir saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 2 cangkir kaldu teri dan rumput laut
- 2 cangkir ekstrak plum (maesilcheong)
- 2 sdm gula
- 1/2 cangkir biji wijen panggang
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih bagian luar sawi putih dan bersihkan. Potong setiap bonggol menjadi 4 bagian. Taburkan garam kasar secara merata di antara batang-batang tebal daun sawi. Biarkan sawi tergarami selama 2 jam. Di tengah proses, balik potongan sawi agar tergarami secara merata dan tekan.
Step 2
Setelah 2-3 jam, bilas sawi yang sudah digarami sekitar 3 kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Letakkan potongan sawi terbalik di saringan dan biarkan tiris selama minimal 1 jam untuk menghilangkan sisa air. Pengeringan yang baik mencegah kimchi menjadi lembek dan membantu mempertahankan teksturnya yang renyah.
Step 3
Selama sawi digarami, siapkan kaldu yang akan menambah rasa kaya pada kimchi. Disarankan menggunakan kaldu kental yang dibuat dengan merebus teri dan rumput laut.
Step 4
Selain itu, siapkan juga pasta beras ketan (chapssal) untuk mengentalkan bumbu kimchi dan menambah rasa umami. Campurkan tepung beras ketan dengan air, masak hingga mengental, lalu matikan api.
Step 5
Siapkan sayuran yang akan menambah kerenyahan dan rasa pada kimchi. Iris tipis lobak Korea dan wortel. Untuk apel, buang bijinya lalu parut halus atau cincang halus.
Step 6
Dalam mangkuk besar, campurkan bubuk cabai merah, kaldu yang sudah disiapkan, pasta beras ketan, saus ikan teri, bawang putih cincang, jahe cincang, gula, dan ekstrak plum. Aduk rata hingga menjadi dasar bumbu. Biarkan bumbu ini beristirahat selagi sawi digarami dan ditiriskan agar rasanya lebih meresap. Tambahkan irisan lobak dan wortel, serta apel parut atau cincang. Terakhir, masukkan biji wijen panggang dan aduk perlahan semuanya hingga bumbu tercampur rata dengan sayuran.
Step 7
Oleskan bumbu yang sudah disiapkan dengan hati-hati di antara helai-helai sawi putih yang sudah ditiriskan. Penting untuk memastikan bumbu melapisi sawi secara merata di sepanjang daun. Susun kimchi dengan rapi di dalam wadah, dan kimchi sawi putih lezat Anda siap! Cukup mudah, bukan? ^^
Step 8
Suwir kimchi yang sudah jadi menjadi potongan seukuran sekali gigit dan tata di atas piring. Taburkan biji wijen panggang secara melimpah. Menyajikannya di atas semangkuk nasi putih hangat akan memberikan pengalaman rasa yang benar-benar fantastis.
Step 9
Tambahan, potong 1 lobak Korea menjadi dadu seukuran sekali gigit, taburi dengan sejumput garam, dan diamkan selama sekitar 30 menit untuk menggaraminya. Tiriskan lobak yang sudah digarami dan campurkan dengan sisa bumbu kimchi untuk membuat kimchi lobak.
Step 10
Terakhir, bersihkan dan potong satu ikat daun bawang. Campurkan dengan sisa bumbu untuk membuat kimchi daun bawang. Dengan satu resep bumbu ini, Anda bisa membuat tiga jenis kimchi yang berbeda dan lezat!
