Kimchi Sawi Muda Beraroma Harum (Gat Kimchi)
Resep Gat Kimchi Lezat Tanpa Garam, Menggunakan Umami Saus Ikan
Gat Kimchi adalah hidangan istimewa yang hanya saya nikmati di rumah, jadi saya selalu membuatnya dalam jumlah kecil. Hari ini, saya berbagi resep unik saya yang menyeimbangkan Hong Gat (sawi muda merah) yang aromatik dengan Dolsan Gat (varietas yang dikenal dengan batangnya yang empuk dan renyah)! Kombinasi ini menciptakan rasa yang lebih dalam dan kaya yang sangat membuat ketagihan dan sempurna dinikmati dengan semangkuk nasi putih hangat! Yang membuat resep ini benar-benar istimewa adalah bahwa resep ini sama sekali tidak menggunakan garam; sebagai gantinya, resep ini mengandalkan kedalaman gurih dari saus ikan teri dan ikan layang untuk rasa yang bersih dan lezat. Karena sayuran yang beraroma ini musiman, membuatnya sekarang berarti Anda dapat menikmati Gat Kimchi lezat sepanjang tahun. Tingkatkan hidangan Anda, baik itu acara khusus atau pengalaman makan sehari-hari, dengan Kimchi yang beraroma ini. Semoga akhir pekan Anda menyenangkan dan lezat! ♡
Persiapan Sayuran
- 1 ikat Hong Gat (sawi muda merah)
- 1 ikat Dolsan Gat
Bubur Nasi
- 3 sdm tepung beras
- 500 ml air
- 3 sdm tepung beras
- 500 ml air
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan Sayuran: Mulailah dengan memilih Hong Gat dan Dolsan Gat yang segar. Buang daun yang menguning atau layu serta batang yang keras. Cuci bersih sayuran di bawah air mengalir, perhatikan baik-baik bagian pangkal batang tempat kotoran mungkin menumpuk. Pisahkan daun-daunnya dengan lembut.
Step 2
Tiriskan dengan Baik: Setelah dicuci, letakkan sayuran dengan hati-hati di saringan, pastikan tidak terlalu padat, untuk meniriskan kelebihan air. Membiarkannya tiris dengan baik sangat penting untuk mendapatkan tekstur renyah dan mencegah Kimchi menjadi lembek. Jika batangnya tebal, Anda bisa memotongnya menjadi dua memanjang agar bumbu lebih meresap.
Step 3
Marinasi Tanpa Garam dengan Saus Ikan: Dalam mangkuk besar, campurkan sayuran yang sudah ditiriskan dengan saus ikan teri dan saus ikan layang. Aduk perlahan hingga sayuran terlapisi bumbu secara merata. Biarkan dimarinasi selama sekitar 15-20 menit, atau hingga sayuran mulai sedikit melunak. Cicipi dan sesuaikan jumlah saus ikan jika perlu, ingat bahwa kita tidak menggunakan garam.
Step 4
Buat Bubur Nasi: Dalam panci, kocok tepung beras dan 500 ml air hingga halus. Masak dengan api sedang-rendah sambil terus diaduk hingga campuran mengental menjadi bubur yang halus. Didihkan perlahan selama 2-3 menit lagi. Biarkan bubur nasi benar-benar dingin sebelum digunakan dalam bumbu.
Step 5
Buat Bumbu Lezat: Dalam mangkuk besar terpisah, campurkan bubur nasi yang sudah dingin, gochugaru (bubuk cabai), bawang putih cincang, penyedap rasa opsional, dan cairan sisa dari sayuran yang dimarinasi. Campurkan semuanya hingga rata untuk membuat pasta bumbu yang kaya rasa. Tambahkan daun bawang cincang dan aduk kembali. Cicipi bumbu dan sesuaikan dengan lebih banyak saus ikan atau gochugaru jika diinginkan.
Step 6
Aduk Kimchi dengan Lembut: Tambahkan sayuran yang sudah dimarinasi ke dalam mangkuk bumbu. Dengan hati-hati aduk sayuran dengan bumbu, jangan sampai sayuran hancur atau lembek. Pastikan bumbu melapisi setiap batang dan daun secara merata. Mulailah dengan melapisi batang secara menyeluruh, lalu lipat daunnya dengan lembut untuk distribusi rasa yang optimal.
Step 7
Simpan dan Fermentasi: Setelah tercampur, potong Gat Kimchi menjadi potongan seukuran sekali gigit jika diinginkan dan masukkan ke dalam wadah kedap udara. Tekan untuk mengeluarkan udara sebanyak mungkin sebelum ditutup rapat. Biarkan pada suhu ruangan selama sekitar setengah hari untuk memulai fermentasi, lalu simpan di lemari es. Gat Kimchi mengembangkan rasa yang lebih dalam seiring fermentasi, jadi sesuaikan waktu fermentasi sesuai selera Anda. Selamat menikmati Gat Kimchi buatan sendiri yang lezat! ^^
