Kimchi Lobak Sawi Korea untuk Bossam
Kimchi Lobak untuk Bossam yang Menyeimbangkan Rasa Lemak Makanan Perayaan
Mari kita buat Kimchi Lobak Sawi Korea yang renyah ini, pasangan sempurna untuk hidangan perayaan yang kaya dan berminyak.
Bahan Kimchi Lobak Sawi Korea
- 1 potong lobak Korea (sekitar 6 cm)
- 3 sdm Oligodang (sirup jagung atau sirup beras)
- 1 sdm Garam
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Maesilcheong (ekstrak plum)
- 2 sdm Cuka
- 1/2 sdm Guk-ganjang (kecap asin sup)
- 2 batang daun bawang
- Sedikit biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan sepotong lobak Korea, panjangnya sekitar 6 cm. Pilih lobak yang keras untuk tekstur terbaik.
Step 2
Iris lobak menjadi sekitar 0.5 cm tebalnya. Ketebalan ini ideal untuk mendapatkan gigitan dan kerenyahan yang baik.
Step 3
Memotong lobak menjadi potongan yang sedikit lebih besar ini membantu mempertahankan kerenyahannya yang lezat dan memberikan Kimchi Lobak Sawi Korea tekstur kenyal yang khas.
Step 4
Masukkan lobak yang sudah diiris ke dalam mangkuk besar. Sekarang kita akan menggarami lobak untuk mengeluarkan kelembapan dan mempersiapkannya untuk bumbu.
Step 5
Tambahkan 3 sendok makan Oligodang (sirup jagung atau sirup beras) ke lobak. Ini akan menambah rasa manis dan membantu melunakkan lobak.
Step 6
Tambahkan 1 sendok makan garam. Garam akan mengeluarkan kelebihan air dari lobak, membuatnya lebih renyah.
Step 7
Tutup mangkuk dengan plastik wrap dan biarkan pada suhu ruangan selama sekitar 2 jam untuk diasinkan. Proses ini akan membuat lobak empuk namun tetap kokoh.
Step 8
Setelah 2 jam, periksa apakah lobak sudah siap. Lobak harus lentur dan sedikit melengkung tanpa patah, menandakan lobak sudah diasinkan dengan sempurna dan siap dibumbui.
Step 9
Anda akan melihat sejumlah besar cairan telah keluar dari lobak. Cairan ini harus dibuang untuk memastikan kimchi memiliki tekstur yang tepat.
Step 10
Peras lobak yang sudah diasinkan dengan tangan untuk menghilangkan cairan sebanyak mungkin. Untuk hasil yang lebih kering, Anda bisa menekannya dengan lembut menggunakan tisu dapur atau kain bersih.
Step 11
Sekarang, mari siapkan bumbunya. Tambahkan 3 sendok makan Gochugaru (bubuk cabai Korea) ke lobak yang sudah diperas. Ini akan memberikan warna cerah dan rasa pedas pada kimchi.
Step 12
Tambahkan 2 sendok makan Maesilcheong (ekstrak plum) untuk sentuhan rasa manis dan profil rasa yang lebih dalam. Ekstrak plum juga membantu fermentasi.
Step 13
Tambahkan 2 sendok makan cuka untuk rasa asam yang menyegarkan. Cuka adalah kunci untuk menyeimbangkan kekayaan hidangan pendamping.
Step 14
Tambahkan 1/2 sendok makan Guk-ganjang (kecap asin sup) untuk menambah rasa gurih (umami). Anda juga bisa menggunakan sedikit saus ikan.
Step 15
Terakhir, tambahkan 2 batang daun bawang yang sudah dicincang. Potong menjadi sekitar 2-3 cm. Aroma segar daun bawang akan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 16
Campur semua bahan dengan lembut, pastikan bumbu tercampur rata pada lobak. Hati-hati jangan terlalu banyak mengaduk agar lobak tidak lembek.
Step 17
Pindahkan kimchi lobak yang sudah dibumbui ke piring saji. Tampilannya yang berwarna-warni sangat menggugah selera!
Step 18
Inilah dia! Kimchi Lobak Sawi Korea Anda yang lezat, dengan teksturnya yang renyah dan rasa yang menyegarkan, siap untuk menyeimbangkan rasa kaya apa pun. Nikmati musim perayaan yang menyenangkan dan berlimpah dengan kimchi luar biasa ini. Sempurna untuk dibagikan bersama keluarga!
