Kimchi Lobak Muda Rebus (Chonggak Kimchi Jjim): Lauk Pauk Penuh Rasa
Chonggak Kimchi Rebus Lezat
Lauk pauk yang lezat ini memadukan kesegaran Chonggak Kimchi yang telah terfermentasi dengan baik dan saus pasta kedelai yang gurih, dijamin akan membuat Anda menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap. Penambahan kaldu ikan teri dan minyak perilla menciptakan profil rasa yang kaya dan kompleks.
Bahan Utama
- 600g Chonggak Kimchi yang terfermentasi dengan baik
- 1/2 buah bawang bombay
- 10 ekor ikan teri kering untuk kaldu (insang dan kepala dibuang)
- 1/5 batang daun bawang
- 1 buah cabai merah
Bahan Bumbu
- 0.5 – 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea, sesuaikan dengan tingkat keasinan kimchi dan pasta)
- 2 sdm minyak perilla
- 1 sdm arak beras atau anggur masak
- 2 cangkir air (sekitar 400ml)
- 0.5 – 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea, sesuaikan dengan tingkat keasinan kimchi dan pasta)
- 2 sdm minyak perilla
- 1 sdm arak beras atau anggur masak
- 2 cangkir air (sekitar 400ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sekitar 600g Chonggak Kimchi yang sudah matang. Cuci ringan kimchi di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kotoran permukaan. Berhati-hatilah agar tidak mencucinya terlalu keras karena dapat menghilangkan rasa lezat kimchi.
Step 2
Sekarang, mari kita buat sausnya, inti dari hidangan rebusan lezat ini. Dalam mangkuk, campurkan 2 cangkir (sekitar 400ml) air, 1 sdm arak beras, dan 0.5 hingga 1 sdm doenjang. Kocok hingga halus dan tidak bergerindil. Sesuaikan jumlah doenjang berdasarkan tingkat keasinan kimchi dan doenjang Anda. Karena kimchi dan doenjang setiap rumah tangga bervariasi, mencicipi sambil memasak sangat disarankan.
Step 3
Siapkan sayuran dan ikan teri yang akan ditambahkan ke dalam hidangan. Iris tipis 1/2 buah bawang bombay. Potong 1/5 batang daun bawang secara diagonal. Iris tipis 1 buah cabai merah, buang bijinya untuk menambah warna. Untuk 10 ekor ikan teri kering, bersihkan kepala, insang, dan saluran pencernaannya. Langkah ini membantu mengurangi rasa pahit dari ikan teri.
Step 4
Dalam panci lebar, tata Chonggak Kimchi yang sudah dicuci di bagian bawah. Susun irisan bawang bombay dan ikan teri yang sudah disiapkan secara merata di atas kimchi. Menumpuk bahan-bahan seperti ini memastikan rasa tercampur dengan indah saat dimasak.
Step 5
Tuangkan saus doenjang yang telah disiapkan secara merata ke atas bahan-bahan di dalam panci. Pastikan kimchi tertutup rata oleh saus.
Step 6
Sekarang, gerimiskan 2 sdm minyak perilla di sekitar tepi panci. Aroma gurih dari minyak perilla akan menambah kekayaan rasa hidangan ini.
Step 7
Tutup panci dan masak dengan api sedang-kecil hingga kimchi empuk dan bumbu meresap. Aduk sesekali untuk mencegah lengket. Memasak perlahan selama sekitar 20-30 menit akan membuat kimchi melunak dan mengembangkan rasa yang dalam.
Step 8
Setelah kimchi mencapai kelembutan yang diinginkan dan saus telah berkurang sesuai selera, tambahkan irisan daun bawang dan cabai merah. Masak sebentar lagi hingga sayuran sedikit melunak dan rasanya tercampur. Hati-hatilah agar tidak memasak terlalu lama karena sayuran bisa menjadi terlalu lembek. Kemudian, matikan api untuk menyelesaikan.
Step 9
Nikmati Chonggak Kimchi rebus lezat Anda dengan semangkuk nasi hangat. Pasti akan menjadi hidangan yang memuaskan!
