Kimchi Lobak Altarí yang Renyah dan Lezat
Cara Membuat Kimchi Lobak Altarí Lezat dari Kebun Sendiri
Menanam sayuran segar di kebun sendiri memberikan kenikmatan tersendiri. Sebagai tantangan baru dalam hidup, saya menemukan kegembiraan dalam mengolah tanah, menanam benih, merawat, dan memanen. Lobak altarí yang saya tanam pada akhir Agustus telah tumbuh dengan subur, dan sekarang saatnya membuat kimchi! Kimchi ini akan sangat renyah dan kaya rasa. Setelah difermentasi dan sedikit asam, ini akan menjadi pendamping sempurna untuk semangkuk ramen. Hari ini, saya senang dapat berbagi resep ini dengan Anda semua!
Bahan Utama
- 1kg Lobak Altarí (Pilih yang segar dan daunnya hijau)
Bahan Bumbu
- 1 cup Gochugaru (bubuk cabai Korea – sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- 3 sdm Saus Ikan (untuk rasa umami)
- 2 sdm Saeujeot (udang fermentasi, cincang halus)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang (menggunakan bawang putih segar meningkatkan rasa)
- 1 sdt Jahe Parut
- 1 sdm Gula (untuk menyeimbangkan rasa manis atau menambah kedalaman rasa)
Bahan Perendam
- 1 liter Air
- 1/4 cup Garam Kasar (untuk merendam lobak)
- 1 cup Gochugaru (bubuk cabai Korea – sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- 3 sdm Saus Ikan (untuk rasa umami)
- 2 sdm Saeujeot (udang fermentasi, cincang halus)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang (menggunakan bawang putih segar meningkatkan rasa)
- 1 sdt Jahe Parut
- 1 sdm Gula (untuk menyeimbangkan rasa manis atau menambah kedalaman rasa)
Bahan Perendam
- 1 liter Air
- 1/4 cup Garam Kasar (untuk merendam lobak)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan air rendaman, dasar dari kimchi yang enak! Dalam satu liter air, larutkan sepenuhnya 1/4 cangkir garam kasar. Ini adalah langkah pertama untuk membuat kimchi yang bersih dan lezat.
Step 2
Rendam lobak altarí yang sudah dibersihkan ke dalam air rendaman yang telah disiapkan. Biarkan terendam selama kurang lebih 1 jam untuk mempertahankan tekstur renyahnya. Setelah satu jam, balik lobak dan rendam lagi selama 30 menit. Ini memastikan perendaman yang merata dan menghasilkan kimchi yang lebih lezat.
Step 3
Bilas lobak altarí yang sudah direndam dengan baik di bawah air mengalir 2-3 kali. Ini untuk menghilangkan sisa kotoran atau ketidakmurnian. Setelah dibilas, tiriskan dalam saringan hingga airnya benar-benar hilang. Lobak yang ditiriskan dengan baik mencegah kimchi menjadi terlalu berair dan memungkinkan bumbu meresap lebih baik.
Step 4
Sekarang saatnya mencampur bumbu yang akan menentukan rasa kimchi! Ke dalam lobak altarí yang sudah ditiriskan, tambahkan gochugaru, saus ikan, saeujeot, bawang putih cincang, jahe parut, dan gula. Aduk perlahan semuanya, pastikan bumbu melapisi setiap bagian lobak, dari akar hingga daun. Terus aduk hingga warnanya menjadi cantik cerah.
Step 5
Pindahkan kimchi altarí yang sudah tercampur rata ke dalam wadah kimchi. Meskipun enak dimakan langsung, membiarkannya berfermentasi pada suhu ruang selama 1-2 hari sebelum didinginkan akan mengembangkan rasa yang lebih dalam. Saya lebih suka rasa yang sedikit asam, jadi saya membiarkannya di suhu ruang sehari ekstra sebelum dimasukkan ke kulkas. Aroma fermentasi sudah membuat air liur saya menetes!
Step 6
Voila! Kimchi altarí Anda yang renyah dan lezat sudah siap. Segar saat baru dibuat, tetapi rasa pedasnya yang dalam sangat luar biasa setelah terfermentasi. Disajikan di atas semangkuk nasi panas, rasanya sungguh ilahi! Cobalah resep ini dan buat kimchi altarí lezat Anda sendiri!
