Kimchi Kubis Renyah dan Manis
Cara Membuat Kimchi Kubis Sederhana
Mari kita buat kimchi kubis yang menyegarkan, manisnya pas, dan teksturnya sangat renyah, cocok untuk membangkitkan selera makan Anda! Resep yang mudah dan cepat ini adalah hidangan pendamping yang lezat.
Bahan Utama
- 1/2 buah kubis (ukuran sedang)
- Segenggam daun kucai (sekitar 30g)
Untuk Mencuci Kubis
- 1 sdm cuka
Bumbu
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gula (sesuaikan selera)
- 1 sdm cuka (sesuaikan selera)
- 1.5 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- 0.5 sdm air udang asin (hanya cairannya, tanpa udang padat)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 0.3 sdm jahe cincang (sekitar 1/3 sdt, opsional)
- Sejumput garam (untuk menyesuaikan rasa)
- Sejumput biji wijen (untuk taburan)
- 1 sdm cuka
Bumbu
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gula (sesuaikan selera)
- 1 sdm cuka (sesuaikan selera)
- 1.5 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- 0.5 sdm air udang asin (hanya cairannya, tanpa udang padat)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 0.3 sdm jahe cincang (sekitar 1/3 sdt, opsional)
- Sejumput garam (untuk menyesuaikan rasa)
- Sejumput biji wijen (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Buang bagian bonggol keras dari kubis yang sudah dicuci. Singkirkan tulang daun yang tebal dan iris kubis menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 2-3 cm lebarnya. Anda bisa menggunakan seperempat atau setengah bagian kubis, tergantung ukurannya.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan 1 cangkir air dengan 1 sendok makan cuka. Masukkan irisan kubis dan rendam selama kurang lebih 5 menit. Langkah ini membantu menghilangkan residu pestisida dan meningkatkan kerenyahan kubis. Setelah 5 menit, bilas kubis hingga bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa cuka dan tiriskan dengan baik. Anda bisa menggunakan saringan atau menepuknya dengan tisu dapur hingga kering.
Step 3
Cuci daun kucai dan potong-potong dengan panjang sekitar 3-4 cm. Daun kucai akan menambah aroma harum dan warna cerah pada kimchi.
Step 4
Masukkan 3 sendok makan gochugaru ke dalam kubis yang sudah ditiriskan. Aduk perlahan dengan tangan hingga bumbu cabai tercampur rata. Diamkan selama sekitar 5 menit agar warna merata dan rasa lebih meresap.
Step 5
Sekarang, saatnya menambahkan bumbu lainnya. Campurkan 1 sendok makan gula, 1 sendok makan cuka, 1.5 sendok makan kecap ikan, 0.5 sendok makan air udang asin, 1 sendok makan bawang putih cincang, dan 0.3 sendok makan jahe cincang. Campurkan semuanya dengan baik bersama kubis.
Step 6
Setelah bumbu utama tercampur, tambahkan daun kucai yang sudah dipotong. Aduk perlahan agar tercampur rata, hati-hati jangan sampai daun kucai hancur. Ini akan memastikan aroma harum daun kucai tercampur dengan baik tanpa membuatnya lembek.
Step 7
Cicipi kimchi dan sesuaikan rasa dengan sejumput garam jika perlu. Hati-hati jangan sampai terlalu asin; bumbui sesuai selera Anda.
Step 8
Pindahkan kimchi kubis yang sudah jadi ke piring saji. Taburi dengan biji wijen sebagai sentuhan akhir. Kimchi kubis yang lezat ini siap dinikmati segera, atau bisa disimpan di lemari es untuk fermentasi dan pengembangan rasa lebih lanjut.
